"שמן זית זה תרבות, וכיום יש בישראל קהל שמבין את זה", אומר עדו תמיר, מבעלי הבוטיק החקלאי המשפחתי פתורה, שהיווה חלק משמעותי במהפכת שמן הזית הישראלי שחלה בשנים האחרונות: "מתחילת הדרך למדנו מהיצרנים הטובים בעולם והתמקדנו באיכות גבוהה, שבאה לידי ביטוי בטעמים ובריחות שחווה הצרכן".
איכות מהכרם ועד הבקבוק
תמיר, דור שלישי למשפחת חקלאים, הוא הייטקיסט לשעבר שבחר לחזור לשורשים המשפחתיים ולעשות את זה הכי טוב שאפשר. את המשק המשפחתי ייסד סבו שמואל, ניצול שואה שיחד עם אשתו טובה יישב את חבל לכיש והקים משק חקלאי משגשג. המותג פתורה, בהובלת הבן נועם והנכד עדו, שואב מההיסטוריה המרשימה של האזור הפורה ומחבר אותה לחדשנות ולאיכות בינלאומית של העידן החדש.
"סוגי השמן שאנו מייצרים נהנים מוורסטיליות המושפעת מהטרוארים השונים שבהם ממוקמים הכרמים. האיכות נוצרת כתוצאה משליטת המגדל - היא מתחילה למעשה בכרם הזיתים ומסתיימת בבקבוק", מסביר תמיר. "אנחנו בפתורה עוסקים בגידול מודרני המתבטא בחקלאות המכבדת את הסביבה ואת האקוסיסטם הסובב את הכרמים. אנחנו שולטים בהשקיה ומקפידים על טיפול נגד מזיקים במינימום התערבות. השליטה במועד המסיק היא חשובה ביותר, ולאחר מכן ההקפדה על הייצור והסינון בבית בד נקי וסטרילי, עם תנאי אחסון מתאימים".
כל סוגי שמן הזית המיוצרים בפתורה הם שמני כתית מעולים המחזיקים בתו האיכות של ענף הזית הישראלי. שמני המשק זוכים מדי שנה בתחרויות הבינלאומיות הנחשבות ביותר, ונמכרים ישירות לאלפי צרכנים פרטיים.
ההייטק של שמן הזית
לצד ההתמחות בייצור שמן כתית מעולה, מייצרים בפתורה שמני פרימיום ואולטרא-פרימיום, כאשר הבולטים מביניהם הם ה-Midnight והנבאלי.
שמן זית Midnight מיוצר בתהליך ההייטק של שמן הזית בישראל, באמצעות מסיק ידני ועדין מאוד מהחלקות המשובחות ביותר. שמו המיוחד ניתן לו בשל המסיק המתבצע אך ורק בשעות הלילה, כדי לא לפגוע באיכות הפרי. הזיתים נכנסים מיד לבית הבד במנות קטנות ומעורבלים אך מעט, במטרה שלא לייצר חום. כך מתקבל שמן מרוכז מאוד בעוצמות גבוהות, המשמש כמוצר פרימיום במסעדות הטובות בישראל. מאז שהופק לראשונה בשנת 2021, זכה השמן במדליות זהב בשלל תחרויות בינלאומיות.
שמן הזית נבאלי מופק מזיתים הגדלים בחלקת הכרם שנטע סבא שמואל בסוף שנות ה-70. הנבאלי הוא זן ארצישראלי עתיק שבפתורה פיתחו מומחיות כיצד לעבוד איתו. לדברי תמיר, ב-2015 זכה שמן הנבאלי של פתורה בתחרות הבינלאומית היוקרתית בניו יורק ומאז הפך השמן למבוקש מאוד ברחבי העולם, בעיקר באמריקה ובאסיה.
"לאורך השנים אנו שומרים בעקביות על דיוק ואיכות וממשיכים להוביל את ענף שמן הזית הישראלי קדימה למחוזות חדשים", מסכם תמיר.
לפניה טלפונית 08-6881168>>
לאתר פתורה >>
בשיתוף פתורה בוטיק משפחתי
