עגלות הקפה והפודטראקים שהחלו להפציע בשנים האחרונות במרחבי הטבע ובסביבות עירוניות סיפקו מרחב נשימה ומקום מפגש קהילתי לצד קפה, מאפה וארוחות Grab&Go. לצד הטרנד המתפתח שכבש את הישראלים נמכרו גם משקאות קרים, וביניהם מיצי פירות סחוטים מרעננים. קשה להאמין, אבל 30 שנה לאחור, בישראל לא הכירו משקאות סחוטים וטריים ארוזים המבוססים על פירות ומגיעים צוננים לבתים ולמסעדות. היום מיצי התפוחים, התפוזים, הרימונים, הלימון הסחוט, הלימונדה או הרימונדה של פומרנץ מיצים מוכרים לכל שוחרי הטעם הטבעי והקרירות הרעננה.
"כשפנחס בלבין, הבעלים והדירקטור של פומרנץ מיצים, הגיע לארץ מאוסטרליה בשנות ה–90, כל מה שמצא בתחום המיצים הסחוטים, שהיו פופולריים כל כך ביבשת החמישית, היה רק מיצים קפואים", מספר יהודה מאור, מנכ"ל החברה. בעוד שמיצים סחוטים היו ניתנים להשגה בכל מקום שם, ומגיעים עד מפתן הדלת של האוסטרלים, בארץ לא נראה לכך שום סימן. בלבין החליט לארוז מזוודה, טס לאמריקה ולמד את המלאכה בחברות מיצים מקומיות. כשחזר לארץ הקים את מפעל הייצור של פומרנץ מיצים במושב מבוא חורון אשר בעמק איילון, על גבול השפלה והרי ירושלים.
"באותה תקופה היתה ישראל יצואנית גדולה של פרי הדר, ובארץ לא היתה מודעות למיץ סחוט ומצונן", מסביר מאור. "המוצרים ששלטו בשוק היו מיצים קפואים ולא מצוננים". מאז הקמת המפעל ב–1992 נסחט בו מיץ טהור מפרי מלא בלבד וללא התערבות במעשה הטבע. החברה בחרה כיעד לייצר מיץ טרי ואיכותי וללא תוספות מים או סוכר (למעט בלימונדה וברימונדה). ולא רק זאת, אלא שהמיץ מובל ל–5,000 לקוחות עד הבית מדי שבוע.
להפיץ מיץ
מפיצים עצמאיים החלו להפיץ את המיץ בירושלים עד בית הלקוחות בכל סוף שבוע, ובמרוצת הזמן, כשהמוצר החל לצבור עניין ותאוצה, חבר הביא חבר ונפח המכירות גדל. יחד איתו גם גדלה כמות המפיצים וזלגה אל מחוץ לירושלים. עם חשיפת המוצר למספר רב של לקוחות נוצר גם הצורך בהפצתו לבתי קפה ולמסעדות וכך נפתח ערוץ נוסף לסקטור ההסעדה, בתי המלון והפודטראקים שפשטו בארץ, כמו גם למפעלים המשתמשים במיץ כחומר גלם לרטבים ומשקאות כמו ערק.
החברה מונה 15 עובדי ייצור ומינהלה, ומתנהלת כמפעל קטן וחכם. המיץ שנסחט אי אז הוא אותו מיץ שנסחט גם היום, עם טעם שהחברה ולקוחותיה מגדירים כ"הכי קרוב לטעם פרי שנסחט זה הרגע בבית". המיצים נחשבים למותג פרימיום (כ–32 שקל לבקבוק) ונמכרים למלונות יוקרה 5 כוכבים, ובכללם ולדורף אסטוריה או רשת קמפינסקי, ולברים כמו אימפריאל קוקטייל בר. הם ניחנים בטעם איכותי נפלא והתוקף שלהם קצר יחסית: שבוע עד שבועיים, ולכן הם נמכרים למקומות הסעדה, כאמור, ולעשרה מרכולים שמודעים לזמני הקנייה והמכירה שלהם ומדייקים בהם.
פרצה בארץ מלחמה, מסעדות הפסיקו פעילות ותושבים פונו לבתי מלון. איך עברתם את התקופה הזאת?
