היתרונות מתממשים במגוון השפעות ותחומים:
● פליטה מופחתת של גזי חממה (בהם CO2)
● צריכת מים מועטה הודות למיחזור המים במערכת סגורה
● ללא שפכים מזהמים לסביבה
● ללא שימוש בכימיקלים בתהליך הטיפול במים
● צריכת אנרגיה נמוכה ושימוש גם באנרגיה מתחדשת (סולארית)
● המים מנוטרים לחלוטין בתהליכי Biosecurity קפדניים, ללא מתכות כבדות וללא מזהמים
● התוצאה הינה דגי מאכל טריים, איכותיים ובריאים.
בעולם המערבי מורגשת בשנים האחרונות עלייה ניכרת בצריכת הדגים לנפש. צרכנים רבים בוחרים בדגים כמקור חלבון המהווה אלטרנטיבה בריאה ומזינה לבשר ולעוף. הצורך במתן ביטחון תזונתי, כפועל יוצא של משבר האקלים שהביא לירידה בכמות הדיג בים הפתוח והגידול התמידי באוכלוסיית העולם הביא למצב של ביקוש גובר לדגים שאינו נענה והפער רק הולך וגדל. המרוץ העולמי להדבקת הפער מוערך ב 2 טריליון דולר.
אלא שהעלייה בצריכת הדגים מציבה אתגר משמעותי בפני ענף החקלאות הימית: כיצד ניתן להגדיל את יכולות גידול הדגים בצורה בת-קיימא שאינה מזהמת את הסביבה – ואינה פוגעת באיכות התוצרת הימית.
חברת Pure Blue Fish הוקמה כדי להתגבר על אתגרי הגידול בעולם החקלאות הימית באמצעות טכנולוגיה ייחודית המאפשרת לגדל דגי ים בכל מקום. הפתרון הייחודי של החברה מבטל את התלות בשטחים ימיים קיימים, ופועל בגישת "מערכת סגורה מנותקת סביבה" המונעת זיהום סביבתי מחד ופגיעה בתוצרת הימית מאידך.
"הייחוד שלנו טמון בעובדה שהצלחנו לסגור מעגל שלם", מסביר אהוד בריל, מייסד-שותף וסמנכ"ל טכנולוגיה בחברת Pure Blue Fish. "אנחנו יודעים איך לגדל דגים בצפיפות גדולה מאוד, ובמקביל לטפל בכל הפסולת שמייצרים הדגים בצורה עצמאית, בתוך החווה עצמה. כלומר, אנחנו מנותקים לחלוטין מהסביבה: אנחנו לא שואבים מים ממקורות חיצוניים ולא מוציאים מים מהחווה. במובנים מסוימים, החווה יכולה להיות ממוקמת בכל נקודה גיאוגרפית ללא תלות אקלימית– במדבר או בהרים, באזורים חמים או קרים".
לדבריו, חוות הדגים של Pure Blue Fish מחויבות לסטנדרט סביבתי מחמיר במיוחד. "כמדיניות, אנחנו מוכרים דגים בטווח של מספר שעות נסיעה מהחווה עצמה. אנחנו לא מטיסים את התוצרת הימית ולא משנעים אותה באוניות: הפיזור ללקוחות נעשה ברכב מקורר ישירות מהחווה. ההפרשות של הדגים עוברות תהליך פירוק אנאירובי כמו בטבע, שבסופו משתחררים לסביבה גזים טבעיים ולא-מזהמים. המחויבות שלנו לסביבה מתבטאת בכל חלקי התהליך: בשטחי החווה אנחנו לא מבצעים הדברה באמצעות חומרים כימיים אלא באמצעות הדברה ביולוגית בלבד, אנו פועלים ליצירת אריזות דגים מתכלות שיחליפו את ארגזי הקלקר המזהמים ועוד... תפיסה סביבתית מלאה. המטרה שלנו היא לייצר אלטרנטיבה שתצמצם את הצורך בדיג ימי. כל דג שאנחנו מוכרים הוא דג אחד פחות שייתפס בים".
לצד ההגנה על הסביבה, אומר בריל, החברה דואגת לשמור על טריות הדגים שמגיעים אל לקוחותיה. "צריך להבין שרוב דגי הים הנמכרים כיום בארץ משונעים מכלובים בים אל מרכז אריזה, עולים על אוניות ומטוסים ומגיעים לישראל. במקרה הטוב, למסעדה מגיע בסופו של דבר דג בן ארבעה ימים. אנחנו מייצרים מציאות אחרת בשוק: מהמים – הדגים מגיעים ישירות ללקוח".
"מתרחבים למיני דגים נוספים"
חברת Pure Blue Fish מקימה בימים אלה חוות דגים בישראל ובארצות הברית. "כיום אנחנו מאכלסים חוות גידול דגים ראשונה בבנימינה", מספר בריל. "החווה הראשונה שלנו תייצר קרוב ל-125 טון דגי מים מלוחים לשוק הישראלי. בתור התחלה, אנחנו מתמקדים בדג ה-Yellowtail (Seriola lalandi). מדובר באחד הדגים היוקרתיים והמבוקשים ביותר בתחומי המסעדנות והמלונאות – והוא תופס מקום של כבוד בקולינריה היפנית.
בחוות הבאות נגדל עוד מספר סוגים של דגי-ים איכותיים תוך התאמה לביקוש המקומי.
במקביל, החברה שוקדת על הקמת חוות דגים ייחודית בדרום קרוליינה שבארצות הברית. מרכיב נוסף בפעילות שלנו הוא הקמה של מכוני רבייה – שיסייעו להתאים את הפעילות שלנו לכל אחד מאזורי הגידול הייחודיים".
בשיתוף Pure Blue Fish
