"ייצור שמן זית זה עולם ומלואו שמרגש ומעניין אותי", אומרת סמדר גלילי ממושב ביצרון, יצרנית של שמן דרור וטועמת שמן מוסמכת המחזיקה בתעודה של ארגון הזית העולמי (IOC). כמי שלוקחת כיום חלק בפאנל הטועמים המקצועיים בענף הזית הישראלי, שבודקים את איכות שמן הזית שאנו צורכים ומעניקים לו תו איכות, גלילי רואה זכות עצומה לייצר עבור הצרכן הישראלי שמן זית איכותי ובריא.
הסב מאחורי המותג
במשך 45 שנים גידלה משפחת גלילי מטע אפרסמונים משגשג שטיפח אבי המשפחה דרור גלילי, חקלאי ומדריך ארצי בתחום ההדרים. כשהזדקן המטע ונעקר, החליטו דרור ובנו ניר להמשיך בעבודת האדמה. לאחר מחקר מעמיק שערכו השניים, הם בחרו לטעת כרם זיתים ובו שני זנים: ברנע ופישולין. "הברנע הוא זן שפותח בארץ וטעמו עדין ורגוע", מסבירה גלילי. "מקורו של זן הפישולין הוא מצרפת, והוא ארומטי וחריף".
לאחר שלוש שנים נבצר המסיק הראשון, ממנו ייצר המשק 1,100 ליטר של שמן זית, שקיבל את השם "שמן דרור", מתוך כבוד והערכה לסב המשפחה. בני המשפחה כולה התגייסו כדי לעזור, וסמדר לקחה על עצמה את תחום השיווק: "בהתחלה מכרנו את השמן לחברים והופתענו מגודל ההצלחה. אפילו העזנו להשתתף בתחרות ארצית שבה שמן הזית מזן הפישולין זכה במקום השלישי והמכובד".
בעקבות ההצלחה הראשונית הקימו במשק גלילי בית אריזה לשמן ורכשו מכונות אוטומטיות למילוי הבקבוקים ופחי השמן. החל מהשנה השנייה זכה השמן משני הזנים במדליות בתחרות הבינלאומית שמתקיימת מדי שנה בישראל -Terra Olivo, ובשנה שעברה זכו במדליית זהב וכסף בתחרות הבינלאומית EVO IOOC ITALY-2023 שנערכה באיטליה.
איכות על חשבון כמות
איכות השמן עומדת לנגד עיניהם של בני משפחת גלילי. "ההקפדה על האיכות מתחילה בגידול הזיתים בכרם, באמצעות השקיה מספקת, דישון נכון ומניעת מזיקים באמצעים ידידותיים לסביבה", אומרת גלילי. "למסיק המתבצע בזמן ישנה השפעה גדולה על איכות השמן, לכן אנו שולחים את הזיתים למעבדה ומוסקים אותם בדיוק כשהפרי בשל אך לא מלא מדי בשמן – איכות על חשבון כמות".
היא מוסיפה כי "במסיק הכי חשוב להביא את הזיתים כבר באותו היום לייצור שמן בבית הבד, אחרת הם מחמיצים ותוססים. בית הבד שאנו עובדים איתו הוא נקי, מצוחצח ומאובזר ונערכת בו כבישה קרה שאינה כוללת פעולה כימית. בבית האריזה שלנו אנו מסננים את השמן ואורזים אותו בבקבוקי זכוכית כהים או בפחים, ושומרים עליו עם מיזוג בטמפרטורה מבוקרת. אנו משווקים רק את השמן שלנו, וכאשר הוא נגמר הלקוחות מחכים וחוזרים בשנה הבאה".
לסיכום, גלילי מדגישה: "הקפידו לקנות שמן זית עם תו האיכות של ענף הזית הישראלי ועודדו את החקלאות הישראלית המקומית".
לפנייה טלפונית 050-2049099>>
לעמוד הפייסבוק >>
לעמוד האינסטגרם >>
בשיתוף שמן דרור - משק גלילי
