שמן זית הוא אחד המוצרים המרכזיים במרבית המטבחים בישראל. בעוד שבמקומות שונים בעולם ישנה מודעות הולכת וגוברת לנושא אחסון וטיב שמן הזית, נראה שלציבור הישראלי יש לא מעט פערים להשלים, על מנת לצרוך את שמן הזית הבריא והטעים ביותר. חברת אמוקס (AMOX), המשווקת מוצרי אחסון מנירוסטה לשמן זית של חברת סנסוני האיטלקית, מבטיחה חוויית שמן זית איכותית, ששומרת על איכותו לאורך זמן.
הסכנה באחסון בפלסטיק
"לרוב האנשים במגזר היהודי יש מעט מאוד מידע על שמן זית", אומר אמין קסום, שעומד כיום בראש החברה. אמין ממשיך את דרכו של אביו, שייבא בעבר את מכלי השמן. "אנשים לא באמת יודעים מה הופך שמן זית לאיכותי, ועד כמה אחסון של שמן זית בכלי פלסטיק, גורם לו להתקלקל מהר מאוד. רבים גם לא מודעים לכמה חשוב תהליך הסינון של השמן, על מנת שלא יישארו המשקעים בתוך כלי האחסון", הוא מסביר.
לדבריי אמין קסום, פער המידע העיקרי נעוץ בעובדה לפיה "כאשר שמן מאוחסן במכלי פלסטיק, עם הזמן עלולים לחדור כימיקלים מהפלסטיק לתוך השמן. מדובר בתהליך מאוד לא בריא", הוא מסביר. "זה פוגע באיכות, בטעם, בצבע ומכניס כימיקלים לשמן. בנוסף, שמן זית מושפע מאוד מאור, אוויר, לחות וטמפרטורה גבוהה, ולכן לאחסון שלו יש חשיבות מכרעת".
בתחילת הדרך, אמוקס שיווקה את מוצרי האחסון שלה בעיקר למגזר הערבי, שבו צריכת שמן הזית גבוהה , אך לאחר שהחלו בחברה לשווק גם למגזר היהודי, גילו כי הביקוש גדול גם שם. "המוצר 'תפס' מהיום הראשון", אומר אמין. "יש פער מבחינת כמות הצריכה בין המגזר היהודי לערבי, אבל גם במגזר היהודי צריכת שמן הזית לנפש עלתה בשנים האחרונות, זה לא רק חומוס וסלט אלא כמעט כל מאכל שאנחנו אוכלים בבית. לרוב האנשים במגזר היהודי אין את הידע, הם בדרך כלל קונים את שמן הזית שלהם בסופר ולא מבינים את המשמעות".
השמן נשמר לפחות לשנה וחצי
המחסן של אמוקס במשגב משתרע על פני יותר מ-400 מ"ר, כאשר ברחבי הארץ פועלים כ-80 מפיצים של החברה, המוכרים את מוצרי האחסון השונים אותם היא משווקת, כאשר המכירה מתבצעת גם אונליין וגם באופן פיזי. לאחרונה החלה החברה לשווק גם את שמן הזית עצמו. "שמן הזית שאנחנו מוכרים מאוחסן בפחים, ששומר על השמן איכותי מההתחלה ונשמר בצורה הזאת לפחות שנה וחצי", אומר אמין. "למעשה, יש שלוש סיבות מרכזיות לשמור על השמן במכלי נירוסטה - הימנעות ממגע של השמן עם פלסטיק. טעם ואיכות השמן שנשמר בכלי הנירוסטה בצורה טובה הרבה יותר. יש גם נושא של הנוחות: קונים מכל שמן של 100 ליטר והוא מספיק למשפחה לפחות לשנה שלמה. מספיקה סיבה אחת משלוש הסיבות שציינתי בשביל לעבור למכלי נירוסטה".
אחת המטרות המרכזיות של אמין בכל נושא שמן הזית בשוק הישראלי, הוא לגרום לקהל הישראלי להבין מהו מוצר איכותי. "אני רוצה שאנשים יבינו מדוע שמן הזית שהם קונים בסופר הוא לרוב לא איכותי. שמן הזית בסופר מיובא מחו"ל במכולות, שאינן נמצאות בקירור כשהטמפרטורה הגבוהה פוגעת משמעותית בשמן הזית וגורמת לו להתקלקל. שמן הזית שאנחנו מוכרים הוא שמן זית ישראלי, מכרמים בארץ. זה שמן זית שמקבל את הציון המרבי בכל הפרמטרים שמניתי", מפרט אמין. "זה מתאפשר בזכות האיכות של השמן יחד עם האיכות כלי הנירוסטה, ולזה מתווסף ברז בכלי הנירוסטה גם מספק חוויה נוחה הרבה יותר. לכלי מנירוסטה לא נכנס אור פנימה, הוא מאוד אסתטי, נוח עם ברז המזיגה ומספק חוויה מושלמת".
מחנכים לאיכות - גם על חשבון הרווחיות
נושא משמעותי נוסף שמציף אמין, הוא נושא המשקעים בשמן הזית, הנפוצים בעיקר בקניית מכלי שמן גדולים. לדבריו, במקרים מסוימים, בעיקר במגזר הערבי, לא מתבצע הסינון של השמן בצורה מיטבית, דבר אשר משאיר משקעים רבים בתחתית המכל, שפוגעים משמעותית בטעם ומקצרים את חיי המדף של השמן. "בשמן אותו משווקת אמוקס, מתבצע סינון מלא של השמן", אומר אמין. "אנחנו רוצים לייצר מודעות לנושא הזה, שאנשים יבינו מה הם מכניסים לגוף. התפוקה של שמן הזית בישראל ירדה השנה משמעותית ביחס לשנה שעברה, ואנחנו נראה הרבה שמן זית מיובא בתקופה הקרובה. זה הזמן להשקיע מחשבה מה נכנס אליכם הביתה ואיך לאחסן".
אמין הוא לא בעל עסק טיפוסי. בשלבים רבים בשיחה הוא מדבר על הרצון "לחנך" את השוק הישראלי, גם על חשבון הרווחיות שלו. "חשוב לי שאנשים יבינו מה זה שמן איכותי", הוא מסביר. "באתי לשנות את הרגלי הצריכה בנוגע לשמן זית, כדי שגם מי שלא צורך כיום, יתחיל לעשות את זה כי שמן זית הוא משמעותית טוב יותר מכל שמן צמחי אחר. המחירים שלנו לרוב נמוכים יותר מהמחירים של היצרן, אנחנו רוצים שכולם יטעמו את שמן הזית שלנו".
מעבר לסיבות החשובות שמונה אמין, יש גם את עניין התמורה לעומת המחיר. "ראשית, אנחנו נותנים אחריות של עשר שנים על המוצרים שלנו, כך שללקוח יכול להיות ביטחון לגבי המוצר. שנית, כשקונים שמן זית בכמות גדולה כזאת, מאשר במיכלים קטנים של ליטר או שניים בכל פעם, החסכון הוא גם כספי והוא משמעותי. אנחנו מקפידים מאוד על הנושא של השירות ודואגים שללקוחות שלנו תהיה חוויה מושלמת. אנחנו מטפלים בלקוחות בכפפות של משי, זה החזון שלנו", מסכם אמין קסום.
בשיתוף חברת אמוקס
