בשנים האחרונות גובר בישראל ובעולם הביקוש לתחליפי בשר איכותיים יותר, עם פחות מרכיבים מלאכותיים וטעם שאינו מתפשר. הביקוש הזה מגיע לא רק מקהל טבעוני וצמחוני, אלא גם מקהל הולך וגדל של "מפחיתנים" - צרכנים שמבקשים להפחית בצריכת הבשר, בלי לוותר עליו לחלוטין. על הצורך הזה באה לענות חברת Ray's Plant Based Food.
Ray's נוסדה בידי ריימונד סוסקין (59), יזם שייסד וניהל עסק מצליח למוצרי יצירה לילדים בדרום אפריקה, ובנו גלעד (30), בעל ניסיון עשיר בתחום המסעדנות והקולינריה - מתוך תשוקה עמוקה לעולם האוכל והיזמות. החברה הצעירה פועלת כיום ממפעל בוטיק בתל אביב, עם חזון ברור להתרחבות לשוק העולמי, ומציעה מגוון מוצרים, בהם נקניקיות בוטיק, המבורגרים עסיסיים וקבבים - כולם ללא חומרי טעם וריח מלאכותיים ועשירים בחלבון ובסיבים.
כיצד החל המיזם?
העסק המשפחתי נולד מתוך צורך אישי. ריימונד וגלעד הרגישו כי מוצרי הבשר מהצומח הקיימים בשוק לא מספקים, מותירים טעם לוואי ותחושת כבדות לאחר האכילה. בנוסף, הם לא מצאו אופציה טבעונית לנקניקיית בוטיק שמציעה חוויית טעם עשירה וייחודית. כמו פרויקטים קולינריים רבים שהחלו בבית, ריימונד החל לפתח נקניקייה טבעונית משלו. לאחר ניסיונות רבים והתייעצויות מקצועיות, הגיעו השניים למוצר ייחודי, בעל הטעם המדויק שביקשו להשיג, שמבוסס על רכיבים כמה שיותר טבעיים ומספק חוויית אכילה מזינה ונעימה יותר. "כשזה מגיע לאוכל, העשייה שלנו באה עם המון אהבה ותשוקה, וזה מורגש בתגובות של הצרכנים - טבעונים ולא טבעונים כאחד", אומר גלעד. "אנו נהנים מהידיעה שהמוצרים שלנו מגיעים לכל כך הרבה בני אדם חדשים, ושואפים שזה יהיה לפני הכל כמה שיותר טעים".
ריימונד הוא יזם בליבתו, והקים בעבר, כאמור, מספר עסקים מצליחים. כשהניסויים בבית הצליחו, היצר היזמי בער בו והוא החל בהקמת העסק החדש. "החלטנו להשקיע את כל כולנו בעסק. הדרך לא היתה פשוטה - נתקלנו בקשיים, בעיקר בירוקרטיים, ובתחרות עזה בשוק הנשלט בידי שחקנים גדולים. למרות זאת, עם הזמן אנחנו עדים לתאוצה גוברת ומבטיחה. העסק פועל כבר למעלה משנתיים, התגובות שאנו מקבלים מרשימות ביותר, והמגמה החיובית נמשכת", הוא מספר.
החברה החלה לפעול עוד לפני פרוץ מלחמת חרבות ברזל, ובמהלכה לקחה חלק ביוזמות שונות שסיפקו תרומות של אוכל מהצומח לחיילים בחזית - פעילות שהיתה עבור המייסדים ערך חשוב כבר מהיום הראשון.
באילו חומרי גלם אתם משתמשים בתהליך הייצור?
ריימונד: "כל המוצרים שלנו מבוססים על תערובות תבלינים שאנו טוחנים במו ידינו עבור כל מוצר בנפרד. בנוסף איננו משתמשים בחומרי טעם וריח מלאכותיים, והדבר ניכר בטעם ובתגובות של הלקוחות שנהנים מפרופיל הטעם האהוב והמוכר שיש למוצרים שלנו. אנו מקפידים על שימוש בחומרי גלם באיכות גבוהה ועובדים בשיטות ייצור מוקפדות ביותר. אנחנו משתמשים בחלבוני סויה שהם בעלי כל חומצות האמינו ומספקים חלבון מלא. החלבונים שאנו עובדים איתם, וגם שאר חומרי הגלם שלנו, הם Non-GMO".
