רבים מופתעים לגלות שאווירה של חו"ל ניתן לחוות גם בארץ, במיוחד לא רחוק מהבית. יקבים רבים במרכז מציעים סיורים בכרמים לצד טעימות של יינות משובחים, חלקם אף מזמינים את המבקרים לסדנאות לימוד עשירות הנוגעות בתחום. מה בתפריט? טעימות של מגוון יינות אל מול נוף ירוק, נשנושים של גבינות, לחמים, סלטים ועוד.
יקב בן נון – כשהיסטוריה פוגשת באהבה ליין
יקב בן נון שוכן בכפר בן נון שבחבל גזר. הישוב גזר נוסד באלף הרביעי לפני הספירה וידוע כאזור גידול גפנים מזה מאות שנים. עדויות לגידול הענבים באזור נטועות כבר בתקופת המקרא. למעשה, תעשיית היין האיכותי סביב תל גזר פרחה ושגשגה מתקופת מלכות שלמה ועד היום. בטיול בסביבת תל גזר יכולים המבקרים למצוא עדויות ליקבים וגתות שיועדו להכנת יין ושמן עוד בימי קדם. רבים מהם נחפרו ונחשפו וביקור בהם מזמן חוויה מרתקת ומעשירה לכל אחד, על אחת כמה וכמה עבור חובבי יין.
נחזור ליקב בן נון. היקב הוקם בשנת 2011, עת עבר דני יניב לגור במשק באזור שם גילה שטח אדמה מדויק לגידול יין, שהצית את אהבתו לתחום. יחד עם אדי גנדלר, שותפו, גילו את המשמעות העמוקה הטמונה בעבודת האדמה. כך, ביום בהיר אחד צלול כיין, החליטו השניים באמצע החיים, לצד עבודתם הקבועה, להתמסר לגידול הכרמים וייצור יין.
בתחילת הדרך הוקדשו המשאבים כולם ללמידה: הכרת הקרקע , תורת גידול הענבים והכרה לעומק את תהליך ייצור היין. כשהם מונעים מחיבור לשורשים, תשוקה ליין טוב, חריצות ורצון עז להצליח, עלה בסופו של דבר בידיהם של דני ואדי להצמיח את הכרם בו עתידים לגדול ולשגשג הענבים שישמשו לייצור היין.
ככל שהתמקצעו ולמדו את הנושא, התגבשה ההחלטה להתמקד ביין בלנד אדום בעל ניחוחות עמוקים של צרפת ואיטליה. הזנים בהם מתמחה היקב הם קברנה סוביניון, מרלו, מרסלן, מלבק, פטי ורדו וסאנג’ובזה מכרם בן נון. לזנים אלה חוברים ענבים מכרם בגבעת ישעיהו קברנה סוביניון, קברנה פרנק, פטיט סירה ומרלו.
יין זה עניין למקצוענים
על מנת להביא את ייצור היין לכדי מקצוענות ושלמות, נרכש עבור היקב ציוד מעבדה מקצועי והוקמה מעבדה מלאה לבקרת תהליכי ייצור היין. עבור תהליכי יישון והשבחת היין, הותאמו במיוחד חביות עץ אלון צרפתיות עדינות. כדי להגיע לרמה הגבוהה אליה שאפו השניים, צורף אל הצוות לואיס פסקו, יינן עתיר ניסיון ומי שקטף פרסים יוקרתיים ביותר בתחום. מכיוון שביקב בן נון מאמינים שעל היין הנמזג מהבקבוק להיות כשר למהדרין בנוסך להיותו משובח ואיכותי, צורף לצוות היקב שרגא איידלמן, שפרט להיותו האיש שידיו נוגעות ביין, הוא משמש גם משגיח הכשרות ביקב. שרגא ניחן בחך רגיש להפליא לזיהוי שינויים עדינים והוא בעל יכולות מופלאות לטעימה ודיוק. הסימביוזה בין העושים במלאכה, החיבור לאדמה והאהבה ליין של כל אנשי היקב באים לידי ביטוי בתהליכי הייצור המוקפדים, ומשתקפים בטעמים ובארומה העולה מהיין שבכוס.
לקחת חלק בתהליך ייצור יין בוטיק
להנאה הגלומה בשתיית יין בוטיק איכותי שמור, מן הסתם, מקום של כבוד, אך יקב בן נון אינו מסתפק בחוויה זו ופותח צוהר לעולם שלם של תשוקה למשקה המלכים הארגמני והארומטי. היקב מזמין את כל מי שמתעניין ואוהב יין לסדנה חווייתית, מרגשת ויצירתית במסגרתה המשתתפים לוקחים חלק בתהליך ייצור יין בוטיק איכותי. המשתתפים בסדנה משפיעים על בחירת הזנים וביחד מרכיבים לעצמם בלנד ייחודי שיתיישן בחבית אישית התואמת את טעמו של כל משתתף. בסדנאות אלה יכול כל משתתף לעצב גם תווית משלו ליין שיבוקבק מהנוזל העשיר שבחבית. בנוסף, נערכים סיורים ביקב ובכרמים. הביקור כולל טעימות של ארבעה עד חמישה יינות ממגוון סדרות היקב וכן פלטת גבינות, לחמים, זיתים ושמן זית.
חובבי היין שהם גם שוחרי היסטוריה יכולים ליהנות מסיורים מרתקים שעורך היקב בגתות עתיקות הסמוכות ליקב כדי לגלות שבעצם, יין משובח שימח את לב אדם מאז ומתמיד וממשיך לעשות זאת גם היום ביקב בן נון.
יקב בן נון
הרימון 34, כפר בן נון
טלפון: 054-912-2377
מעבר לאתר >>
לעמוד הפייסבוק >>
לחשבון האינסטגרם >>
