כל מי שמעריך תוצרת איכותית ומשובחת יודע שאין תחליף לטריות ולרעננות של הירקות והפירות שנמכרים בשוק. אלא שפלטפורמה חדשנית של שני יזמים שנולדו לעולם החקלאות מאפשרת לכל אחת ואחד ליהנות מתוצרת שזה עתה נקטפה, מהחקלאי לשולחן: פירות וירקות טריים בלחיצת כפתור וזמינות שיא.
כדי להבין עד כמה היוזמה חדשנית בעולם הצרכנות, כדאי להכיר את שני האנשים שעומדים מאחוריה: גיא סויסה ותמיר כהן. השניים, חברי ילדות מהצפון, דור שלישי לחקלאים בגליל, מכירים מקרוב את עבודת האדמה, הסבים שלהם הכשירו את אדמת הטרשים בגליל עם סוסים ושוורים, נטעו והכשירו את האדמה שהיום היא גאוות החקלאות הישראלית. בבגרותם פנה כל אחד מהם לדרכו. כהן עבד במשק במשך כל ילדותו אבל עזב את עולם החקלאות בעצת אביו. אחרי שירות מאתגר ביחידה מיוחדת בחיל האוויר, הוא למד הנדסת חשמל בטכניון ובתום לימודיו עבד כמהנדס מערכות בכיר באינטל ישראל וארצות הברית. הוא היה גם מהמקימים וכיום סמנכ"ל של מלון בוטיק "המקום" בגליל, התגורר בקוסטה ריקה והיה שותף להקמת סטארט-אפ בינלאומי מצליח. לאחר שחזר לישראל, פיתח בין השאר טכנולוגיות עבור בית חולים שיבא, בנק הפועלים וישראכרט.
סויסה עבד עם אביו במשק כבן ממשיך, התגייס לתפקיד לוחם ובהמשך שימש כמפקד ביחידה מובחרת בצנחנים. לאחר השירות הצבאי הוא יצא ללימודי כלכלה וניהול במכללה למנהל והתמחה בניהול בארצות הברית. בהמשך, הוא חזר למושב צוריאל שבו נולד, אל השדות והמטעים שבהם עבד כל חייו. עם שובו הקים יחד עם אביו את חברת האפרסקים סויסה בע"מ - חברה לחקלאות מתקדמת המגדלת ומשווקת תוצרת חקלאית עם התמחות בתוצרת פרימיום כבר יותר מ-50 שנה, כולל כמה מהזנים המובילים בישראל, ביניהם האפרסקים של סויסה ומותג אבוקדוס המשובח. שני העולמות של שני החברים התחברו למיזם שמקצר את שרשרת האספקה ומאפשר להזמין ירקות ופירות הישר מהחקלאים. "הכי טרי והכי איכותי", הם קובעים.
בין טכנולוגיה מתקדמת לבין הכרת האדמה
המיזם של כהן וסויסה - דוב מרקט, הושק ב-2020, עם פרוץ הקורונה. השניים פיתחו טכנולוגיה מתקדמת והצליחו להמציא שיטת עבודה יעילה שמבטיחה אספקה מהגליל עד הבית בתוך כיממה בלבד של פירות וירקות פרמיום ממיטב החקלאים. זאת, כאשר הרצון, שאפשר להגדירו אף כמוטו, הוא להעניק לכל לקוח את מה שחוו השניים כילדים במושב. "בתור ילדים פשוט קטפנו פירות ואכלנו אותם טריים וטעימים", מספר כהן, "בכל פעם שהגיעו אלינו בני משפחה רחוקה לביקור הם ניסו להבין למה הם לא מוצאים את הפירות האלה בסופר, לא בגודל, לא בצבע ולא בטעם. הם לא הבינו לאן הולכים כל הפירות הטריים ואיכותיים? לכן, החלטנו שכמו שאנחנו לא רוצים לקבל פירות וירקות בני כמה ימים, או כאלה שעברו קירור ארוך במחסנים, כולם רוצים את זה כמונו, וצדקנו. כחקלאים, אנחנו תמיד דואגים לפרי המושלם, אבל עד שהוא מגיע ללקוח כ-30 אחוז מהאיכות שלו נפגעת".
כדי לשמור על מקסימום איכות וטריות כהן וסויסה פיתחו אמצעים טכנולוגיים, אתר ומערכות לוגיסטיות במשך שנתיים לפני ההקמה, חברת דוב מרקט הוקמה ממקום מאוד בוגר אחרי לימוד ופיתוח טכנולוגיות במגוון תחומים במשך שנים, במטרה לספק את התוצרת הטובה ביותר ולשמר את הטריות והאיכות של הפירות והירקות. אלגוריתם שפיתחו מחשב את צפי ההזמנות ליום שאחרי, ומבטיח שסחורה לא תישאר במחסן. הם פיתחו בין השאר, עגלות ליקוט מיוחדות שזכו לשבחים מצד אנשי מקצוע. העגלות מזהות טעויות ליקוט בזמן אמת, כוללות מערכות בקרת משלוחים ועוד.
כשיצאו לדרך החלו בפיילוט באזור הגליל המערבי, ומשם התרחבו לנהריה, כרמיאל, הגליל כולו, חיפה, הוד השרון ואזור המרכז. היום הם מספקים סחורה מהגליל לתל אביב, ראשון לציון ובת ים לאלפי לקוחות, תוך התחייבות להזמנות מהיום למחר. אולם מלבד הכלים הטכנולוגיים המתקדמים לשניים ידע וקשרי עבודה עם משפחת החקלאים ויכולת להכיר כל זן וכל סוג של פרי וירק ואת הרגישויות שלו. "אנחנו יודעים שיש לנו משהו חסר תקדים ביד", אומר סויסה.
