"הרגשנו שיש לנו יכולת לעזור, ובדיעבד אני מבין שרצינו לעזור גם לעצמנו", כך סיפר המסעדן יותם דוקטור על ההתגייסות האזרחית בימים שאחרי 7 באוקטובר. דוקטור, מבעלי המסעדות האחים, דוק ואייבי, הסביר בוועידת חוויית הלקוח של TheMarker Labels כי חמ"ל האוכל שהקים יחד עם אחיו ועם אלפי מתנדבים נולד מתוך יוזמה ארעית. "התוצאה היתה 20 אלף מנות ביום. זו אופרציה מטורפת, בפורמט שלא היה קיים לפני שיצאנו לדרך", העיד. לדבריו, ההחלטה לתרום מנות אוכל לצה"ל חייבה את החמ"ל לשנות את הרגלי העבודה שלו. "זה שינוי מלא: אנחנו יודעים איך להפעיל מסעדות, אבל מעולם לא הוכשרנו לניהול חמ"ל אוכל". בשלב מסוים משאית שהובילה 2,000 מנות לא קיבלה אישור להיכנס לבסיס נבטים, והאוכל נזרק. "כבר למחרת בבוקר דאגנו שיגיע משגיח למסעדה. זה לא הלך בקלות — אבל השגנו תעודת כשרות. היום אנחנו יודעים שהאחריות החברתית היא חלק מהייעוד שלנו", סיכם דוקטור.
