במשך שנים "זה" היה פאב שפעל מול חוף הקשתות באשדוד והיווה מקום מפגש להרצאות, אירועים אקטיביסטיים, הופעות גדולות וקטנות, ערבי התרמה ופרויקטים למען הקהילה מתוך רצון לקדם נושאים חשובים גם בתוך חיי הלילה.
לפני כארבע שנים, אדם שוקרון קיבל את אחת ההחלטות הנכונות בחייו, כך לדבריו, והלך ללמוד קולינריה. בעקבות לימודיו החליט לשדרג את אחד המאכלים שיש עליהם הכי הרבה קונצנזוס – ההמבורגר. הוא שדרג והוסיף והרכיב מנה מושחתת עם תוספות מיוחדות באמצעות שימוש בטכניקת הבישול סו-וויד. בטכניקה זו הבשר מתבשל בוואקום שנכנס לאמבטיית מים, תוך ערבוב, על מנת לשמור על טמפרטורה ומידת עשייה אחידה.
לפני תקופת הקורונה "זה" היה אחד המקומות המבוקשים, בשל הקרבה לחוף. אלא שבשנה וחצי האחרונות הוא קיבל תפנית. בעקבות השנה המאתגרת אדם שוקרון הפך את הבר למתחם קולינרי מתוך מטרה ליצור הזדמנויות גדולות יותר, באמצעות שדרוג המוצרים הקיימים, יציאה מאזור הנוחות והתנהלות נכונה יותר של העסק. בנוסף, "זה" שיפרה את המנות, החלה לעבוד על טכניקות חדשות, קלעה למינונים ולשילובים הנכונים וכך הצליחה להגיע לטעמים שהפכו את ההמבורגר לאיכותי וטוב הרבה יותר ממה שהיה.
המסעדה הפעילה שירותי טייק אווי ומשלוחים שפעלו בקצב גבוה, ובמקביל נפתח בה מתחם חדש של קצבייה עם נתחים מיושנים, שבה ניתן לבחור את הנתח ולאכול אותו ב"זה", או קנות ולהכין בבית, עם יתר המרכיבים, כמו לחמניית הבריוש, הרטבים והתוספות.
המסעדה עצמה עובדת עם נתחי בקר ישראלי המגיע מקצביית The Blue Cow הישר מהמגדלים לצלחת וכן משתמשים בנתחים שומניים כמו אסאדו ושפונדרה.
המנה שקשה לעמוד בפניה
מנת הדגל של "זה", היא ה"דרטי פלז׳ר", כשמה כן היא, הנאה מלוכלכת המכילה בתוכה גבינת גאודה מעושנת, אסאדו מעושן מפורק, בטטה מדורה, מלח מעושן ובצל סגול.
מעבר למיקום המדליק על הים, המהלכים החדשים הובילה את ״זה״ ליצור חוויה שונה ללקוחותיהם משום שבזכות יישון יבש של הבשר, הנתח הופך להיות רך ובעל טעמים חזקים ועמוקים יותר.
זה המבורגר
המסעדה פתוחה כל יום מ-13:00-23:00
כתובת: חוף הקשתות אשדוד
טלפון: 050-2844004
למעבר לאתר >>
למעבר לפייסבוק >>
למעבר לאינסטגרם >>
