"פסח הוא חג משפחתי", מחייך בליס, "כשכל המשפחה נפגשת יש למצוא יינות שיתאימו לכולם. שלא יהיו מורכבים מדי, שישתלבו בשולחן שיש בו הרבה אוכל וישלימו את החוויה הכוללת.
הישראלים אומנם רגילים ליין אדום בארוחה, אולם היינות הלבנים והרוזה יתפסו גם הם מקום של כבוד בכל שולחן חג".
לקראת החג ליקטנו עבורכם עשרה יינות מצוינים בטווח מחירים שנע בין 55 ₪ ל-230 ₪, ועשר מנות שישתדכו איתם היטב. חג שמח!
רוזבלוד רוזה. רוזה מפרובאנס. יין שמומלץ לשתות לפני שמתיישבים לשולחן החג, עוד בקוקטייל. היין המושלם לפיקניק ולים. כשר. (129 ₪).
קובטי: "אין כמו להתחיל את הארוחה עם אפריטיף. במקרה זה שילוב של רוזה עם נתח סינטה שאנו מיישנים לפחות שלושה שבועות וממנו יצרנו רוסטביף, יהיה נהדר. זה יצריך תיבול חיצוני של חרדל דיז'ון ותבלינים ושְׁהִיָּה של שעה וחצי בתנור".
סנסר פורנייה. סוביניון בלאן שמגיע מעמק הלואר. יין לבן יבש עם ארומטיות שילווה את כל הארוחה. (129 ₪).
הסנסר יכול גם להיות התחלה נפלאה לארוחה וגם להמשך, עם קרפצ'ו פילה בקר שנפרוס דק דק, עם שמן זית מצוין, גבינת פרמז'ן, מלח ופלפל ועלי רוקט טריים".
שלוס ריזלינג טרוקן. הריזלינג הזה מגיע מיקב שלוט יוהנסברג בגרמניה, אחד מיקבי הריזלינג הראשונים והידועים בעולם.
זהו ריזלינג יבש עם מעט מתקתקות (129 ₪).
"יין מורכב ומעניין שניתן אפילו להקדיש ממנו לתוך תבשיל נתח צלי כתף מספר 5 ולתת לו להתבוסס בנוזלים למשך 4 שעות".
פרסקובלדי ניפוצאנו. קיאנטי רופינה שמגיע מטוסקנה. יין מאוזן עם פחות חמיצות, קלאסי לארוחה (129 ₪).
קובטי: "ליין הזה הייתי ממליץ לשדך שוק טלה במרינדה. למרוח עליה חרדל דיז'ון, שום, עלי דפנה, פלפל אנגלי ולהכניס לתנור. אפשר גם למלא את שוק הטלה באורז עם שקדים וצימוקים".
מוגה ריוחה רזרבה. יקב מוגה הוא יקב משפחתי ששומר על ייצור מסורתי. היין מורכב אך לא כבד וכיף ללוות איתו ארוחה, גם עם מנות כבדות (129 ₪).
"יין אלגנטי שכזה - מחייב נתח אנטריקוט על עצם, בבישול ארוך. מתחילים במכת חום גבוהה ואז מנמיכים לחום נמוך במשך 4 שעות בתנור. זה יוצא רך כמו חמאה. מומלץ להתיז קצת מהיין על הבשר".
ענב קברנה סובניון. מותג היין הפרטי של אנוטקה, מהרי יהודה. יין צעיר וקליל שישראלים אוהבים (55 ₪).
"מושלם להשלמת מנות מתובלות וכבדות כמו צוואר טלה. מוציאים את העצם הפנימית, ממלאים באורז ומכניסים לתנור בתוספת תבלינים".
מונטס אלפה קרמנר. יקב צ'יליאני. בצ'ילה זן הענבים השולט הוא קרמינר, שזהו זן שמקורו בצרפת. יש כאן משחק נחמד עם זן ששייך לעולם הישן וביצוע של עולם חדש. יין כבד שמתאים לעיקריות (98 ₪).
"נתח "פילה" נייטרלי יחסית שהיין מעניק לו דחיפה נהדרת. יש לנקות מכל הגידים והשומן, למרוח שמן זית ותבלינים ולהכניס לתנור".
פלאם קלאסיקו. יין בעל איזון טוב וגוף בינוני שקולע לטעם של כולם.
"מומלץ נתח עם עצם שסופג את כל הטעמים כדוגמת תבשיל ארוך עם אסאדו ואוסובוקו שיכולים להיות כל הלילה בתנור".
"זולה" פרימיטיבו. יין כבד עם מתיקות גבוהה, שמגיע מפוליה שבדרום איטליה. יין מלא, הרבה פרי, אדום עמוק שמעניק את הטון בארוחה (65 ₪).
"הגוף המלא של היין ישלים מנה חגיגית כמו כתף טלה. למרוח בשמן זית, תבלינים, שום, עשבי תיבול, עלי דפנה ולהכניס לתנור לשעתיים שלוש".
שאטו גולן אליעד. יין הדגל של היקב מרמת הגולן. בלנד שמורכב ברובו מקברנה היוצר יין עוצמתי. כוכב הארוחה ומתאים גם לפינאלה (229 ₪).
לטובתו בחרנו בבשר על האש: לפתיח - קבב מסורתי, שיפודי פרגיות במרינדה לצד נקניקיות מרגז וצ'וריסוס. לעיקרית: אוכף טלה, צלעות כבש, סטייקים מיושנים כמו פורטרהאוס וטומהוק, אנטריקוט של רמת הגולן וסינטה אנגוס".
בשיתוף רשת חינאווי Wine&More
