מהתותים הראשוניים ועד למנגו מסוגים ייחודיים, תמרים טריים, פירות יער מיוחדים ואספרגוס במגוון צבעים, "רוח שתות" זרעה שינוי שמעט חברות בחקלאות העזו ליישם: היא הפכה מחברה שמגדלת ומוכרת פירות בודדים למותג המייצג ערך מוסף ואיכות בעשרות סוגים של פירות. במהלך 15 השנים האחרונות הקימה החברה, שמתמקדת בגידול בעזרת הדברה ביולוגית, מערכת מקיפה הכוללת מחקרי שוק, בחירה מדויקת של זנים, אריזות בטכנולוגיה מתקדמת ועוד. במקום להתמקד בכמות, החברה מציגה "תו איכות".
"פיתחנו שיטה שמאפשרת גידול פירות באיכות גבוהה, ללא שימוש בחומרים מזיקים לאדם ולסביבה, כאן בישראל", מדגיש אילן שמעוני, מייסד "רוח שתות", ומבהיר כיצד החברה צמחה במקביל לגידולים. "התחלנו עם תותים, אך מהר הבנו שניתן להרחיב את השיטה לגידולים נוספים. כיום אנחנו משתפים פעולה עם חקלאים מובילים בארץ ובעולם, במטרה ליצור חוויית צריכה חדשה".
למרות ש"רוח שתות" הצליחה לעשות שינוי בתחום, שוק החקלאות המקומי עדיין מתמודד עם קושי לאמץ את הגישה הזו. "באירופה מספר החקלאים שמגדלים ללא שימוש ברעלים הוא עצום, אך בישראל ההתקדמות הרבה יותר אטית", מציין שמעוני.
בחירה פשוטה
אחד היעדים המרכזיים של "רוח שתות" הוא להנגיש את הפשטות. במקום שהצרכן יתלבט: איזה פטל באמת מתוק? מה ההבדל בין סוגי המנגו? האם הליצ'י טרי? – מוצע פתרון שלם: פרי שנבחר בקפידה, נבחן וארוז ברמת מדויקת. כיום ניתן למצוא את התוצרת המובחרת ברשתות סטופ מארקט, קשת טעמים, פוליצר ועוד.
"אנחנו לא רק מוכרים פירות, אלא פותרים עבור הלקוח את הדילמה", מדגיש שמעוני. "אנחנו עושים את כל המחקר הנחוץ, בוחרים את הזנים, מבצעים את בדיקות ההבשלה, רמות סוכר חיי מדף ועוד. כשהלקוח מגיע למדף, הוא יודע שהמקררים שלנו מכילים מוצרי פרימיום".
הגישה הזו סייעה לחברה להרחיב את שטחי הגידול. "חקלאים רבים בוחרים זנים על פי התפוקה, אבל אנחנו מתמקדים בטעם". כך, למשל, "רוח שתות" מציעה תמרים טריים, שאינם מיובשים ונשמרים עם מרקם רך, אספרגוס במגוון צבעים, ליצ'י איכותי ועוד. מאחורי כל קבלת החלטה נמצאים מומחים המתמחים בתהליכי "אחר קטיף" (Post Harvest).
אחת הדוגמאות המובהקות לגישה של שמעוני היא האננס. בזמן שרוב האננסים המיובאים לישראל מבלים מעל חודש בים, "רוח שתות" מטיסה את הפרי מקוסטה ריקה. "הפרי נקטף בחמישי, מועלה על מטוס בשישי וביום שלישי כבר נמכר", הוא מודה, "חשוב לי שאנשים יאכלו אננס טרי".
חקלאות הייטק
למרות התדמית הפשטנית של חקלאות, העבודה של "רוח שתות" לא מביישת חברת הייטק. היא כוללת שימוש בטכנולוגיות גידול, מיון ואריזה מתקדמות, בדיקות מעבדה, מחקר ופיתוח, תהליכי בקרה עצמית מתמשכים ומומחים שמלווים כל מוצר. "שרשרת הקירור מהשדה ועד המדף מעניקה לנו יתרון מובהק", מסביר שמעוני. "כל פרט קובע את החוויה של הלקוח ואת הערך התזונתי. המזון צריך לתמוך בבניית הגוף, ולא להרוס אותו. תפקידנו כמגדלים הוא לספק לצרכנים מוצר שמכבד את גופם".
כחלק מהחזון, בחווה החקלאית מוצעת גם חוויה חינוכית וחווייתית: קטיף עצמי, סיורים לבתי ספר, לגני ילדים, ימי גיבוש לחברות, לבני הגיל השלישי ולמשפחות. המבקרים לומדים על דרך הגידול ונהנים מהתוצרת. ההגעה לקטיף העצמי בתיאום מראש דרך האתר. כחלק מהמאמץ לקרב את הצרכן ישירות למוצר טרי ואיכותי, החברה מאפשרת הזמנות דרך קבוצות רכישה מקומיות, כך שהלקוחות מקבלים את התוצרת ישירות מהשדה לביתם. "המטרה אינה רק למכור פירות, אלא גם לקרב את הצרכן לחקלאי, לחזק צריכה של תוצרת איכותית ובריאה ולהחזיר את הטעם והאמון לצלחת הישראלית", מסכם שמעוני.
בשיתוף "רוח שתות"
