כל חובב בשר יודע שעל מנת למצוא את ההמבורגר המושלם, או לפחות את זה שישאיר רושם טוב, צריך לבדוק לא מעט אופציות. המבורגריות יש אמנם בשפע, אבל החוכמה היא לבחור בזו שתספק את הבשר האיכותי ביותר לצד תוספות מיוחדות ושירות נעים שיעשה חשק לשריין את ההזמנה הבאה. הכירו את מנות ההמבורגר המפתיעות והמשובחות של מייסון בורגר, בורגר סטיישן 23, זה המבורגר, הסמטה ובורגר מי.
מייסון בורגר רמת השרון
ותק: משנת 2014
קצת עלינו: המבורגר הוא מאכל שכבר מזמן הפך להיות קונצנזוס במדינה שלנו ואם בעבר ניתן היה לאכול אותו רק ברשתות הגדולות, כיום יש לא מעט מסעדות שנפתחו במיוחד במטרה לקדש את הקציצה האהובה עלינו. אבל למען האמת, למצוא אחת טובה באמת זה כבר סיפור אחר. הרשו לנו להציג בפניכם את אחת ההמבורגריות הגדולות ברמת השרון – מייסון בורגר.
רועי גליק זיהה את הצורך בהמבורגרייה ברמת השרון לפני כ- 7 שנים ומאז הפתיחה ובייחוד מאז תקופת הקורונה, הוא מקפיד על התנסות בסוגי בשר שונים ובשיפור והתמקצעות אודות הבשר בהכשרות מיוחדות והכל כדי לספק ללקוחותיו את הבשר הטוב ביותר.
ההמבורגר האמריקאי של מייסון עשוי מ- 100% בשר טרי איכותי שנטחן כל יום במקום. הוא מוגש בלחמנייה מתקתקה בתוספת חסה, עגבנייה, בצל, ומלפפון חמוץ ואליו מצטרף צ'יפס מיוחד מתפוח אדמה גרמני שצורתו דקה עם שטח פנים רחב, מה שמקנה לו את הקריספיות הנכונה. ניתן להוסיף גם תוספות מעניינות שיכולות להגיע על גבי הקציצה.
למייסון בורגר יש רטבים עם מתכונים שייחודיים רק להם ביניהם: איולי שום, מיונז צ'ילי, איולי צי'פוטלה, וברבקיו תפוחים וכן מנות נוספות כמו נאגטס, שניצבורגר, טבעות בצל, צ'יפס בטטה מתקתק במיוחד, וסלט ירוק רענן.
כל מי שיושב במקום יכול להנות משתייה קלה ללא הגבלה, מבירה מהחבית ב- 10 שקלים, ומעסקיות מושחתות המוגשות לאורך כל היום במחירים נוחים לכל כיס. שעות הפתיחה של המסעדה הן בימים א'-ה' מ11:00-23:00, ו' 11:-16:00 וש' 11:00-00:00.
אל תפספסו: את כריך הצ'יז סטייק המגיע עם רצועות אנטריקוט, בצל מקורמל ומטוגן, גבינת צ'דר ורוטב איולי ובלסמי מצומצם. במקום עצמו יש הנחה לחיילים ואם אתם פחות בעניין של ללכת לאכול ובא לכם להתפנק במשלוח – ניתן להזמין במסגרת שעות הפעילות של המסעדה ולקבל את האוכל בצורה מוקפדת ואסתטית.
מוזמנים לטעום המבורגר משובח וטעים שנעשה באהבה ובמקצועיות המייחדת את מייסון בורגר ברמת השרון.
מייסון בורגר
ביאליק 42, רמת השרון
טלפון: 03-6544511
--------------------------
ותק: ינואר 2020
קצת עלינו: יונס אוסרוף, בעלי חברת הנדל"ן ג'ונס ג'אפא אינווסטמנט, ולשעבר בעליה של מסעדת יונס המפורסמת, אוהב חידושים בכל התחומים, וכשזה מגיע לאוכל מבחינתו גם השמיים אינם הגבול.
את מסעדת יונס הוא סגר לאחר שחיפש להתחדש בקונספטים נוספים בתחום הקולינריה. השלב הבא היה המבורגר. אבל אחר, כזה שמוגש בצבעים ובטעמים מיוחדים. כדי להגיע לטעם ולנראות המיוחדים הוא בילה שמונה חודשים בביתו, עם ציוד מיוחד שקנה, בשרים שטחן בעצמו ורטבים שרקח, והזמין לביתו מסעדנים בכירים ומובילי דעה בתחום, בעיקר כאלה שמתמחים בהמבורגר, כדי לטעום, להביע דעה ולשפר. הוא לא הסתפק בכך, וכדי להוסיף עוד חידוש, הוא המציא את הלחמניות בצבעים שיחבקו את הקציצה המפוארת.
