שתיית קפה, על שלל סוגיו ומתכוניו, היא כבר מזמן חלק מהיום־יום של מרבית הישראלים. בין אם מדובר בקפה הראשון של הבוקר, בפגישה עסקית, במפגש חברתי או באתנחתא במהלך היום, המודעות של הקהל הישראלי לטיב הקפה התחדדה בשנים האחרונות. מי שלקח את תחום הקפה בישראל צעד אחד קדימה הוא בית הקלייה TOSTATO שנמצא בכפר הדרוזי חורפיש, מחזיק בציוד מתקדם מתוצרת איטליה ומייבא פולי קפה שנקלים בשיטה שפיתחו בעסק מ–2014. ב-TOSTATO משווקים את תערובות הקפה לכל סוגי הלקוחות — מעסקים, כולל בתי קפה, ועד לקוחות פרטיים. מעבר לכך, בבית העסק מספקים פתרונות קפה לכל סוגי הלקוחות.
יועצים מאיטליה וציוד מתקדם
"הקמנו את בית הקלייה מתוך אהבה לקפה", מספר פארס, הבעלים של בית הקלייה. "החלטנו שאנחנו רוצים להביא משהו איכותי יותר לאנשים כי מדובר במצרך בסיסי בישראל. למדנו את התחום, הבאנו לכאן יועצים מאיטליה, קנינו את הציוד האיטלקי המתקדם ביותר בעולם ולמעשה פיתחנו בית קלייה שמספק קפה איכותי בסטנדרטים הגבוהים ביותר".
TOSTATO מייבאים את רוב פולי הקפה ממדינות המקור, מתוך הבנה שפרט לתהליך הקלייה החשוב, גם לאיכות הפולים יש השפעה גדולה על טיב הקפה. "אנחנו מקפידים לבחור את פולי הקפה האיכותיים ביותר ועושים בדיקה לכל משלוח טרם היבוא. בנוסף אנחנו מקפידים על כל השלבים של תהליך הקלייה, בהתאם לסטנדרטים ולהמלצות של SCA — Specialty Coffee Association", מסביר פארס. "לכל אחד מהשלבים יש חשיבות מכרעת, והוא משפיע על החוויה של שותה הקפה ומבטיח את אותו טעם בכל פעם מחדש. בשלבים האלה נקבעים המאפיינים של הקפה וטעמו — מתיקות, פירותיות וחמיצות. לניסיון שצברנו לאורך השנים יש משמעות רבה בתהליכים האלה וגם היום אנחנו מקפידים ללמוד ולהתעדכן בכל מה שחדש בתחום".
שומרים על כשרות
ב-TOSTATO מייצרים שבע תערובות קפה שונות מ–20 זני קפה. מעבר לאיכות מקפידים בבית הקלייה של פארס על אחסון אופטימלי ואריזות באיכות גבוהה, שמותאמות לפולי קפה. "אנחנו שומרים על סטנדרטים גבוהים בכל השלבים", מסביר פארס. "כל עסק שיוצר איתנו קשר מקבל קודם כל הזמנה להגיע אלינו, להתרשם מבית הקלייה ולראות את הציוד והתהליך שאנחנו עושים אצלנו. בנוסף, נציגי העסק כמובן מוזמנים לטעום את התערובות השונות ולהבין עד כמה הקפה שלנו איכותי. את הייחודיות של המקום קשה להסביר במילים, אבל כשמגיעים מבינים מיד".
מעבר לנושא האיכות, ב-TOSTATO מסבירים כי הם מקפידים לשמור על איכות הסביבה. תנור הקלייה ידידותי לסביבה ואינו פולט עשן וריח. "אנחנו פה באמת בשביל לעשות טוב, לא בשביל להתעשר. לכן חשוב לנו לדאוג לאיכות הסביבה", אומר פארס.
בישראל יש לא מעט שומרי כשרות, איזה מענה אתם נותנים לאוכלוסייה זאת?
"יש לנו תעודת כשרות של בד"צ בית יוסף כי חשוב לנו שכולם יוכלו ליהנות מהקפה שלנו. הסיבה לכך היא שקפה נהפך בשנים האחרונות, במיוחד בישראל, לחלק מהיום־יום של רוב האנשים והוא נוכח בכל מפגש. בסופו של דבר, אני שמח לשמוע את הלקוחות שלנו מעידים שהקפה שהם מקבלים הוא ברמה הגבוהה ביותר. יש לנו לקוחות מכל רחבי ישראל ומכל המגזרים, בתי קפה ועגלות קפה, מסעדות וגם לקוחות פרטיים. כולם מוזמנים ליהנות מהקפה שלנו".
TOSTATO
למעבר לאתר >>
למעבר לעמוד הפייסבוק >>
טלפון:04-8164164
בשיתוף TOSTATO
