המודעות הגוברת בישראל ובעולם לצריכת מזון בריא יותר והקפדה על כל מה שנכנס לגופנו הובילה, בין השאר, לחשש מפני האנטיביוטיקה ותוספי ההורמונים שמוזרקים לבקר המיועד לאכילה ושממנו מופקים מוצרי חלב. האנטיביוטיקה משמשת לכמה מטרות מרכזיות בגידול הבשר: זירוז הגידול, שיפור הביצועים, למניעת מחלות ולטיפול בהתפרצויות של מחלות בקרב חיות המשק. אולם כאשר בעלי חיים המיועדים למאכל מטופלים באנטיביוטיקה, קיים חשש לסיכוי גבוה יותר שהם יישאו חיידקים עמידים, שאליהם עלולים להיחשף הצרכנים עצמם.
את הבעיה הזו בדיוק מתכוון לפתור ד"ר אליעזר סמולר, באמצעות הפיתוחים החדשניים ופורצי הדרך שהוא מוביל ומפתח באמצעות חברת הסטארט-אפ שהקים, א.ח. סמולר שירותי ייעוץ ומחקר חקלאי בע"מ. החברה שהקים ד"ר סמולר מפתחת, מייצרת ומשווקת תוספי מזון אורגניים לבעלי חיים למאכל. התוספים מבוססים על פחם פעיל, במטרה לשפר את בריאותם, ובמקביל להוזיל את עלויות הגידול ולהפחית את הזיהום הסביבתי. בנוסף, תוספי המזון מיועדים לשיפור התפקוד ולטיפול בהפרעות במערכת העיכול של מעלי גירה - בקר וצאן, ולתרנגולות בענף הלול. בכך, מסביר ד"ר סמולר, השימוש בתוספים אלה גורם לכך שמוצרי הבקר והחלב שאנו צורכים יהיו נטולי אנטיביוטיקה ולמעשה בריאים יותר.
"אנחנו מפתחים תוספי מזון איכותיים להזנת בעלי חיים שמטרתם להוריד את השימוש באנטיביוטיקה. המוצרים שלנו מבוססים על פחם פעיל, תמציות שום ואנזימים שונים והם מאפשרים לשפר את תזונת בעלי החיים ללא אנטיביוטיקה, תוך הפחתת זיהום הסביבה – זאת מכיוון ששאריות האנטיביוטיקה אינן זולגות לסביבה, ובכך גדלה הרווחיות של החקלאי המגדל", מסביר ד"ר סמולר.
הוא מוסיף כי השימוש באנטיביוטיקה נועד כדי להתגבר על מחלות שונות, מסלמונלה ועד זיהומי מעיים. אולם במהלך השנים החיידקים פיתחו עמידות לאנטיביוטיקה ונוצרו וריאנטים חדשים ושונים למחלות אלה. "המוצרים שלנו מטפלים במחלות מסוג זה, והם נחשבים אורגניים וידידותיים לסביבה ולמשתמש. הם גם פועלים לטובת בעלי החיים. הצלחנו להוכיח בניסויים רבים וגם בפועל בשטח, שניתן להגיע לתוצאות טובות מאוד בשימוש במוצרים אלה במקום שימוש באנטיביוטיקה", הוא אומר.
לנוכח התוצאות, כיום החברה של ד"ר סמולר ממנפת את הפיתוחים ואת הידע שלה גם לזיהוי צמחים וחומרים נוספים שמהם ניתן להפיק מוצרים המתחרים בטיפולים אנטיביוטיים. "בתחום הביצים למאכל, למשל, ניתן להוריד זיהומים ולשפר את ניקיונם באמצעות חומרים אורגניים, המהווים תחליף לאנטיביוטיקה. המוצרים מסייעים לכך שהביצים יהיו נקיות יותר ופחות מזוהמות, וכך תיקטן תפוצת הסלמונלה וחיידקי מעיים נוספים", מסביר ד"ר סמולר.
מה אוכלים בעלי החיים?
