כששני חברי הילדות אדי גנדלר וד"ר דן יניב החליטו לטעת כרם כתחביב, הם כתבו לעצמם חזון מלא רגש: לשמור על החברות, ליהנות מהדרך ולעשות את היין הטוב ביותר שיוכלו. בשנים הראשונות הם גם שפכו לא מעט יין בדרך, אך התשוקה והמחויבות לאיכות ניצחו. מאז ועד היום, אדי, איש מערכת הביטחון לשעבר ויזם טכנולוגיה, ודני, רופא משפחה מוערך, הצליחו לא רק לשמר את החברות העמוקה, אלא לזכות בפרסים מקומיים ובינלאומיים נחשבים, להביא את היין שלהם לבית נשיא המדינה, ובעיקר להפוך חלקת אדמה חקלאית בכפר בן נון לסיפור ישראלי יוצא דופן.
"תוך כדי נטיעה ובזכות החיבור לאדמה חשבנו לייצר יין כי שנינו חובבי יין מושבעים. חילקנו את העבודה בינינו: דני התעמק בחקלאות, נהיגה בטרקטור, דישון וטיפול במזיקים, ואני לקחתי קורס מעשי ביקב שורק אצל ניר שחם כדי ללמוד לעומק את רזי העשייה הייננית", מספר גנדלר.
מחברות ילדות ליקב פרימיום
עם השנים הם צללו לעומק עולם היין וטיפחו את הכרם, את החברות ואת אהבתם למוזיקת ג'אז, שנהפכה לחלק מהאווירה הייחודית במקום. באחד מערבי הג'אז במשק נכח היינן המוערך לואיס פסקו - בעברו היינן הראשי של יקב רקנאטי ותשבי. "הוא זיהה את הפוטנציאל והציע לעזור", נזכר גנדלר בהתרגשות, "הוא כיוון אותנו בהקמת היקב – מרכישת ציוד, דרך הטמעת העבודה הקפדנית ועד טכניקות הייצור. הוא חסך לנו הרבה כאבי גדילה".
עד אז יצרו שני החברים יין במכלי פלסטיק, אבל הידע המקצועי שהביא עמו פסקו סימן את המעבר מתחביב ליקב בוטיק ברמה הגבוהה ביותר. התוצאות לא איחרו לבוא: כבר בבציר 2015 זכו שני בקבוקים שלהם במדליית זהב וכסף בתחרות TerraVino. "מנהל התחרות חיים גן הופתע שיקב חדש לחלוטין זוכה במדליית זהב יוקרתית בבציר הראשון שלו. הטמענו שיטות עבודה קפדניות של 'קראפט' ובחירה בלתי משתפרת של חומרי גלם מובחרים", מספר גנדלר.
ב-2021 נכנסו לתמונה היינן המוכשר יצחק לוטן והייננית עירית בוקסר כיועצת, שהובילו את הייצור המקצועי ויצרו סגנון אלגנטי ומובחן. גנדלר וניב מעורבים בעשייה היומיומית, כאשר יניב, שמנהל במקביל ארבע קליניקות רפואיות ושירת במילואים בשלוש השנים האחרונות, אחראי על הכרמים. "הוא מתייחס לגפנים כמו לקהילה, ושומר על הכרמים", צוחק גנדלר.
חבית פרטית ומרכז מבקרים אקסקלוסיבי
כיום יקב בן נון מתמקד בייצור יינות אדומים פרימיום המציגים שילוב מרתק - אוריינטציה צרפתית ואיטלקית קלאסית, לצד עושר ופירותיות בהשפעה קליפורנית-אוסטרלית. עמוד השדרה של היינות נשען על חומרי גלם מובחרים מאזורי גידול ייחודיים - הרי יהודה הניחנים באקלים קריר, ושפלת יהודה (עמק איילון), שנבצרים כולם ידנית. בכרם בן נון הביתי גדלים זני קברנה סוביניון, מרלו, מרסלן, מלבק, פטיט ורדו וסאנג'ובזה, כשאליהם מצטרפים ענבי קברנה סוביניון, קברנה פרנק, פטיט סירה ומרלו מכרם איכותי בגבעת ישעיהו.
