"פאט פאפא" מותג צבעוני ומרענן שמביא אליכם תבלינים שנרקחו באהבה, ומשלבים חומרי גלם טריים, בעלי ערך תזונתי עשיר, בטעמים ייחודיים מכל העולם, שישדרגו כל נתח או מנה שתבחרו להכין.
אז איך הכול התחיל?
"אני בן 36 ומאז שאני זוכר את עצמי תמיד התעסקתי עם אוכל", פותח עומר גיל, הבעלים של מותג "פאט פאפא" ומוסיף: "אצלנו במשפחה אכלנו הכול מהכול: עיראקי, כורדי, ספרדי ואפילו גפילטע פיש, נחשפתי להמון טעמים וחומרי גלם.
בהמשך, כשעבדתי בתור טבח במסעדות, הבנתי שמטבח מקצועי ומשפחה לא הולכים יחד. אז ויתרתי על החלום הזה והתגלגלתי לעולם הביטוח.
"במקביל המשכתי עם התחביב שלי בעולם הבשר, מעשנות, סו-ויד גרילים וכו', וצריך לזכור שזו תקופה בה מעט אנשים החזיקו מעשנה בחצר, הסקרנות משכה אותי לחקור את העולם הזה.
לימים נולדה לי בת, והיה לי חשוב להבין ממה מורכב המזון שלה, ראיתי מוצרים שאינם ראויים להשתלב בתזונה שלנו. כשהעמקתי יותר גיליתי שרוב המוצרים המיובאים בעולםתבליני הבשר - ה"ראבים", מלאים בחומרים משמרים, הנדסה גנטית, שמנים זולים, תמציות טעם וריח, ומבוססים על סוכר ומלח. זה לא מה שרציתי בצלחת של המשפחה שלי".
עומר שהפך לפריק של איכות, החליט להרים את הכפפה ובנה מותג כחול לבן, בסטייל אמריקאי, אולם מבוסס על חומרי גלם בעלי ערך תזונתי גבוה בשילוב סופר פוד.
"את התובנות השלכתי על עולם הבשר, תוך שימוש בחומרים בעלי טעם ייחודי ובעלי ערך תזונתי עשיר- שום שחור טבעי, אבקת סלק בהקפאה יבשה, שום בשמן זית ועוד שלל תבלינים מיוחדים, כיוון שעדין הייתי בביטוח יצא שבמשך שנתיים ערבבתי, ניסיתי ופיתחתי את המתכונים בבית."
איך עוברים מהבית לשוק העסקי?
"כל הזמן הזה בכלל לא התחשבתי בעלויות", מסביר עומר, "זה הרי א-ב בעסקים. מדובר בחומרי גלם שיכולים בשקט להגיע ל-250 ₪ לקילו", הוא מפרט. "פניתי להמון מפעלים ולא קיבלתי מענה, עד שחזר אלי בעליו של מפעל קטן בנתניה, שלימים גם הפך למשפחה, ונתן לי גב מלא. הפריצה הראשונה הייתה בסגר הקורונה הראשון, המנכ"ל אישר לי לייצר 30 יחידות מכל סוג, כדי לא לצאת בהפסד. פתחתי דף נחיתה להזמנות, כבר בשבוע הראשון היו לי 120 הזמנות והתחלנו לייצר יותר ויותר".
למי מיועדים התבלינים שלך?
"התחלתי מעולם הבשר והמעשנות, לכן הקצביות היו קהל היעד שלי", הוא מפרט. "כשהתחלתי הייתי מעמיס בבוקר ארגזים ויוצא עם הרכב הפרטי שלי לנקודות מכירה בכל הארץ. הייתי מייצר ומאפסן הכול בממ"ד של הורי. די מהר זה הפך לעסק של ממש, עם חיבוק של קהילת חובבי הבשר ושל ישראלים שהכירו את המותג והזמינו לחו"ל. עזבתי את הביטוח והלכתי עם זה עד הסוף".
מה אתה אומר לצרכן הקלאסי שאצלו הסטייק זה "בלי תיבול, מקסימום קצת מלח גרוס"?
"שמעתי את הקולות, והחלטתי גם שם ללכת עד הקצה - יצרתי ארבע תערובות מלחים מתובלים. המוביל הוא "מלח שלג", רק שבמקום מלח שולחן השתמשתי במלח שבבים- פרמידות מלח, שמעניקות קראנץ' מעולה בביס של הסטייק. בשילוב של פלפל ארבע העונות ושום שחור, הצלחתי לייצר מוצר טעים ואיכותי".
איך עובד העסק כיום?
"ממחסן פרטי במודיעין יוצאת ההפצה לקמעונאים ולבתי הלקוחות הפרטיים. לדאבוני התבלינים מוכרים בעיקר בעולם הבשר", הוא מודה ומדייק, "נכון שעולם הבשר חיבק אותי, אבל התערובות שלי יכולות להקליל כל ארוחה ולהשלים במטבח גם תבשיל פשוט של עוף עם תפוחי אדמה, ולמי שאינו יודע לחבר טעמים בצורה מדויקת, זה בדיוק הפיתרון להכין מנה מנצחת.
"הצ'יפוטלה שום, למשל, מתאימה לשקשוקה ולירקות, הבלאק סיזר לדגים ואפילו לטופו, הניו יורק סטייק לפוטטוס בתנור. ובקרוב יוצא ליין של "גלייזים" עליהם אני עמל בימים אלו ממש, עם בשורה אמיתית לשוק הרטבים. המטרה היא להתרחב מעבר לעולם הבשר ולהיות מותג שמככב בכל בית בארץ".
זו גאווה גדולה להיות יצרן ישראלי, ואני לא מוותר על הנוכחות שלי בעבודת הייצור כי בסוף מה שמוביל אותי תמיד זה לא העסקים, אלא הלב". הוא מסכם.
מידע נוסף באתר: www.fatpapa.co.il
בשיתוף פאט פאפא