הלחמניות של בורגר סטיישן 23 משמחות את סועדי המקום, שחלקם הניכר הם אוהדי כדורגל, שחקנים, מנהלים ומאמנים מכל הקבוצות ולכולם יש מענה: אוהדי הפועל יכולים לקבל את ההמבורגר בלחמניית בריוש - באן אדומה ואוהד חיפה בלחמנייה ירוקה. אבל אל דאגה, יונס מסביר כי הלחמניות אינן מכילות צבע מאכל או חומרים משמרים. הן עשויות מחומרים טבעיים, ממתכונים שיונס פיתח בעצמו ומוכנות במקום. "את המתכון והפטנט כבר ביקשו לקנות ממני לא מעט מסעדנים ומאפיות ואפילו בחו"ל נרשמה התעניינות, אבל אני משאיר את הסוד אצלי בינתיים", אומר יונס,
"כרגע, זה שמור למי שבא למסעדה. אני עוד לא מעוניין לפתוח את זה. אחכה לזמן הנכון. לקח לי הרבה זמן לפתח את כל האוכל במסעדה שלי. רציתי המבורגר איכותי, מיוחד ועשיר בטעמים, ושהכול ייעשה במקום, מול עיני הלקוחות שלי. טריות זה הקו המנחה".
זאת הסיבה, כך לדבריו, שהוא מסרב לחלוטין להשתמש בבשר קפוא או צ'יפס וטבעות בצל קפואים. "הכול אצלנו טרי: טחינת הבשר, הצ'יפס ההולנדי הקריספי שנעשה במכונה מיוחדת וגם טבעות בצל. את כל האוכל אנחנו מכינים מדי יום", אומר יונס.
בנוסף, המכונה החדישה של בורגר סטיישן יכולה להוציא כל קציצה בדרגות עשייה שונות ומדויקות. זאת, כאשר כל קציצה היא במשקל של 220 גרם ומגיעה עם תוספות מפתיעות. ועבור הטבעוניים מגיש יוניס בבורגר מביונד מיט עם תיבול מיוחד ולחמנייה טבעונית.
יונס מבטיח עוד שדרוגים והמצאות בעתיד. בקרוב, למשל, תושק מנה חדשה ומסקרנת "אנימל ג'ונגל" שתכיל תערובת בשרים מיוחדת.
אל תפספסו: המבורגר סינטה אנטריקוט עסיסי מושחת עם תבלין סודי, בצל ועגבנייה על האש, חסה מסולסלת, מלפפון חמוץ, בצל, רוטב סטיישן הבית ובצל מקורמל מעל הקציצה. עוד מנות נבחרות: קנטקי קריספי צ'יקן ובורגר ג'מבו במשל של 320 גרם.
ויש גם מבצעים: בימי חול בין השעות 11:00-18:00, אפשר לקבל המבורגר מובחר עם תוספת ושתיה ב-69 שקל בלבד. מי שמעדיף להישאר בבית, יכול למצוא את התפריט המגוון גם בוולט.
בורגר סטיישן 23
כתובת: שארית ישראל 23, תל אביב יפו (ליד שער 5 באצטדיון בלומפילד)
טלפון: 03-743-6353
למעבר לעמוד הפייסבוק >>
למעבר לעמוד האינסטגרם >>
לתפריט בוולט >>
--------------------------
זה המבורגר - אשדוד
ותק: משנת 2012
קצת עלינו: במשך שנים "זה" היה פאב שפעל מול חוף הקשתות באשדוד והיווה מקום מפגש להרצאות, אירועים אקטיביסטיים, הופעות גדולות וקטנות, ערבי התרמה ופרויקטים למען הקהילה מתוך רצון לקדם נושאים חשובים גם בתוך חיי הלילה.
לפני כארבע שנים, אדם שוקרון קיבל את אחת ההחלטות הנכונות בחייו, כך לדבריו, והלך ללמוד קולינריה. בעקבות לימודיו החליט לשדרג את אחד המאכלים שיש עליהם הכי הרבה קונצנזוס – ההמבורגר. הוא שדרג והוסיף והרכיב מנה מושחתת עם תוספות מיוחדות באמצעות שימוש בטכניקת הבישול סו-וויד. בטכניקה זו הבשר מתבשל בוואקום שנכנס לאמבטיית מים, תוך ערבוב, על מנת לשמור על טמפרטורה ומידת עשייה אחידה.