"בחודשיים הראשונים הרגשנו שינוי במכירות. מסעדות בתי קפה ובתי מלון לא עבדו בכלל וגם חלק מבתי המלון לא חזרו לעבוד. מצד שני חלה עלייה במכירות לעגלות קפה ופודטראקים שפורחים עכשיו, לכן שמרנו על איזון".
החברה מקפידה לרכוש הפירות ישירות מחקלאים בארץ, כדי לעודד את הענף ולשמור על תוצרת כחול-לבן. הסחיטה נעשית במפעל, למעט מיצי התפוחים שמיוצרים בצפון הארץ. בזמן שענף החקלאות וענף הייצור מתמודדים גם הם עם תוצאות המלחמה, עם מחסור בקוטפים ומחסור בעובדי ייצור, עמדה החברה בפני אתגר משמעותי. בעונת הרימון שהיתה בתחילת הלחימה מצאו את עצמם עובדיה מגיעים למפעל בשעת בוקר מוקדמת, מפיקים את התוצרת בעצמם ומסיימים את המלאכה בשעות הקטנות של הלילה. "זה נכון שהכול יותר קשה, אבל יחד עם זאת אנחנו מצליחים לעמוד באתגרים ובכמויות שאנחנו מספקים", מציין מאור.
אל הבתים מגיעים המוצרים כמה שעות עד יממה מרגע כניסת המיץ לבקבוק, והרכישה מתבצעת לראשונה דרך אתר האונליין, עם הנחה של 10% לקנייה הראשונה. באתר ניתן לרכוש גם שמן זית כתית מעולה שמספקת החברה ממושב היוגב בעמק יזרעאל. לאחר רכישה ראשונה ממשיכה המכירה על ידי המפיצים, שמקבלים אליהם את ההזמנות.
למסעדות נמכרים מוצרים נוספים מלבד המיצים הסחוטים תרכיזים קפואים למכונות המיץ הקרות, מה שמסייע בשמירה על תוקפם. לעגלות ולפודטראקים נמכרים בקבוקי משקה מקוררים של שני ליטרים. כעת מבקשים בפומרנץ מיצים להתפרש ולהגיע גם למעדניות ומרכולים נוספים עם מוצר בעל חיי מדף ארוכים יותר, שיחזיק עד חודש ימים.
קסם המיץ
למה רימון? את גרעיני הרימון ניתן לאכול כמו שהם, לרסק אותם ולהכין מיצים טבעיים, להוסיף לסלטים או אפילו לבשל — בלי להפחית מערכיהם התזונתיים. למרות מתיקותו הרבה, רימון אינו בעל ערך קלורי רב ומנה של 100 גרם מכילה כ–70 קלוריות בלבד. לכן כמות רבה יחסית של גרגירים יכולה להיכנס לתפריט היומי של שוחרי התזונה הבריאה ושומרי משקל. אם סוחטים את הרימון צריך לצרוך כמות זהירה שלו, שכן במיצים סחוטים קל מאוד להגיע לצריכה גדולה מדי של קלוריות.
למה לימון? פרי לימון אחד יכול לספק כמות של כ–30 מ"ג ויטמין C, שהם כ–50% מהצריכה היומית המומלצת לאדם מבוגר. מחקרים שונים מראים כי צריכת פירות וירקות עשירים בוויטמין C מפחיתה באופן ניכר את הסיכון ללקות במחלות לב ובשבץ מוחי. מחקרים גילו כי צריכת 24 גרם תמצית סיבי הדר כמו לימון מדי יום במשך חודש הורידה את רמת הכולסטרול בדם, ותרכובות כימיות טבעיות שונות שנמצאו בלימונים, כמו ספרידין ודיוסמין, נמצאו גם הן כמפחיתות כולסטרול יעילות.
למה תפוז? מיץ התפוזים הסחוט הוא תחליף למשקאות מלאכותיים ומשקה אהוב בארוחות בוקר, שמעניק תחושה של מרץ ורעננות ונוגדי חמצון לגוף. תפוז מכיל ויטמין C, שחיוני לתפקוד גוף האדם, לבריאות השיניים והחניכיים ולחיזוק המערכת החיסונית. חלקה הלבן של קליפת התפוז ידוע כמקור עשיר לסיבים תזונתיים ומקנה תחושת שובע. מיץ תפוזים סחוט שמכיל חתיכות פרי מזין יותר ממיץ תפוזים צלול.
בשיתוף פומרנץ מיצים
