מאז נוסדה חברת Kamado Juan בשנת 1997, עולם הצלייה עבר כברת דרך משמעותית, יחד עם תחומים קולינריים אחרים כמו יין או בשר, אנו עדים להתפתחות משמעותית של תרבות הצלייה, העישון והבישול בחוץ בישראל, זאת לצד הצורך הגובר בשימוש בפחם עם מפרט טכני עשיר העשוי מעצים אציליים, גרילים ומעשנות עם תכונות ייחודיות ואבזור התורם לטעמים ולנוחות הבישול.
חברת קָמָאדוֹ חוּאָן החלה את דרכה כחברה לייבוא פחם, ומהווה עד היום אחת מהיבואניות הגדולות ביותר בישראל – בחברה מייצרים ומייבאים מוצרים לעישון, לצלייה ולאפיה כגון קָמָאדוֹ, גרילים ארגנטינאיים, פחם, עצי עישון ויתר אביזרים קשורים למימוש חווית בישול מושלמת בחוץ. למשל, אחד מהמוצרים המוכרים ביותר של החברה בתחום הפחם הוא הקבראצ'ו הלבן; עץ ארומטי האידיאלי לשימוש ממושך בגריל. "הקבראצ'ו הלבן - Quebracho Blanco - הינו פחם עשוי 100% עץ אקולוגי, בעל רמת לחות נמוכה מאוד (<7%), המייצר חום מתון וארומה המבשמת את טעמי המזון. זהו הפחם הקלאסי של האסאדו - הגריל הארגנטינאי", מסביר מתי זקס, מנהל החברה.
"לטובת עישון במעשנות מתכת וקרמיקה, כמו קָמָאדוֹ, יש לנו פחם ייעודי בעל משקל סגולי וערך קלורי גבוהים במיוחד, החיוניים לבישול ממושך ועישון. בישראל, לפני כמה עשורים השתמשו בפחם פשוט, שמגיע ברמת לחות גבוהה ועל כן משפיע על היכולת של הפחם להידלק ולבעור לאורך זמן", מבאר זקס "איכות הפחם מושפעת גם מסוג העץ והתהליך שהוא עובר, כאשר בעבר אותו סוג פחם זול ייצר את האגדה האורבנית של נפנוף מעל המנגל".
בנוסף לפחם, בחברה מייבאים גם עצי עישון, והחברה הינה הנציגה הבלעדית של המותג Bear Mountain, החברה הגדולה ביותר לייצור פלט בצפון אמריקה: "הרעיון של עצי העישון הוא לייצר נדבך נוסף של טעם, כמו תפוח או דובדבן, ברבן, תערובות שונות של מייפל או היקורי ממשפחת הפקאן ועוד, ויש גם עצי עישון למעשנות נוספות, כמו מעשנות גז או פחם, מעצי פרי וחביות עץ אלון שהתיישנו בהן משקאות כמו יין אדום או וויסקי".
יפן, גרמניה וארגנטינה בבית: הגרילים של קָמָאדוֹ
משנת 2006, עם זיהוי הצורך המתפתח בתרבות הצלייה הישראלית, החלו בחברה לייצר ולייבא את קָמָאדוֹ עצמו, והפכו למומחים ושם דבר בתחום: "ה קָמָאדוֹ הוא מוצר נוח, אסתטי ופשוט, אשר צורתו האובאלית הופכת אותו לכלי בישול מושלם כמעשנה, כטאבון וכגריל, ועם כמות מצומצמת של פחם אפשר לבשל הרבה מאוד שעות". המגוון שמציעה החברה הוא רחב ומותאם לכל רמה – החל מסדרת הבסיס N למתחילים, וסדרת EVO המכילה גם אבזור מתקדם.
גולת הכותרת של עולם ה קָמָאדוֹ היא סדרת ה-PRO, המתקדמת ביותר, כשמעבר לקרמיקה האיכותית מתאפיינת בתנורים מדפי HDDP, קרי: מדפים עמידים במיוחד מפני פגעי מזג האוויר. בתנור המדובר גם מערכת קפיצים רכה להרמה והורדה קלה של החופה, פתח הכנסת עצי עישון תחתון, מדחום איכותי ובסיס אסתטי ומעודן.
בימים אלו משיקים בחברה שני קווי מוצרים חדשים - גריל Parrilla (פארישה), בסגנון ארגנטינאי, של החברות Asaparri ו-Valiparri. מדובר בשתי סדרות גריל המיוצרות בארגנטינה מברזל בעובי 3.5 ס"מ, עם מנעד רחב של דגמים פונקציונאליים ומודולאריים המאפשרים מגוון שימושים באמצעות אביזרים ותוספות ייעודיות. לחוויית הגריל הארגנטינאית, מצטרפים גם גרילים תוצרת גרמניה – Thuros. מדובר בגריל מודולארי על פחם העשוי מנירוסטה 316 – דרגה גבוהה של מתכת שאינה מחלידה. הגרילים הללו בעלי חוכמה הנדסית שכוללת צינור ונטורי, ארובה הפוכה המשפרת היעילות האנרגטית, חוסכת בפחם ומאפשרת שליטה בעוצמת החום.
הדרכה והכוונה עד הפחם האחרון
לבסוף, מסכם זקס כי "אנחנו אוהבים את מה שאנחנו עושים, ותמיד נשמח לפגוש ולדבר עם לקוחות וללוות אותם". בחברת קָמָאדוֹ חוּאָן מציעים שירות יעיל ומהיר ומשלוחים חינם ומהירים עד בית הלקוח בהזמנות מ-210 שקל. צוות החברה דוגל בשירות איכותי לכל הבאים בשערי החברה, מלקוחות שעושים את צעדיהם הראשונים בעולם הבשר ועד בעלי הניסיון שמבקשים לדייק את טעמי הצלייה והעישון.
החרש 6, רמת השרון - חניה במקום,
טל': 03-7349444, וואטסאפ:054-5432231
מעבר לאתר
בשיתוף Kamado Juan