לפני תקופת הקורונה "זה" היה אחד המקומות המבוקשים, בשל הקרבה לחוף. אלא שבשנה וחצי האחרונות הוא קיבל תפנית. בעקבות השנה המאתגרת אדם שוקרון הפך את הבר למתחם קולינרי מתוך מטרה ליצור הזדמנויות גדולות יותר, באמצעות שדרוג המוצרים הקיימים, יציאה מאזור הנוחות והתנהלות נכונה יותר של העסק. בנוסף, "זה" שיפרה את המנות, החלה לעבוד על טכניקות חדשות, קלעה למינונים ולשילובים הנכונים וכך הצליחה להגיע לטעמים שהפכו את ההמבורגר לאיכותי וטוב הרבה יותר ממה שהיה.
המסעדה הפעילה שירותי טייק אווי ומשלוחים שפעלו בקצב גבוה, ובמקביל נפתח בה מתחם חדש של קצבייה עם נתחים מיושנים, שבה ניתן לבחור את הנתח ולאכול אותו ב"זה", או קנות ולהכין בבית, עם יתר המרכיבים, כמו לחמניית הבריוש, הרטבים והתוספות.
המסעדה עצמה עובדת עם נתחי בקר ישראלי המגיע מקצביית The Blue Cow הישר מהמגדלים לצלחת וכן משתמשים בנתחים שומניים כמו אסאדו ושפונדרה.
לא לפספס: את מנת הדגל של "זה" – "דרטי פלז׳ר", כשמה כן היא, הנאה מלוכלכת המכילה בתוכה גבינת גאודה מעושנת, אסאדו מעושן מפורק, בטטה מדורה, מלח מעושן ובצל סגול.
מעבר למיקום המדליק על הים, המהלכים החדשים הובילה את ״זה״ ליצור חוויה שונה ללקוחותיהם משום שבזכות יישון יבש של הבשר, הנתח הופך להיות רך ובעל טעמים חזקים ועמוקים יותר.
המסעדה פתוחה כל יום מ-13:00-23:00
כתובת: חוף הקשתות אשדוד
טלפון: 050-2844004
למעבר לאתר >>
למעבר לפייסבוק >>
למעבר לאינסטגרם >>
--------------------------
הסמטה - ההמבוגרייה במטולה
ותק: נפתחה לפני כחודשיים
קצת עלינו: אם מצאתם את עצמכם מגיעים לנקודה הכי צפונית בארץ, כדאי מאוד שלא תחזרו הביתה לפני שביקרתם במסעדת ההמבורגרים הבוטיקית במטולה, שהוקמה לפני כחודשיים על ידי דור יעקב ואשתו ליטל פורמה.
דור מכיר מקרוב את המטבח כבר 11 שנים. הוא עבד במסעדות, ניהל מטבחים במקומות מובילים בתל אביב, ולאחר שנישא לליטל, בני הזוג החליטו לחזור לצפון. את המסעדה הם פתחו מתוך צורך להכניס משהו חדש ומרענן למושבה מטולה ובכלל לגליל העליון, והמבורגר איכותי היה הפתרון המושלם עבורם ועבור התושבים באזור. דור לקח את ארגז הכלים המקצועי שצבר במהלך השנים ויצר המבורגר איכותי המכיל קציצה עם תערובת סודית ולחמנייה רכה וטרייה שנאפת במקום.
אחד הדברים שהכי מייחדים את הסמטה, זה הרצון של בעלי המסעדה לייצר את מרכיבי המנות בעצמם, כמו הרטבים, הלחמנייה הרכה, החמוצים המתוקים בסגנון אמריקאי וריבת הצי׳לי המופלאה המורכבת מארבעה סוגים שונים של פלפלים. כל אלה מעניקים לסמטה את הבידול ואת היכולת להכניס טעמים חדשים ומרגשים לחך הישראלי.
דבר נוסף שמייחד את ההמבורגר הוא שיטת ההכנה, בסגנון "סמאש בורגר", שמקורה בארצות הברית. מדובר, למעשה, בהמבורגר מבשר בקר טרי, המונח ככדור בשר על הפלנצ׳ה. לאחר מכן, מהדקים ויוצרים ממנו קציצה דקה שחרוכה היטב ועם מידת עשיה אחידה ועשירה בטעמים. לקציצה המשובחת ניתן להוסיף חזה אווז מעושן וקריספי, גבינת צ׳דר, בצל מקורמל ופטריות עם ברבקיו שגם הוא נעשה במקום. לצד המנה אפשר לבחור בין צ׳יפס שטוגן פעמיים, סלט עם רוטב מייפל חרדל וטבעות בצל בבלילה של בירה.