אילו מוצרים מיוצרים במפעל הבוטיק שלכם בתל אביב?
"קו המוצרים הנוכחי שלנו כולל ארבעה סוגי נקניקיות, המבורגר, קבבונים ושני סוגים של בשר טחון - האחד מיועד להכנת קציצות והשני לרוטב בולונז. יש לנו גם קו של מוצרים נוספים שנמצאים בתהליך פיתוח".
איך אתם מצליחים לייצר את הטעמים הייחודיים של המוצרים?
ריימונד: "במהלך הזמן פיתחנו שיטות ייצור ייחודיות המותאמות לטעמם של לקוחותינו. יצרנו פורמולציות טעם שונות והגענו למוצרים ייחודיים מבחינת טעם, מרקם ומראה. כיום, לאחר הדרך שעברנו, אנו גאים להציג מוצרים שמספקים חוויית אכילה מהנה, מספקת ומזינה בלי לצרוך בשר, ועונים על הצורך של השוק".
גלעד: "פיתחנו טעמים פשוטים וטעימים שיפנו לקהל הרחב והמגוון ביותר, על מנת להשפיע על כמה שיותר אנשים. מה שהיה לנו חשוב בכל תהליך הפיתוח היה טעם ומרקם ולהביא לשוק מוצרים ייחודיים כמו נקניקיית Cheezy Brat - נקניקייה אירופאית עם חתיכות גבינה, שהיא פרווה וטבעונית. בנימה זו, העסק מחזיק בכשרות פרווה בהשגחת בד"ץ בית יוסף".
חושבים על כדור הארץ
תפיסת עולמם של ריימונד וגלעד מושפעת גם מתפיסת עולם שדואגת לאיכות הסביבה. "הקמנו את Ray's מתוך רצון לעודד אנשים רבים ככל האפשר להצטרף למאמצינו לשיפור איכות הסביבה", מסביר גלעד. "אנו תורמים את תרומתנו הצנועה באמצעות מוצרינו, תוך שימוש בחומרי גלם איכותיים ובתשוקה רבה. אנו מאמינים כי ככל שתחליפי הבשר יהיו טעימים ונגישים יותר, כך תפחת צריכת הבשר בעולם".
אילו משובים אתם מקבלים מן הקהל?
גלעד: "התגובות חיוביות מאוד. הצלחתנו נמדדת בביקורות האוהדות ובמספר הלקוחות החוזרים. אין שמחה גדולה יותר מלראות לקוחות שנהנים ממוצרינו, בין שמדובר בטבעונים, צמחונים או אוכלי כל - וזוהי הצלחתנו הגדולה ביותר. אחד הדברים המשמחים במיוחד מבחינתנו הוא לגלות את מספרם הרב של לקוחותינו שאינם טבעונים".
היכן ניתן לרכוש את תחליפי הבשר של Ray's?
גלעד: "המוצרים שלנו נמצאים בכל סניפי ניצת הדובדבן, רשת ויקטורי (הכולל את מבצעי שני טבעוני), מחסני הטבעונות, טבע קסטל, טיב טעם ומנדי טבעונות ומגוון נקודות מכירה ברחבי הארץ. אנו מרחיבים את מעגלי השיווק וההפצה בשאיפה להגיע לכל פינה בישראל. ניתן גם למצוא את מוצרינו בשלל מסעדות, ברים וחברות קייטרינג ברחבי הארץ".
Ray's Plant Based Food
למעבר לאתר >>
למעבר לעמוד הפייסבוק >>
למעבר לעמוד האינסטגרם >>
בשיתוף Ray's Plant Based Food
