מאחורי השם הצבעוני "פרנצ'סקה" עומדת אפרת מונסטירסקי – פיטמאסטרית, שפית, יוצרת תוכן ויזמית. "זו אני, רק בלי הפילטרים", היא אומרת, ומתארת את המטבח שלה כמגרש משחקים שמחבר בין עישון מדויק, השראה, ואסתטיקה לא מתפשרת.
"השוק של פרנצ'סקה" נולד מתוך בקשות חוזרות של עוקבים שטעמו ממנה: 'תני לנו את הטעמים שלך בבקבוק' וכך נולד מותג תבלינים, מרינדות ותערובות שמביאים איתם דיוק, עומק וטוויסטים לא צפויים – כמו מלח שחור מעושן עם שום שחור. כן, זה קרה במקרה. כן, זה הפך לרב־מכר.
פרנצ'סקה מפתחת כל מוצר בעצמה – מתחילה ברעיון שנולד בבית, בניסוי קטן במטבח הפרטי שלה, עם עין חדה, אינטואיציה וקהילה פעילה שמלווה כל שלב. הברקות, טעויות, שילובים לא שגרתיים – הכול קורה אצלה קודם, ברמת התחושה והטעם. "אני לא ממציאה מהראש – אני מקשיבה, צופה, טועמת, משכללת", היא אומרת. רק כשזה באמת מדויק, זה עובר הלאה – למפעל.
לצד העבודה המדויקת, היא לא שוכחת לשחק. "אני מדברת עם סירים, רוקדת עם פפריקה, מצלמת בלאגן שלם ומעלה את זה כמו שזה – כי המטבח הוא החיים עצמם" את הקהל שלה היא מכניסה פנימה, לא רק עם מוצרים, אלא עם סיפור. מבחינתה, היא לא רק מוכרת טעמים – היא בונה חוויה שלמה.
הבישול בשטח, שמלווה את פרנצ'סקה לכל אורך הדרך, הוא מבחינתה סמל לחופש יצירתי: "אין מעבד מזון – רק את, אש וחומרי גלם". הספר שהיא כותבת בימים אלו מבטיח לחשוף את כל הסודות – ממרחים, חמאות, רטבים, תבלינים – ומוגדר על ידה כלא פחות מ"צוואה קולינרית".
ומה המסר שלה לנשים אחרות שרוצות להיכנס לעולמות גבריים? "לא לחכות שיזמינו אותך. פשוט להגיע".
בשיתוף השוק של פרנצ'סקה