במקום ניתן לשבת בכסאות גבוהים על הבר וכן בשולחנות של החלל החיצוני לאורך הסמטה, ומי שמעוניין להתפנק על ההמבורגר האיכותי בביתו יכול גם לעשות טייק אווי.
אסור לפספס: ה"סמאש בורגר" הייחודי למקום ואת הרטבים והלחמניות שהסמטה מכינים במקום בעבודת יד.
הסמטה
שעות פעילות: ימי שלישי-שבת.
בימי שלישי עד חמישי המסעדה פתוחה בין השעות 13:00-23:00
בימי חמישי עד שבת בין השעות 12:00-23:00
כתובת: הראשונים 17, מטולה
טלפון: 054-9375060
למעבר לפייסבוק >>
קישור למעבר לאינסטגרם >>
--------------------------
ותק: 2018
קצת עלינו: אם היינו אומרים לכם שבירכא הצפונית יחכה לכם המבורגר עסיסי במיוחד, עם תוספות מושחתות שמכינים במקום לצד צ'יפס משובח בצד, לא הייתם מתניעים את הרכב ומגיעים? המבורגריית "בורגר מי" הוקמה על ידי מיכאל חורי, עורך דין שחי ולמד באיטליה במשך קרוב לעשור. מאז ומתמיד הייתה לחורי אהבה גדולה למטבח, בעיקר לאוכל איטלקי ולבשרים. האהבה הזאת הובילה אותו לפתוח המבורגרייה איכותית וכיום כבר שנתיים המקום מדורג במקומות הראשונים בסקר של קהילת המבורגר ישראל.
ההמבורגר של "בורגר מי" נעשה מבשר בקר טרי מתערובת של אונטריב, פלדה וצלעות טלה ונעשה בתיבול מיוחד על פלנצה וגריל יחד. הקציצה מגיעה בגדלים של 165, 220, 250, 330 ו-440 גרם וגם חצי קילו כאשר לצד ההמבורגר העסיסי, מוגשים צ'יפס תפוח אדמה או פוטטו (ביחד או לחוד), ואפשרות לשדרג לצ'יפס בטטה או טבעות בצל.
מנת הדגל של בורגר מי היא "בורגר מי-שחת", חגיגה בפה של בשר המבורגר פרימיום עם גבינת צ'דר, פטריות פורטובלו ושמפניון, בצל מטוגן ומעדן אווז. כל התוספות מעל ההמבורגר (טופינגים) בעלות של 13 שקל בלבד, מחיר מפתיע לכשעצמו וכמעט בלתי נתפס בקרב המבורגריות איכותיות.
בורגר נוסף וטעים במיוחד הוא "מי-דאם" – המבורגר פרימיום עם מיונז רוקולה, ומעליו גבינה כחולה, ריבת בצל וקורנביף מקורמל צלוי על פלנצ'ה. המרכיבים יוצרים משחק טעמים שקשה לעמוד בפניו בין המליחות למתיקות, ומי שרוצה לאתגר את עצמו יכול לבקש גם חלפניו כתוספת. ויש כמובן גם את הבורגר המי-קסיקני – המבורגר פרימיום עם טבעות בצל, חלפינו כבוש ורוטב הבית המיוחד במינו וכן גם את הבורגר הגרמנ-מי שמגיע עם טופינג כרוב כבוש על הפלנצה (קראוט) וקורנביף .
המקום נחשב לפורץ דרך ולכזה שמכין את האוכל באהבה וללא פשרות, מה גם שהמחירים בבורגר מי נוחים לכל כיס ביחס לאיכות חומרי הגלם שהם מציעים.
אל תפספסו: אחד הדברים שמייחדים ומאפיינים את בורגר מי, זו הטריות וההכנה במקום, כולל התוספות מעל להמבורגר. חורי אומר שמאוד חשובה לו טריות החומרים, גם של התוספות וגם של הקציצה עצמה שנצלית בשומן הטלה של ההמבורגר בכדי לספק מנה איכותית וטעימה. דבר נוסף שאסור לפספס הם הכריכים המעושנים המשובחים שנעשים במקום.
בורגר מי
כתובת: מרכז מסחרי אלח'יר, ירכא
(בימים אלה נפתח סניף שני, בכפר יסיף - כביש 70)
טלפון: 04-827-7720
שעות פעילות: פתוחים בכל ימות השבוע משעה 12:00 ועד 23:30
למעבר לאתר >>
