מפעל הבשר קרל ברג הוקם עוד בסוף שנות ה-40 והפך עם השנים לשם דבר בקרב קהילת עולי מזרח אירופה, בזכות הטעמים האירופיים הייחודיים שהזכירו לעולים החדשים טעמים של בית.
בשנות ה-90 נרכש המפעל על ידי חנן אברמוביץ', אשר המשיך בתנופת הפיתוח והפך את מפעל הנקניקים של קרל ברג לאחד ממפעלי הנקניק והבשר המובילים בארץ.
חנן אברמוביץ' התעסק עם בשר כל חייו. בתחילת הדרך הייתה לו מעדנייה, ואז החליט לפתוח מפעל בשר כדי לייצר בעצמו את הבשרים שהוא אוהב. בשנת 1994 הקים את קרל ברג ביפו כמפעל לייצור מוצרי בשר ונקניקים מעושנים.
כבר מתחילתו נחשב לאחד מהמפעלים המתקדמים ביותר מסוגו בענף, בעזרת טכנולוגיות מתקדמות ותהליכים חדשניים. בתחילת הדרך התבסס המפעל – שייצר מוצרים מבשר לא כשר – על עובדים זרים מרומניה. כשהחלה העלייה הגדולה מרוסיה, גדל גם הביקוש למוצרי המפעל.
רן אברמוביץ' (40, נשוי + 3), בנו של חנן וסמנכ"ל הרשת, נזכר: "המפעל ביפו לא הצליח לעמוד בביקושים, ואבא החליט לפתוח מפעל גדול יותר. בשנת 2000 המפעל עבר לחולון, למקום יותר חדשני וגדול על מנת שנוכל לעמוד בכל יעדינו".
כיום מייצרים במפעל מעל 300 מוצרים שונים, ולא מפסיקים לחדש. "תהליך הייצור המשוכלל שלנו מאפשר עיבוד מגוון רחב של מוצרי בשר, כגון סלמי, נקניקיות, פסטרמה ועוד, כמעט ללא צורך במגע יד אדם ומשפר את איכות הבשר, טריותו ואורך חייו", מסביר אברמוביץ'. "אנחנו מקפידים לבקר במפעלים באירופה ומנסים להתאים את עצמנו לטעמים המובילים שם. לדוגמה, לאחרונה ייצרנו מורטדלה בולוניה חדשה עם שברי פיסטוק ופלפל שחור בטעמים איטלקיים, סוגי סלמי מיוחדים בסגנון רומני ואיטלקי שניתן למצוא רק בשווקים באירופה, נקניקיות ווייסוורסט באיכות וטעם שאפשר למצוא רק בגרמניה".
אברמוביץ': "החברה שמה דגש על שמירת סטנדרטים סניטריים גבוהים במיוחד, בפיקוח קפדני של טכנולוג מזון המתמחה בבקרת איכות המזון מתחילת תהליך הייצור ועד סופו. כמובן שהמפעל עומד בדרישות ובתקנים של משרד הבריאות והשירותים הווטרינריים. תהליך הייצור נעשה על ידי מכונות חדישות ומתקדמות המיובאות מאירופה, העומדות בתקני בקרה ואיכות עולמיים".
הכל נשאר במשפחה
אברמוביץ' מתגאה בהישג המשפחתי: "ללא ספק, ההתפתחות של העסק ממפעל קטן ביפו לאחת החברות המובילות בענף תוך כדי שמירה על איכות וטעם של מפעל בוטיק היא ההצלחה הכי גדולה שלנו".
כיום, מונה רשת המעדניות של קרל ברג 30 סניפים הפרוסים ברחבי הארץ, והפכה לא רק למפעל אלא גם לרשת מזון מצליחה. למרות גודלו, העסק נשאר משפחתי, ומלבד רן והוריו ("שהם הלב של העסק"), עובדים בחברה גם מיכל, אחותו ובעלה. בחנויות הרשת ניתן למצוא למעלה מ-400 סוגי פסטרמות, נקניקים ומוצרי בשר איכותיים, כולם מיוצרים במפעל.
בנוסף לכך, מציעה הרשת מוצרים מיובאים ממדינות שונות, כדוגמת דגים, ירקות כבושים, גבינות מיוחדות ומשקאות אלכוהוליים. כך היא מספקת חוויית קנייה מגוונת, שמשלבת בין הטעמים המקומיים עם טעמים מזרחיים ורוסיים. יש אפילו סוכריות מיוחדות למגזר הרוסי שהרשת מייבאת עבורו.
תמהיל המוצרים ברשת כולל בשרים טריים, מחלקת נקניקים ופסטרמות ייחודיות, גבינות, דגים וסלטים, כמו גם מוצרים מיוחדים המיובאים מאירופה ומדינות מברית המועצות לשעבר.
במעדנייה תמצאו מבחר נקניקים ייחודיים ותיהנו מטעם ואיכות שאין להשוות לו. בקצבייה מחכים לכם מבחר סוגי בשר פרימיום. "במוצרי הבשר שלנו תיהנו מהטעם העשיר והאיכותי של הבשר, שרובו מגיע מגידול מקומי, ותוסיפו טעם מיוחד לכל מנה שתכינו", מספר אברמוביץ'.
ויש כמובן מחלקה לדגים ופירות ים קפואים איכותיים. המוצרים כוללים מגוון רחב של דגים כמו לברק, סלמון ופורל, ואפשר למצוא גם סוגים שונים של קוויאר, פירות ים כמו צדפות, שרימפסים ועוד.
חובבי האלכוהול יגלו היצע רחב של בירות ויינות מהארץ ומהעולם, ברמות מחיר מגוונות ונגישות. מחלקת האלכוהול מציעה מגוון משקאות לבנים וזהובים – וודקה, טקילה, ברנדי, ויסקי ועוד, וגם מגוון רחב של משקאות מיובאים מגרוזיה ומדינות ברית המועצות לשעבר ומדינות אירופה השונות, כולל קוואס, הבירה השחורה החביבה על המגזר הרוסי.
בשיתוף רשת מעדניית הבוטיק קרל ברג
