הילדים דורשים אוכל והאמת היא שגם הקיבה שלכם מסמנת שהיא לא תתנגד לארוחה. אתם פותחים את המקרר ובוהים בו דקות ארוכות – שוקלים האם להכין פסטה זריזה או לוותר מראש ופשוט להזמין את הפיצה הקבועה מהמקום הקבוע עם התוספות הקבועות. לא עוד!
הכלל במדור הזה הוא פשוט – משהו שאפשר להכין לארוחת ערב, שלא דורש יותר מדי השקעה ושישביע אתכם. במדור הראשון מתארח השף צחי בוקששתר שיעזור לכם להכין המבורגר ממש כמו זה שהוא מגיש ברשת "בלאק" שלו. אז נכון, המתכון הזה דורש קצת זמן – אבל אנחנו מבטיחים לכם שבמקרה הזה הסבלנות משתלמת. ובזמן שהבשר במקרר, תמיד אפשר לתפור עוד כמה פרקים מהבינג' שאתם עושים בנטפליקס.
אז מה צריך להכין?
1 בצל גדול
2 ק"ג בשר בקר טחון משלושה חלקים שונים (צוואר, שייטל או שפיץ שייטל, צ'ק, פלאדה)
1/2 כפית מלח
1/3 כפית פלפל שחור גרוס
1/3 כוס בצל מטוגן
1/4 כוס מי סודה
1-2 כפיות קוניאק
מה עושים?
מטגנים בצל בהרבה שמן עד שקיפות-השחמה. מסננים את השמן היטב במסננת.
חותכים את הבשר לחתיכות גסות וטוחנים במטחנת בשר.
מוסיפים את התבלינים ואת הבצל (לאחר שהתקרר), מערבבים ומוסיפים את הסודה ואת הקוניאק. מערבבים שוב למרקם אחיד, לשים וטופחים על מסת הבשר כדי להוציא אוויר מיותר.
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעתיים.
מרטיבים את הידיים וקורצים כדורים בגודל אחיד, מעבירים מיד ליד כדי להוציא אוויר מיותר. יוצרים צורה עגולה ויפה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.
מניחים על הגריל וממתינים כמה דקות עד שהופכים לצד שני. או יוצקים מעט שמן למחבת, ממתינים שיתחמם ושופכים את השמן, מניחים את ההמבורגר, סוגרים משני הצדדים ומעבירים לגריל.
קולים לחמנייה, ועורמים את התוספות האהובות עליכם. מומלץ כמובן למרוח קצת קטשופ, מיונז וחרדל לפי הטעם.
מה אפשר להוסיף?
ביצת עין
סלט קולסלאו
פטריות מוקפצות עם בצל
חציל קלוי
גבינה (למי שלא שומר)
אבוקדו
