עולם בישול החוץ בישראל עבר טלטלה של ממש בשנים האחרונות. מה שהתחיל כמנגל פחמים פשוט בפארק, הפך לתעשייה שלמה עם מטבחי חוץ יוקרתיים, טאבונים, גרילים מקצועיים וטכנולוגיות עישון מתקדמות. אחת האושיות שמובילה את המהפכה הזו הוא נאור מועלם, בעלי חברת "גריל מאסטר", שחי ונושם את הענף כבר 13 שנה.
"השינוי בשוק אירוח החוץ בישראל טמון בשתי נקודות מפנה מרכזיות", הוא מספר. "זה התחיל במגפת קורונה והמשיך עם המלחמות והמבצעים הצבאיים מאז השבעה באוקטובר. בשני המקרים מדובר באותה סיבה - אנשים תקועים בין ארבעה קירות ומחליטים להשקיע הרבה יותר בחוויה המשפחתית ובדברים שיש להם בבית. אנשים התחילו להתעניין בתחום יותר ויותר והוא הלך והתפתח, עם מנעד רחב מאוד של מוצרים המיועדים לאירוח בחוץ. על המוצרים האלה ניתן למנות כיום גרילי גז ופחמים, גרילי פלאנצ'ה, מעשנות גז, מעשנות פחם, מעשנות חשמליות, טאבונים מסוגים שונים, ברי ישיבה, כיריים לטיגון בחוץ, ברזים, כיורים, מקררים, פתרונות חימום, אביזרים, ועוד".
הישראלים מוכנים להשקיע היום יותר מבעבר?
"בהחלט. הערך של המוצר עלה משמעותית בעיני הלקוחות. אם בעבר לקוח ממוצע היה משקיע 2,000 שקל על גריל גז, היום כבר אין לו בעיה להשקיע 4,000 שקל. הסטנדרט הישראלי עלה בכמה רמות בתחום האירוח בחוץ. אנשים משקיעים יותר במרפסת, בגינה ובמטבח החוץ, ורואים באירוח בבית חלק מאיכות החיים".
מועלם מציין שהטרנד חוצה מגזרים וגילים: "זה נהיה מאוד אופנתי בקרב הקהל הבוגר יותר, בני 40-50, ואפילו מחלחל לדור הצעיר. בני הנוער היום רואים בטיקטוק סרטונים של אירוח ועישון בשר ובאים לקנות מעשנות ב-7,000 שקל כמתנה להורים. היה ילד שהגיע אליי בפעם הראשונה בגיל 14 לקנות גריל והיום הוא בן 19 ובעל ידע מדהים בהכנת בשר".
שירות מקצה לקצה
החנות של גריל מאסטר ממוקמת ברמת השרון ומשתרעת על שטח של 280 מ"ר. בחנות ניתן למצוא את כלל המוצרים והאביזרים לאירוח בגינה או במרפסת, כולל המותגים המובילים בעולם בכל קטגוריה - החל מ"וובר", "נפוליאון" ו"קולמן" בתחום הגרילים, דרך "טרייגר" במעשנות וכלה ב"אוני" בטאבונים. או כמו שמעיד מועלם, "כל מה שהייתי לוקח אליי הבייתה נמצא בחנות".
במקביל החברה מפעילה גם אתר אונליין נגיש מאוד המספק שירות מעטפת לחנות. "יש חברות שמתמקדות רק באונליין והיתרון שלנו הוא שאנו מציעים מקום פיזי אליו אפשר להגיע, לראות, לשאול, לגעת במוצרים ולקבל החלטה בטוחה יותר", הוא מסביר.
מה הייחודיות של "גריל מאסטר" מול עשרות החנויות והרשתות שקמו בתחום?
"הייחודיות שלנו היא שלקחנו על עצמנו את כל נושא השירות מקצה לקצה, וזה לא מובן מאליו בישראל. השירות הוא נר לרגליי והוא מתחיל בזה שאני לא מנסה למכור ללקוח, אלא מסביר לו ומוצא יחד איתו את המוצר שמתאים לו. אם לקוח מגיע עם תקציב של 20 אלף שקל, אבל לפי דעתי מתאים לו מוצר ב-7,000 שקל, אני אמכור לו את המוצר הזול יותר, למרות שיכולתי לעשות עסקה גדולה יותר. זו ההגינות שלנו. מעבר למכירה, החברה מלווה את הלקוח גם בתפעול ובאחריות. אני תמיד אומר ללקוחות שלי: 'אל תפנו ליבואן ותשברו את הראש, פנו אלי ואני אדאג לכם'. מי שיבדוק את הביקורות שלנו בגוגל יגלה ציון של 4.9 כוכבים מתוך 5, כשכולם מדברים על חווית הקנייה והשירות אצלנו".
יש היום מאות דגמים ומותגים בשוק. איך לקוח יכול לדעת מה באמת מתאים לו?
