"ההבדל בין גינת נוי לגינת מאכל הוא שכאשר אנו רוצים שגינת המאכל תניב מזון איכותי, עלינו לגדל את הפרי או הירק בתנאים הטובים ביותר עבורו. לכן יצירת מערכת אקולוגית יציבה ובריאה שיכולה ליצור מזון בריא ללא רעלים היא תהליך שדורש המון ידע, ניסיון והשקעה", מסביר אלכס צ'מודנוב, בעלים שותף, ביחד עם השף בני ליפשיץ, של חברת גינה מזינה, שעוסקת בייעוץ, ליווי והקמה של גינות מאכל אקולוגיות.
גינה מזינה היא חברה ותיקה שהוקמה בשנת 2011 ומספקת שירותים ללקוחות פרטיים, מסעדות מובילות וחברות עם דגש על המרחב האורבני, מבאר שבע בדרום ועד חיפה בצפון. בזכות הניסיון שצברו השניים במסגרת עבודה עם מסעדות ושפים מובילים, כמו גם הרקע המקצועי של כל אחד, הם מצליחים לבחור זנים איכותיים ויודעים בדיוק מה נדרש בשביל לגדל פרי או ירק משובחים בטעמם.
האם כל אחד יכול ליצור גינה מניבה ובו בזמן אסתטית ושמורה?
"בהחלט כן. זאת כל עוד יש הקמה מקצועית, ליווי מתמשך ותחזוקה נכונה. דרושה מיומנות גבוהה בשביל לגדל מזון ללא רעלים וכימיקלים, תוך שמירה על היופי של הגינה לאורך העונות המשתנות".
כחברה שפועלת בעיקר במרחב האורבני, מה האתגרים במרחב זה וכיצד אתם נותנים לכך מענה?
"חשיפה רבה מדי או לא מספקת לשמש, בעיות ניקוז והחום הרב שנפלט מהבטון והאספלט בחודשי הקיץ.
"המענה שאנו נותנים הוא באמצעות שתילה של גינה בריאה וחזקה שמותאמת לאקלים שבה היא נמצאת. בנוסף, אנחנו מבצעים התאמות מדי תקופה כחלק מהתחזוקה השוטפת של הגינה, בין אם גינת המאכל האקולוגיות מוקמת בחצר, על הגג, במרפסות, במשרדים או בשטח חקלאי".
מה כולל התהליך שבסופו אתם מקימים ומתחזקים גינת מאכל מניבה שמכילה שפע של ירקות, פירות, צמחי תבלין ומרפא?
"בראש ובראשונה אנחנו מקיימים עם הלקוחות שלנו פגישת ייעוץ בשטח, במהלכה אנו מקשיבים ומנסים להבין האם יש התאמה בין הרצונות של הלקוח למה שמתאפשר מבחינת שטח, תנאים ותקציב. לאחר מכן נבחר מסלול שיכול למשל לכלול ייעוץ בלבד, אבל גם תכנון, הקמה ותחזוקה שוטפת, שמטרתם לספק ללקוח את הגינה המותאמת ביותר עבורו, שתניב תפוקה איכותית לאורך כל השנה, וכמה שיותר".
"ערכים תזונתיים גבוהים"
צ'מודנוב מבקש להדגיש את היתרונות התזונתיים של גינת מאכל אקולוגית. "אי אפשר להשוות בין ירקות ופירות מהסופרמרקט לבין כאלה שהרגע קטפנו מהגינה שלנו, גם כשמדובר במחלקות אורגניות", הוא מצהיר ומסביר: "הטעם, המרקם ואף הערכים התזונתיים של מזון שגידלנו בעצמנו תמיד יהיה באיכות גבוהה יותר ועם תכונות שלא נמצא בתוצרת תעשייתית".
בנקודה זאת צ'מודנוב מנדב טיפ מהותי לדבריו, שמתייחס למועד השתילה. "לקראת עונת החורף חשוב לשתול צמחים, פירות וירקות מאמצע ספטמבר ועד לכל המאוחר אמצע נובמבר", הוא מסביר ומתייחס גם לעונה החמה. "לקראת הקיץ, מומלץ לעשות זאת בין החודשים מרץ לסוף אפריל".
גינה מזינה
טלפון: 0587330937
למעבר לאתר >>
בשיתוף גינה מזינה
