"שמן זית טוב מתחיל מהגידול של הזית בכרם, אך לא פחות חשוב מכך הוא תהליך הייצור של השמן עצמו בבית הבד", מסביר נסאר דראושה, מנהל בית הבד ח'דר דראושה שבאכסאל.
את בית הבד הקים ח'דר דראושה, קבלן תשתיות בעברו שחלם לגדל ולייצר תוצרת חקלאית מקומית איכותית. בשנות ה–90 הוא נטע את אחד מכרמי זיתים הגדולים בישראל, שכיום מתפרש על פני כ–100 דונם. בשנת 2002, שהיתה עמוסה בשפע של פרי על העצים, חיפש אחר בית בד נקי ואיכותי כדי לייצר בו את השמן, ומשלא מצא את מבוקשו החליט להקים בית בד שיפעל לפי הסטנדרטים הגבוהים שהציב.
שמו של בית הבד של ח'דר דראושה יצא למרחוק והוא החל לתת שירות של ייצור שמן זית לחקלאים מקומיים קטנים ומהגדולים בישראל, לצד ייצור של שמן מהכרמים המשפחתיים. אל ניהול הכרמים ובית הבד חברו הבנים יונס — מהנדס מכונות ובעל חברת הנדסה המשמש כמנהל המקצועי בעונת המסיק ונסאר — מהנדס תוכנה ואיש היי־טק, המשמש כיום כמנהל הראשי של בית הבד.
מדוע חשוב לייצר שמן זית בבית בד איכותי?
דראושה: "אופן הייצור של השמן בבית הבד עלול לקלקל את התוצר או לשבח ולמנף אותו עם טעמים וארומות שאין באף מקום אחר. ממש כמו במסעדת שף, צריך לדעת איך לייצר שמן משובח — ולקסם האישי של מי שמייצר את השמן אין תחליף".
בבית הבד החדיש יש כמה קווי ייצור, בשתי מחלקות עיקריות: מחלקה המעניקה שירות לחקלאים עד עשרה טונות, ומחלקה כשרה המייצרת החל מחמישה טונות ומעלה. "אנחנו כל הזמן דואגים לשדרג את הציוד בבית הבד בהתאם לחידושים ולקדמה, כדי להמשיך ולייצר שמן זית איכותי ובריא מכרמי הזיתים שלנו ושל חברינו החקלאים הישראלים", מסכם דראושה.
בית בד ח'דר דראושה
טלפון:050-9201786
בשיתוף בית בד ח'דר דראושה