"זה בדיוק העניין. לקוח בא לקנות גריל גז ומולו עומדים חמישה-שישה מותגים טובים, שלכל אחד מהם ארבע סדרות והוא פשוט הולך לאיבוד. אני פה כדי להביא את כל הידע כדי שהבחירה תהיה הכי מדויקת, גם אם בסוף הוא לא יקנה אצלי. אני נכנס איתו לפרטי פרטים, כי בחוץ עושים קמפיינים שיווקיים אגרסיביים ואנשים רואים מודעה ורוצים מוצר מסוים, אבל כשאני מתשאל אותו אני מבין שהצרכים שלו אחרים לגמרי. האמינות הזו מייצרת ווליום גבוה של 'חבר מביא חבר'. בסופו של יום אנחנו לא רק מוכרים מוצר, אלא מתאימים פתרון: גריל, מעשנה, טאבון, מטבח חוץ, אביזרים, פחמים, גז וליווי מקצועי. המטרה שלנו היא להיות הבית של מי שאוהב לבשל בחוץ, מהלקוח שקונה גריל ראשון ועד מי שבונה מטבח חוץ שלם".
מטבחי חוץ בהתאמה אישית
אחד התחומים שצמחו במיוחד בשנים האחרונות הוא מטבחי החוץ בהתאמה אישית. בגריל מאסטר מזהים שהלקוח הישראלי כבר לא מחפש רק גריל טוב, אלא סביבת אירוח שלמה שמתאימה בדיוק לאופי הבית, לגודל המרפסת או הגינה, להרגלי הבישול ולתקציב.
המטבחים נבנים מתוך בחירה מודולרית של גריל מובנה, כירות, מקררים, כיורים, ברזים, משטחי עבודה ופתרונות אחסון, כך שכל לקוח יכול להרכיב לעצמו את המרחב המדויק עבורו. באתר החברה מוצגים מטבחי חוץ בהתאמה אישית מלאה לצרכים ולתקציב של הלקוח, לצד דגש על חיבור בין עיצוב, איכות ושירות מקצועי.
"מטבח חוץ הוא כבר לא מוצר לעשירון העליון בלבד", אומר מועלם. "יש לקוחות שרוצים פינה קטנה ומדויקת למרפסת, ויש לקוחות שבונים חצר אירוח שלמה עם גריל, כיור, מקרר, משטחי עבודה ואחסון. התפקיד שלנו הוא להבין איך הם באמת מארחים, כמה אנשים בדרך כלל יושבים אצלם, האם הם יותר בעניין של בשר, פיצות, עישון או בישול יומיומי, ולבנות להם פתרון שלא רק נראה יפה, אלא גם עובד נכון ביום יום".
לדבריו, היתרון הגדול במטבח חוץ איכותי הוא ריכוז כל חוויית הבישול והאירוח במקום אחד: הגריל, משטחי העבודה והכיור נמצאים יחד, מה שמצמצם את הריצות פנימה והחוצה והופך את האירוח לרציף ונוח יותר.
סדנאות, אירועים ומועדון חברים
גריל מאסטר ומועלם עצמו הפכו עם השנים לשם דבר, אוטוריטה בתחום תרבות האירוח, ובימים אלה משיקה החברה מועדון לקוחות חדש שיציע הטבות בלעדיות לחברי מועדון הכוללת מבצעים מיוחדים, הנחות על מוצרים נבחרים, קדימות למבצעי חגים והשקות, תוכן מקצועי וטיפים מהמאסטר: מדריכים, המלצות, טיפים לבחירת גריל, תחזוקה, עבודה עם מעשנות, טאבונים, פחמים ואביזרים. בנוסף חברי המועדון ייחשפו ראשונים למוצרים חדשים, קולקציות, מבצעים עונתיים ופתרונות חדשים לבישול חוץ.
"עבורי הקשר עם הלקוח לא מתחיל ונגמר במעמד המכירה", מדגיש מועלם. "יש לנו סדנאות ואירועים בחנות, חלקם בחינם ללקוחות שקנו גריל ורוצים לדעת איך לתפעל אותו נכון. לפעמים הלקוח מגיע עם האישה או עם הילד הגדול לסדנה, ונוצר חיבור סביב האהבה המשותפת לבשר, לפיצות ולאירוח. זה קסום בעיניי".
לסיכום, מה החזון שלך לעתיד של "גריל מאסטר"?
"המטרה שלי היא להפוך את עולם בישול החוץ לנגיש, מקצועי ומהנה יותר. אני רואה בעסק הרבה מעבר למכירת מוצרים. המטרה שלי היא לבנות סביבי קהילה חזקה ובריאה. לפעמים בימי שישי אני מדבר עם ארבעה זוגות בו זמנית וזה הופך לשיח קבוצתי שבו כולם מקבלים ערך. בסוף, גריל איכותי הוא לא רק מוצר. הוא רגעים עם משפחה, חברים ואנשים שאוהבים".
בשיתוף גריל מאסטר
