בגינה המוריקה של מלון דה נורמן, בין שני הבניינים הוותיקים שזכו לשימור קפדני, המראות משתנים. אורחים שואפים אוויר צח, גננים מחדשים את השתילות העונתיות ואפילו הבל בוי יוצא לקטוף אשכוליות מעצי הפרי שבפרדס, אותם פירות שישמשו למחרת כמשקה מרווה בארוחת הבוקר.
דה נורמן, מלון בוטיק תל אביבי, נפתח ב-2014 לאחר שמונה שנות שיפוץ יסודי של שני המבנים ההיסטוריים ברחוב נחמני 23 ו-25, בלב העיר הלבנה. עיצוב הפנים של מעצב הפנים דוד ד'אלמאדה, אוסף האמנות המתפתח של אמנים ישראלים לצד ההיצע הקולינרי ומתקני האירוח השמורים לרשתות יוקרתיות גדולות, גרמו לו לבהוק בענף. "בזמן קצר הפך דה נורמן למותג ושם נרדף בישראל ובעולם למלון יוקרה ברמת 5 כוכבים, והמסעדות והברים שנכללים בו הפכו גם הם למותגים מצליחים העומדים בפני עצמם, כל אחד וה-DNA שלו", אומר מנכ"ל המלון ירון ליברמן.
חמשת היסודות
המלון משמר למעשה שני בניינים משנת 1924, ונוצר את יופיים הארכיטקטוני ואת עיצוב הפנים המדבר את ההיסטוריה התל אביבית ומחזיר אותה לחיים. ממפלס אחד נוצרו ארבעה, המאכלסים 50 חדרים, ומתחת לקומת הקרקע נבנה מפלס חניון בעומק של 20 מטר. לבניינים נוספו מעליות ומערכות כיבוי שלא היו קיימות אז, ובקומת הגג מתנוססת בריכה.
חמישה יסודות מאפיינים את המלון, והתכנים שנוצקו לתוכם מושקעים במיוחד ומעמידים את דה נורמן בחוד החנית של הענף – הארכיטקטורה כאמור; עיצוב הפנים שמייצר חוויה יוקרתית ומפנקת; אמנות ישראלית המפוזרת בין החללים ותומכת בקהילה האמנים המקומית; קולינריה עשירה ממסעדת "אלנה" הים תיכונית עם השפים הצעירים עומר שדמי ודניאל צור בקומת הקרקע, דרך מסעדת הטאפאס היפנית "דיינינגס" על גג המלון שתפתח מחדש בחודש הבא ועד "בר הספרייה" האייקוני המתמחה בקוקטיילים ופתוח כל היום; וכמובן השירות, נר לרגליו של ליברמן. "חיוך אי אפשר לקנות, ומבחינתי, חובה להיות שירותי 24 שעות ביממה. אני דרוך כל הזמן, אפשר לומר ישן עם עין אחת פתוחה, כדי לשמור על קבלת פנים נעימה, הודיה והערכה לאורחים שלנו שמתבטאת בכל התחומים – בשירותי השינה, במזון ובמשקאות ועוד, ואפילו בפני עוברים ושבים שנכנסים להתרשם מהעיצוב".
בימים אלה נוספים שקעי חשמל לטעינה לצד המיטות, שודרגה בקרת המיזוג בחדרים, והטלוויזיות עודכנו לחכמות. המדים שלובשים העובדים מתכתבים עם העיצוב ומשתנים מידי שנתיים, ומוזיקה שמתנגנת ברקע מתחדשת מדי חצי שנה. הגינה פורחת בהתאם לעונות השנה, והאמנות המקורית מתחלפת. יותר מ-70 אחוז מהאורחים הם אורחים חוזרים ובדה נורמן לא לוקחים זאת כמובן מאליו ומקפידים להתחדש ולהתייעל. גם התפריט מדביק את העונתיות הנדרשת, אבל יש דברים שלא משתנים מיום הפתיחה: "הסדינים, הכריות והריח של דה נורמן הפכו לחלק מהזהות של המותג וכך גם מנות מהתפריט של דיינינגס והקוקטיילים שלנו, שאנשים באים במיוחד בשבילם".
מה מייחד את דה נורמן לעומת מלונות אחרים?
"בעיקר המתקנים שהוא מציע. בעוד מלונות קטנים מציעים חדרים ומסעדה, דה נורמן הוא בין המלונות הגדולים על קו החוף, שמציע מסעדות, ספא חדש, בריכה ושירות אישי לאורחים, כמו ציון ימי הולדת וימי נישואין גם כשהאורחים אינם במלון והכרת הרגלי הקפה של האורח. הנוכחות שלי במקום, הקבלה האישית של האורח וברכת הבוקר טוב, הם דברים שאפשר לעשות במלון של 50 חדרים והם שמייחדים אותנו".
מי הקהל שלכם?
"קהל מאוד נאמן שיודע שיש תמורה לכספו, רובו מארה"ב ומאנגליה. ישראלים חווים את המלון בעיקר בסופי שבוע, ואומרים לנו שהם מרגישים שהם קופצים לחו"ל ואנחנו חוסכים להם את המעבר בדיוטי פרי".
מהי הצלחה בעיניך?
"כשאני רואה את העובדים שלנו אוהבים ומסופקים מהתפקיד שהם ממלאים, נשארים במשך כל תקופת הלימודים שלהם לתואר ומתפתחים במקום העבודה. כשרוב הצוות הניהולי עובד יחד עוד מפתיחת המלון, וכשאנו זוכים לראות את הפרסים שהמלון גורף – מכל פרס אפשרי בענף בשנים הראשונות עד השנה עם זכייה בחמישה פרסים בינלאומיים ממגזינים נחשבים, ביניהם מלון הבוטיק הטוב במזרח התיכון והמקום השני במלונות העירוניים הטובים בצפון אפריקה והמזה"ת. ולא פחות חשוב, כשהאורחים חוזרים אלינו ואני מבין שאנחנו עושים משהו טוב".
חזון החברה: אתה מנצח ומוביל כשאתה הופך למדד למצוינות עבור בתי מלון בארץ ובחו"ל
ציון דרך: אחד הנושאים הבולטים אותו מוביל דה נורמן, מיומו הראשון של המלון, הוא התרומה לקהילה. לצד אירוח חיילים בודדים בפסח ובראש השנה, מקיים המלון שיתוף פעולה עם כישורית בגליל המערבי - הקיבוץ הראשון לאנשים עם צרכים מיוחדים, שהיין אותו הם מייצרים הפך ליין הבית המלון.
בשיתוף מלון דה נורמן
