אם היינו צריכים לפרוס בפניכם את ההיסטוריה הארוכה של חברת "שימורי המרכז", סביר להניח שהיינו זקוקים לקצת יותר מעמוד אחד במוסף הזה. אחרי הכל, שורשי החברה נעוצים במאה הקודמת, אי שם ב-1962, בזכות הדור המייסד שגדל על ערכי אהבת האדמה והכבוד לטבע ולתוצרת הנהדרת שלו.
"אם יש משהו שלמדתי במשך השנים", מספר מנכ"ל החברה, עפיף זבאד, "זה שכדי שעסק ישגשג מדור לדור, הוא חייב לשמור על איכות המוצר, שירות מעולה ומחירים הוגנים. מאז הקמת העסק ועד היום, הספקנו אנו, הדור השני והשלישי, לקדם את החברה לזמנים עכשוויים ולהפוך את המפעל הקטן שבנו הורינו בשתי ידיהם, למפעל המספק את התוצרת האיכותית והטובה ביותר לענף ההסעדה ולמגזר המוסדי. בדרך אף שימרנו את הערכים של פעם, תוך נאמנות לשוק הלקוחות הפרטי שממנו התחלנו אי אז".
היום מעסיק מפעל "שימורי המרכז", למעלה מ-45 עובדים ומספק פרנסה לעשרות משפחות בישראל. "בבסיס ה'אני מאמין' שלנו: איכות ללא פשרות, שירות אמין וקשוב, בריאות שמורכבת מבחירה מוקפדת ובלתי מתפשרת של חומרי גלם, ונאמנות לעצמנו, למוצר שלנו ובעיקר ללקוחות הרבים שלנו", אומר זבאד.
אילו שימורים אפשר למצוא אצלכם?
"אנו מייצרים מבחר גדול מאוד של שימורים, כמו מלפפונים, זיתים, תירס, רסק עגבניות, פלפל, חצילים, קטניות, טונה וסרדינים, וגם שימורי פירות. חלק מהמוצרים אנחנו מייצרים בארץ, כמו שימורי התירס, אותו אנחנו רוכשים ישירות מהחקלאים, מבשלים ואורזים, ויש מוצרים שלא משתלם לנו לייצר פה, ולכן אנחנו קונים מרחבי העולם: מסין, מדרום אמריקה, מאירופה, מטורקיה, ממרוקו ומתאילנד".
מה למשל משתלם לייצר בישראל?
"בעיקרון, יקר מאוד לייצר בארץ, והסיבה היחידה שאנחנו מייצרים פה היא כדי לתמוך בחקלאות ולספק פרנסה לעשרות העובדים שלנו, כי היום הגענו למצב שיותר זול לנו לרכוש ממדינות אחרות במקום לייצר בישראל. רסק עגבניות, למשל, אנחנו קונים מוכן בחביות גדולות ואורזים במפעל שלנו. מלפפונים וזיתים מגיעים ממצרים, ארוזים ומוכנים. קטניות כמו חומוס, שעועית, פול, אפונה וגזר, אנחנו מייצרים בארץ".
בזירה הבינלאומית הצליחה "שימורי המרכז" להגיע ליצרנים המוכרים והטובים ביותר ברחבי תבל תוך משיכת מוצרים נבחרים שעמדו בכלל התקנים המחמירים של הארץ ושל חו"ל. היום פועלת החברה בשלושה מגזרים: נישת ההסעדה ובכללה חברות קייטרינג, מסעדות, בתי קפה, קונדיטוריות ושאר בתי אוכל. מה שאומר שאם אכלתם לאחרונה שווארמה או פלאפל, סביר להניח שאכלתם את החמוצים של שימורי המרכז, שמשווקים למאות עסקי אוכל ברחבי הארץ.
לצד נישת ההסעדה ניצב בגאווה המגזר המוסדי עם בתי מלון, דיור מוגן וגופי ענק אחרים. "בנישה הפרטית תוכלו למצוא את מוצרינו ברשתות השיווק, בסופרים ובחנויות מזון אחרות".
בשנים האחרונות טרנד הבריאות נכנס חזק לצלחת, ואנשים החלו להעדיף תוצרת טרייה על קופסאות שימורים, איזה מענה אתם נותנים לטרנד הזה?
"בריאות היא שם המשחק היום", מדגיש עפיף ומבאר: "'שימורי המרכז' שמה דגש לקטוף את התוצרת המשובחת של החקלאים בארץ, כמו גם להביא היישר אל המטבח הישראלי את המוצרים הטובים והאיכותיים ביותר מחו"ל. בין אם מדובר בתוצרת חקלאית ישראלית כחול לבן ועד מפעל המזון הגדול ביותר בעולם הממוקם בתאילנד שבמזרח. אנשינו האמונים על קשרי סחר החוץ כמו גם אלו העושים ימים כלילות בכל רחבי הארץ, דואגים למצוא את חומרי הגלם המשובחים ללא כל פשרות", הוא אומר.
"ואם כבר דיברנו על בריאות, חשוב לי לציין את האחריות הסביבתית שלנו. 'שימורי המרכז' פועלת ללא הרף ומשקיעה הון אדיר בפיתוח חכם. אנו רואים את הסביבה שלנו כבסיס לכל הפעילות ודואגים להשתמש במוצרים ירוקים שאינם פוגמים בה", מסכם זבאד.
"לצד טרנד הבריאות, בשנים האחרונות נכנס גם טרנד האוכל הפאבי", מוסיף עפיף ומפרט: "אלו הן מנות קטנות, מיני מטוגנים שונים, שניצלונים או צ'יפס מתובל. מדובר במעין חיבור בינלאומי שהצליח מזמן לתפוס גם את החך של הישראלי".
אוכל פאבי נע בין הברים השכונתיים של לונדון ודבלין ומגיע עד פראג, מינכן, וינה, ונראה במלוא הדרו גם בפאבים המדליקים של ניו יורק, של בוסטון ושל לוס אנג'לס. אבל הוא לא ממצה את הפוטנציאל שלו, את השמחה הטמונה בו אם הוא נעדר ממזאטים. מדובר באותם חמוצים קטנים, שיכולים לבוא בדמות סלט טונה טוב, סלט פלפלים חריף, צלוחיות זיתים ומה לא.
הרעיון של אוכל פאבי הוא לאחד את כולם יחד. לגרום לאיזושהי תחושה חברתית סביב השולחן, כזו שמושתתת על אחווה. כדי להעמיק את התמונה המיוחדת הזו כדאי מאוד לדאוג ל"מסביב" של האוכל, כל אותם נישנושים שיכולים כאמור לשמח לבב אנוש.
תירסים משומרים יהוו תוספת מצוינת, חצילים כבושים עם מעט גבינה בולגרית יהפכו כל מנת מטוגנים למושלמת וכמובן תערובת חמוצים ייחודית, תוכל לספק את התמונה המושלמת לכל מנות הפאב. "חברת 'שימורי המרכז' מציעה לכם את השולחן המושלם", מתגאה עפיף ומסכם: "אנחנו גאים להגיש לכם את המאזטים הטובים ביותר שישמחו אתכם, שירגשו אתכם ושיעבירו איתכם את הערבים עד לשעות הקטנות של הלילה".
רח' אלנור 72, באקה אל גרבייה
צור קשר >>
לאתר החברה >>
בשיתוף שימורי המרכז