ממטבח השף ועד הסנדוויץ' לבית הספר
כהן וסויסה חדרו לשוק בימים שבהם גוברת המודעות הצרכנית למוצרי מזון טריים ואיכותיים, לאורח חיים בריא ולמציאת חלופות לרשתות הענק. בהתאם גם הביקוש למה שמציע דוב מרקט: מאות מוצרים, שמתעדכנים מדי יום, הרבה זנים מיוחדים, עשבי תיבול טריים, מוצרים משלמים מיצרני בוטיק ותוצרת שמקפיצה את הטעם והחוויה במטבח. בין הפירות הייחודיים בדוב מרקט ניתן למצוא גם פטל טרי, שדורש אחסנה ובקרת טמפרטורות מאוד מדויקים. לצורך כך מתבצע רכש יומי בשיתוף החקלאים המובילים בצפון. "אפשר לומר שייצרנו מהפכה בתחום כי אנשים למדו לסמוך עלינו באמת, שאנחנו בוחרים להם את הדה בסט של התוצרת, לפי מה שהם באמת רוצים, ואם קורה ויש בעיה אנחנו דואגים שכולם יהיו מרוצים עד הגג, הגענו משום מקום וכבשנו את השוק. אם תראו קרטון צבעוני מגניב, זה שלנו", אומר סויסה. "המטרה שלנו היא מאוד פשוטה: אנחנו רוצים שכולם יוכלו לקבל את התוצרת המושלמת להם, בין אם מדובר בשף במסעדה, בדודה הבשלנית שלנו בתל אביב או אבא שמכין סנדוויצ'ים לילדים בבוקר".
איך אתם מבצעים בקרת איכות על הסחורה?
כהן: "אנחנו מתחייבים לאיכות, לדובדבן שבקצפת של הפירות. אנחנו מגדלים או קונים את חמשת האחוזים הכי טובים של התוצרת החקלאית בישראל. לא מספיק שתהיה סוחר טוב, צריך להבין בחקלאות ולהיות בעל ניסיון. הניואנסים הקטנים הם החשובים. עברנו ושינינו עולם עד שהגענו לנוסחה המנצחת, ויש עוד המון לשפר ולהמציא".
דוב מרקט מעסיקה ארבעה קניינים שמסתובבים ובודקים את הסחורות בכל יום. האיכות ושרשרת האספקה הקצרה גורמים לזה שהצרכן יצרוך את כל מה שקנה, כי למוצר יהיו חיי מדף ארוכים יותר. לכן, מבחינה כלכלית, הלקוחות שלנו חוסכים ונהנים ממה שקנו ולא נאלצים לזרוק את הפירות והירקות אחרי כמה ימים במקרר", מוסיף סויסה.
החברות, האיכות והטעם
אחד המרכבים החשובים להצלחה של דוב מרקט הוא באמצעות שיתופי פעולה. כהן וסויסה נהנים מגיבוי ותמיכה של אנשי הגליל, יחסי חברות שמסייעים להם, בתמיכה של תושבי המושב, בשיתוף עם החקלאים, והקשר החברי הקרוב עם תושבי הכפר הדרוזי כיסרא, "שהם כמו משפחה", עובדים עם סויסה כתף אל כתף כבר עשרות שנים והיום גם בדוב מרקט באהבה גדולה ואכפתיות ובאמת שבלעדיהם כל זה לא היה קורה.
עם הזמן החקלאים בעצמם יישרו קו עם הדרישה המאוד ברורה של סויסה וכהן לאיכות גבוהה ללא פשרות, והם מציעים את הקצה העליון של הפירות והירקות. "הספק בעצמו לא ייתן תוצרת שהיא פחות ממשובחת וכך יוצא שחינוך השוק הוא מקצה לקצה – מספק, לליקוט ללקוח", אומרים השניים. "כולם מתיישרים לפי המתווה שלנו. יש סימביוזה יפה, הרבה חברות ועזרה הדדית והכי חשוב: גם מי שגר בעיר יכול לקבל את אותה החוויה של ילד במושב שטועם פרי שרק עכשיו נקטף".
ולאן ממשיכים מכאן?
"השאיפה שלנו היא להפוך לתו תקן של איכות בשנתיים הקרובות ולהוביל מהפיכה בתחום המזון, לא פחות. אנחנו בתהליכי הקמה של מרכז לוגיסטי חכם בגליל ומחסני קצה לחלוקה מהירה שיאפשרו לנו להגדיל את איזורי המשלוח לדרום וירושלים ולשפר את זמינות השירות. אפשר לסכם זאת בכך שהמון אנשים היום משקיעים זמן לא מבוטל ברכישת מזון: נוסעים, בוחרים ועומדים בתור. זו לא הנאה גדולה ואפשר לחסוך את ההתעסקות, אבל רק אם יש על מי לסמוך שיביא בצורה מדוייקת את התוצרת שציפיתם לה מבחינת טריות, בריאות ואיכות".
דוב מרקט
למעבר לאתר וביצוע הזמנות >>
למעבר לעמוד הפייסבוק >>
למעבר לעמוד האינסטגרם >>
טלפון: 053-7152085
כתובת: מושב צוריאל גליל מערבי
בשיתוף דב מרקט
