מעל לשני עשורים יקב רקנאטי מייצר יינות ישראליים מוקפדים שזוכים להכרה מקומית ובינלאומית. היקב, שהוקם על ידי לני רקנאטי ואורי שקד, אנשי עסקים בעלי תשוקה משותפת ליין, משלב בין מסורת יין עתיקה לטכנולוגיה חדשנית.
"הם רצו להקים יקב עם יין בעל אופי ייחודי, ששואב השראה מהאדמה ומהתרבות המקומית", אומרת דנה אבנרי, מנהלת השיווק של היקב. "בהתאם, היקב הוא בגדר מפעל שהוקם בתהליך ארוך ומורכב, אך הקמתו נובעת מתפיסה רומנטית, כזו שמשפיעה על כל רובד, עד לאחרון הפרטים", היא מוסיפה.
ההחלטה להעתיק את מיקומו של היקב לאזור רמת דלתון שבצפון הארץ, לאחר שהוקם בתחילה בעמק חפר, נבעה מהרצון להתחבר לטבע ולכרמים. "החיפוש אחר המיקום המושלם ארך כמעט עשור, ובסופו של דבר בחרנו באזור שבו מרוכזים רוב הכרמים", מספרת אבנרי.
כחלק מהחזון, ניטעו כרמים חדשים והוקם מרכז מבקרים חדש שיאפשר למבקרים לחוות את תרבות היין, ללמוד על תהליך הייצור וליהנות מטעימת יינות איכותיים. השקת המרכז, שתוכננה לאוקטובר 2023, נדחתה בעקבות מלחמת חרבות ברזל, אך כעת הוא הושק מחדש כסמל להתחדשות ותקווה.
חוויית מרכז המבקרים – אסקפיזם ותרבות יין
לאחר שנה וחצי נפתח רשמית מרכז המבקרים של יקב רקנאטי, ומהווה מקום עלייה לרגל, תרתי משמע, בזכות מיקומו על צוק המשקיף על החרמון, עמק דישון ועמק החולה. היקב ומרכז המבקרים נבנו בסטנדרטים בינלאומיים, עם אלמנטים אדריכליים כמו קירות אבני בזלת שסותתו בעבודת יד, מזרקה מבעבעת ושביל גפנים. בנוסף, הוטמעה טכנולוגיה מתקדמת בתחום היינות, שהפכה אותו למפעל בוטיק מהטובים בעולם.
מרכז המבקרים, המשתלב בהרמוניה עם נוף הגליל, עוצב כלאונג' אלגנטי המחבר בין אנשים ליין, עם ספריית יינות עשירה המציגה את כל סדרות היקב לדורותיהן. כבר בכניסה מקדם את פני האורחים לוגו היקב המרשים, המעוצב מאבני פסיפס צבעוניות. החלל המרכזי רחב ידיים וכולל שולחן אירוח ארוך ומזמין, פינות ישיבה אינטימיות עם כורסאות ושולחנות נמוכים, ובר ארוך עם מקומות ישיבה גבוהים. ממרפסת גדולה הצופה אל נוף עוצר נשימה, ניתן ליהנות מיין משובח ולהתחבר לסיפורו של היקב – סיפור של אדמה, מסורת וחזון.
מה החזון שעומד מאחורי מרכז המבקרים?
"מרכז המבקרים הוא מוקד תרבותי שמחבר בין יין לקולינריה הגלילית. לצד היכרות עם תהליכי ייצור היין בסיור מרתק, הושקעה מחשבה רבה גם בעיצוב החלל, המחזק את הקשר לאדמה ולמקום שבו גדלים הענבים. החזון שלנו הוא ליצור חוויה שמשלבת תרבות יין עשירה עם צריכה ייחודית. העיצוב האלגנטי מעניק תחושת 'וואו' מהרגע הראשון והמקום משרה אווירת אסקפיזם, המזמינה לצלול לעולם של יין משובח בתפאורה השראתית".
מה עוד מציע המקום?
"סיורים מודרכים לכל תהליך ייצור היין – ממכלי התסיסה, דרך מרתף החביות ומכונת הביקבוק, ועד לטעימה מודרכת. ניתן לבחור בין שני מסלולי טעימות: טעימת ארבעה יינות מהיקב או טעימת יינות פרימיום. בנוסף, ישנו חדר פרטי לאירועים קטנים ומפגשי איכות, עם אפשרות ליהנות ממגוון גבינות, לחמים ומטבלים גליליים לצד היין, וכמובן אפשרות לרכוש את כל יינות היקב מספריית היינות העשירה".
ביקב רקנאטי ממליצים על יינות לחג, כמחווה לארבע הכוסות:
• קבלת פנים – גרי דה מרסלאן: יין רוזה 100% מזן המרסלאן, עם שפע ארומות פריחה ופירות גלעין לבנים, ומעטפת מבושמת של הדרים עדינה.
• שלב הברכות – סוביניון בלאן, כרמי הגליל: יין קליל, פירותי ומרענן, עם ארומות אשכולית לבנה, עשבוניות רעננה ופרחי בר.
• שלב הארוחה – סירה, כרמי הגליל: יין מלא ועשיר, עם ארומות סירה אופייניות של סיגליות, לבנדר ופלפל שחור, בליווי ניחוחות עץ אלון - שיתאים לארוחת החג.
• שלב סיום הארוחה וחזרה לברכות – קברנה לבנון: יין חגיגי וקטיפתי, עם מבנה טאני רך, גוף בינוני עד מלא וארומות קסיס, שזיף שחור ותבלינים ים תיכוניים.
בשיתוף יקב רקנאטי