ד"ר סמולר, מייסד ומנכ"ל חברת א.ח. סמולר שירותי ייעוץ ומחקר חקלאי בע"מ, פעיל בתחום מדעי החקלאות זה יותר משלושה עשורים. ב-1996 הוא קיבל תואר Ph.D מאוניברסיטת רדינג (Reading) באנגליה, כאשר הדוקטורט שלו התמקד במודלים מתמטיים לחיזוי ריכוזי חלבונים בחלב על פי מרכיבי המנה הניתנים לפרות חולבות. במחקר הפוסט-דוקטורט שלו באוניברסיטה העברית בירושלים, במחלקה למדעי בעלי חיים (1996-1997), התמקד ד"ר סמולר בהגדלת תצרף חלבון החלב באמצעות סימנים אנדוקריניים ותזונתיים. בנוסף, לאורך השנים הוא השתתף במשלחות מקצועיות מטעם משרד החקלאות לסין, לאתיופיה ולסורינם.
מלבד פיתוח תוספי המזון, חברת א.ח. סמולר מפעילה זה שנים מעבדה גדולה ומובילה הבודקת את איכות מזון בעלי החיים בישראל. המעבדה לבדיקת מזונות לבעלי חיים מספקת אנליזות למרכזי מזון רבים בישראל, רפתות, מפעלי מזון וחקלאים. זאת כחלק מתהליכי בקרת איכות המזון במשק הבקר והחלב. "במעבדה נעשה שימוש בטכנולוגיות חדשות וכלים מתקדמים, במטרה לפתח את תחום החקלאות המדייקת במספוא בישראל, ומציעה שירות בדיקות מספוא, תחמיץ, גרעינים ותערובות מזון בשטח עם תוצאות בזמן אמת, באמצעות מכשור הדמיה אינפרה-אדום (NIR). על ידי שימוש באמצעי מדידה בתחום האינפרה אדום, אנחנו מצליחים למדוד בזמן אמיתי כל מיני הרכבים כימיים במזון", מסביר ד"ר סמולר.
בעניין זה הוא מוסיף כי "אנחנו כל הזמן מנסים לפתח אנליזות מתקדמות לזיהוי רכיבי מזון. זה בהחלט חלק מהתפיסה שלנו להורדת השימוש באנטיביוטיקה והפחתת הפרשת המזהמים לסביבה. אנחנו פועלים ללא הפסקה גם כדי לשפר את תחום הזיהוי והגילוי של החומרים המזהמים במזון בעלי חיים וגם כדי לשחרר אותם בצורה מבוקרת בלי לפגוע בסביבה".
הפיתוחים שהחברה של ד"ר סמולר הצליחה להוביל מעוררים עניין רב בקרב גורמים מענף החקלאות בארץ ובעולם. "אנחנו מוכרים את המוצרים שלנו למגדלי בקר וצאן רבים בישראל, ובשנים האחרונות ייצאנו מוצרים רבים למגדלי הבקר בדרום אמריקה, בצ'ילי, במקסיקו ובאורוגוואי. הפעילות הבינלאומית אמנם נפגעה בעקבות הקורונה, אך היא חודשה לאחר שהשווקים נפתחו. בנוסף, המוצרים שלנו נמכרים גם ברוסיה".
למוצרים האורגניים יש היתכנות גם מבחינת עלות-תועלת?
"בהחלט. המוצרים שלנו אטרקטיביים ביותר מבחינת המחיר, וצריך לקחת בחשבון שעלות-תועלת של שימוש באנטיביוטיקה לטווח ארוך היא בעייתית מאוד".
לסיכום, ד"ר סמולר משתף ומספר על החזון שלו להמשך הדרך: "החברה היא גוף מדעי, סטארט-אפ מאוד אטרקטיבי שצריך למנף אותו. אנחנו נשמח להתחבר לגורמים כמו רשת לשיווק מזון או יצרנית מזון, שתדאג למנף ולשווק את המוצרים שלנו ברחבי העולם. החברה יציבה ורווחית, ויש הוכחה עסקית והיתכנות כלכלית למוצרים שלנו. זו יכולה להיות פריצת דרך עצומה, מכיוון שבסופו של דבר התוצאה של השימוש במוצרים שלנו היא שאנחנו, כבני אדם, נאכל אוכל בריא יותר. אפשר לומר שאנחנו מביאים את הבשורה החדשה לחובבי האוכל האורגני".
א.ח סמולר
טלפון: 08-8601315
למעבר לאתר >>
לפנייה במייל >>
בשיתוף א.ח סמולר