ניתן להזמין את היינות מאתר האינטרנט של היקב, לרכוש אותם ביקב עצמו ולמצוא בחנויות יין מקצועיות ובמסעדות נבחרות. במקום פועל מרכז מבקרים אינטימי, המציע חוויית אירוח מושלמת, שכוללת טעימות מודרכות, סדנאות יין, פלטת גבינות בוטיק, לחמים, מטבלים ושמן זית כתית מעולה מעצי הזית של המשק.
היקב מהווה פלטפורמה אידיאלית לאירוח אירועי חברות, קבוצות פרימיום ואירועי יין משפחתיים, ובשנים האחרונות הוא פיתח חוויית פרימיום, המאפשרת לייצר חבית יין בהתאמה אישית, ללוות את תהליך הבציר והיישון עם היינן ולזכות ביין פרימיום ממותג אישית.
"חלק מיינות החביות הפרטיות אף זכו בפרסים ומדליות, אך הסיפוק הגדול שלנו הוא הקבוצות שחוזרות אלינו מדי שנה, מפרות אותנו ומעניקות לנו אושר טהור", אומר גנדלר, "זה לא פשוט להיות חקלאי ויצרן בוטיק, אבל חצי הכוס המלאה, שאנו בוחרים לראות, גדולה ומספקת מאוד".
כשגת עתיקה פוגשת יקב עכשווי
תפנית מרגשת ומפתיעה בסיפור של יקב בן נון התרחשה דווקא מתחת לפני השטח. ד"ר שי הרשקוביץ, שגר בסמוך ליקב, גילה בשטח הכרמים גת דריכה עתיקה מתקופת בית ראשון, לצד גת לחיצה נדירה מתקופת בית שני, ובסמוך לה מקווה ייחודי מתקופת החשמונאים.
"מומחים מרשות העתיקות שהגיעו למקום הסבירו כי הקרבה של מקווה לגת מעידה על פעולת היטהרות קפדנית לפני הכנת יין", מבהיר גנדלר, "כלומר, לפני 2,500 שנה ייצרו ממש כאן יין טהור וקדוש שאולי הגיע לירושלים, לחצר המלך או לכוהנים בבית המקדש. הימצאות המקווה הנדיר, שצורתו הארכיטקטונית מוכרת רק בסביבת הר הבית, חיזקה את הטענה.
"תל גזר הסמוכה אלינו היא אחת מהערים המקראיות החשובות באזור, ובינינו לבינה משתרע עמק איילון, שבו עברה דרך המלך ההיסטורית לירושלים. כשמחברים את כל הנקודות, מבינים שמדובר במפעל עתיק לייצור יין".
עבור בעלי היקב, הגילוי המדהים העניק רובד רוחני ומשמעות עמוקה לעשייה. היקב, שהחל מתוך חברות, אדמה וסקרנות, התחבר לרצף היסטורי בן אלפי שנים. "זה גורם לנו אושר לדעת שאבות אבותינו עשו את זה כאן לפנינו לפני אלפי שנים", מספר יניב.
הכרה לאומית ובינלאומית
ההכרה באיכות יוצאת הדופן של היקב לא נשארה רק בגבולות הכרם. היין של יקב בן נון, הזוכה בקביעות להערכה מקצועית, נבחר והוגש כבר פעמיים במעון נשיא המדינה בירושלים, במהלך קבלת הפנים הרשמית לסגל הדיפלומטי הזר ולשגרירי העולם בחגיגות יום העצמאות. "כששגרירי העולם שתו במעון הנשיא יין בן נון, אין גאווה מקצועית גדולה מזו עבורנו", אומר יניב.
כך נהפך החזון של שני חברי הילדות ליקב בוטיק משפחתי, איכותי, חם ומקצועי לעילא, המשלב בין יין מוקפד, אדמה פורייה, היסטוריה יהודית מפוארת וחוויית תיירות מרגשת. "זהו יין איכותי שזוכה להערכה מקצועית בארץ ובחו"ל, עם ציוני ביקורת של מעל 90 נקודות על מרבית יינות היקב בקרב מבקרי היין המובילים. יקב בן נון מגשים חלום ישראלי מודרני, ומבטיח שכל חובב יין, היסטוריה ותיירות המבקר במקום ייצא עם טעם של עוד וחיוך גדול על השפתיים", מסכם גנדלר.
יקב בן נון
למעבר לאתר >
בשיתוף יקב בן נון
