ישראליות, מקצועיות, חדשנות ואיכות. אלה הם הערכים המרכזיים המובילים את חברת קפה לנדוור כנדבך חשוב בדי אן איי של החברה המשפחתית, וחלק מהתשתית האיתנה שיצרה התרחבות והצלחה. ״זו הסיבה המרכזית לכך שהמפעל הציוני שהוקם לפני למעלה מ-100 שנה, עולה שלב ומשתדרג באופן קבוע״, מסביר יוני פדרמן, בנו של שלום פדרמן שרכש את החברה בשנת 1983, תוך שמירה על המסורת שהנהיגה משפחת לנדוור המקורית.
איך השכלתם לשמור על הטעם המקורי והאיכותי, ובו זמנית להתחדש ולהתמקצע בעולם הקפה?
״קיבלנו החלטה אסטרטגית לפיה אנחנו מתמקדים רק בקפה ומוצריו, ולא מתפזרים לעולמות תוכן אחרים. הערך המרכזי שלנו, הוא שמירה על איכות המוצרים והשירות, בין אם מדובר בייבוא פולי הקפה הטובים ביותר, קפסולות, מכונות קפה ומוצרים משלימים. במקביל מצליחה החברה להמציא את עצמה מחדש כל הזמן. זה התחיל עם אבי שהשכיל לפתוח מחלקה ייעודית שמשווקת קפה ומכונות קפה למלונות, בתי קפה ומסעדות, והמשיך איתנו הילדים (3 מתוך 4 מנהלים את החברה), שהקמנו את החטיבה המשרדית. אנו פועלים יחדיו על מנת להמשיך ולהביא חדשנות, שיתופי פעולה וערך מוסף, תוך שימת דגש על מצב השוק והתאמתו לצרכנים. דוגמה לכך היא שוק הקפסולות אליו נכנסנו בשנים האחרונות, לאחר שמצאנו דרך לייצר קפסולות עם מעטפת אלומיניום ולא פלסטיק.
״במהלך השנים השכלנו לפתוח 3 חנויות קפה המעניקות חוויית קנייה מיטבית, ומשלימות את המעטפת שניתנת גם באונליין ובמפעל עצמו ובעתיד הקרוב אנו שואפים להרחיב את רשת החנויות לפריסה ארצית. כל חנות מציעה מגוון רחב של משקאות, טעימות קפה, התנסות בסוגי המכונות השונים ובמטחנות, וגם אקססוריז ומוצרים משלימים. את רוב התוצרת הממותגת שלנו אנחנו מייצרים בישראל, ואחרים מיובאים באופן בלעדי. בכל אחד מהסניפים כמו גם באתר החברה, ניתן ליהנות גם מארומה איטלקית, בזכות העובדה שאנחנו היבואנים הבלעדיים של illy, ממותגי הקפה המובילים בעולם שמתאים לפורטפוליו של לקוחות שאוהבים ניחוח של חו״ל. זאת בנוסף לסדרות הקפה החד זני של לנדוור הכוללות קפה 100% ערביקה וקפסולות ייעודיות״.
המעבר לעבודה היברידית משפיע על הביקוש למכונות קפה גם בבית?
״בהחלט. טרם מגפת הקורונה שוק המזון היה רווי, אבל מאז אין ספק שראינו עלייה משמעותית בדרישה למכונות קפה ביתיות כי רבים שעובדים מהבית לא רוצים לוותר על קפה איכותי. בשנת 2022 בלבד הוכנסו למגזר הפרטי למעלה מ-20 אלף מכונות קפה אוטומטיות. מגמה נוספת שאנו מזהים היא התגבשות שני סוגי קהלים:
ה-ENTRY LEVEL שמעדיף קפה שחור וקפסולות, וקהל פרימיום שבוחר במכונות האוטומטיות ומקינטות, ועושה שימוש בפולי קפה הנטחנים במקום כדי ליהנות מאיכות וטריות״.
מפעל הקפה הציוני התחיל את דרכו ברחוב אלנבי בתל אביב, לאחר שהועתק ע"י משה לנדוור מייסד החברה מברלין. עם השנים הוא הועבר לאזור התעשייה בחולון, שם הוא נמצא עד היום. ״מדי שנה אנו קולים כ-600 טון קפה!״, מספר פדרמן ומסביר כי כל קלייה עוברת בקרה קפדנית הכוללת בדיקת צבע, לחות והרטיבות הנדרשים, כחלק מעמידה בכל התקנים האפשריים. את פולי הקפה מייבאת החברה מברזיל, קולומביה, גוואטמלה, הודו, אתיופיה ועוד. מערך ההדרכה של קפה לנדוור מעביר סדנאות והשתלמויות ללקוחות המקצועיים, כדי לוודא שהם אכן מכינים את הקפה הכי טוב שאפשר. ״כוס קפה איכותית מבוססת על שלושה פרמטרים מרכזיים: הציוד הכי טוב שיש; תערובת טרייה ואיכותית; והממד האנושי, ובזה אנו משקיעים״, הוא מדגיש ומספר כי בקרוב ייפתחו סדנאות והדרכות קפה למגזר הפרטי, אשר יכללו בין היתר גם לימוד הלאטה ארט – ציורים בקפה.
קפה לנדוור אף מייצאת קפה וקפסולות ללונדון, באמצעות חברת הבת של לנדוור, דופיו קפה, המונה 5 חנויות קפה באי הבריטי, ואף לומדת את טרנד ה-ספיישלטי קופי (Specialty Coffee) הצומח בעולם. מי שמעוניין בקפה איכותי גם בשטח ישמח לדעת שהחברה מייבאת מכונת אספרסו ניידת המאפשרת הכנת קפה ע"י לחץ של מים, שמחליף את הצורך בחשמל.
בשיתוף קפה לנדוור
