הסועדים במסעדה האיטלקית הכשרה בחדרה פסטה לוקו – האיטלקייה שלי, נהנים לא רק ממגוון טעמים משובחים, אלא גם ממעין משחק שמעיר את חושי הטעם: "מנה בהפתעה". מדובר במנה שמשתנה מלקוח ללקוח, כשלאף אחד מהמלצרים לא ידוע מה היא כוללת. המנה מוגשת לסועדים הרפתקניים, לאחר שציינו מה הם לא אוהבים ולמה הם רגישים. "בכל פעם יוצאת מנה שונה ואף מנה לא חוזרת על עצמה", אומרת עדי וזנה, מנהלת המסעדה, שבה בעלה, גלעד, הוא השף שמנצח על המטבח.
חם וטרי מהטאבון
אל פסטה לוקו, מסעדה כשרה הממוקמת במרכז העיר חדרה, מגיע קהל מגוון המורכב מתושבים מקומיים, לצד אורחים שמגיעים אל חדרה והסביבה. היא פועלת כבר תשע שנים ומשלבת בתוכה את האהבה של בני הזוג לאיטליה ולמטבח. "גלעד למד בישול ועבד בקייטרינג ובמסעדות, אני למדתי אימון כלכלי למשפחות ועסקים ורצינו מקום שבו נוכל להגשים חזון משותף", מספרת עדי.
רצפת המסעדה צבועה בצבעי דגל איטליה: לבן, אדום וירוק, ומסביב לשולחנות אוסף תמונות משפחתיות, מזכרות אישיות וענתיקות - הפרוסות על הקיר. במרכז המסעדה ניצב טאבון אבן מיוחד, הממוקם מול יושבי הבר, ממנו יוצאות מנות של פיצות, דגים, מאפים, קינוחים ומנות ראשונות. כל המנות נעשות בעבודת יד סמוך להזמנה, כשהדגש הוא על טריות ועל איכות. גם הפסטה טרייה. "אין אצלנו לחמם ולהגיש - וגם לא סלטים שממתינים במקרר", אומרת עדי. "את הכל אנחנו מכינים עם קבלת ההזמנה".
המטבח בפסטה לוקו חשוף לסועדים ודרך קיר זכוכית ניתן לראות את תהליכי הבישול וההכנה. התפריט הוא מגוון ורחב, כולל מנות טבעוניות עשירות המבוססות על פסטות, גבינות טבעוניות ובשר צמחי Beyond Meat. התפריט נותן מענה למגוון רחב של קהלים, כשבשולחן אחד יכולים ליהנות טבעונים, צמחוניים ונמנעים מגלוטן.
חומרי הגלם שאיתם עובדים במסעדה נאמנים לאותנטיות האיטלקית – קמח, פסטות ומוצרים מיובאים כמו ניוקי, אורז, חומץ בלסמי ובירה פירוני מהחבית. "אנחנו מהבודדים שמוכרים פירוני מהחבית. בדרך כלל היא נמכרת בבקבוקים, אבל לנו חשוב להישאר במעטפת האיטלקית", מסבירה עדי.
מחירי המנות נעים בטווח מחירים של 76-46 שקל, כשמחירה של מנת ההפתעה הוא כ-60 שקל. יש גם תפריט עסקיות הכולל מנה ראשונה ועיקרית המאפשרת בחירה ממגוון אפשרויות –חלביות, טבעוניות או ללא גלוטן. המסעדה מציעה הטבות נוספות בהזמנת שתי כוסות יין הבית, בקבוק יין במחיר סופר משתלם של כ-60 שקל וקוקטייל אפרול שפריץ ב-32 שקל בלבד. בנוסף, יש גם "דיל פיצה בירה" - מזמינים פיצה מהמגוון בתפריט ומקבלים שליש פירוני מהחבית במחיר מעולה.
במסעדה ניתן לקיים אירועים של עד ארבעים איש, התפריט רחב וכולל כיסוי מלא לאירוע עם מנות ראשונות, עיקריות, קינוחים (כולל טירמסו משובח), מכונת קפה, יין ובירה. יש גם אפשרות לקבל את פסטה לוקו עד אליכם – עם אירועים בבית הלקוח עד 70 איש.
כמו כן, חובבי בישול נהנים משירותי המעדנייה הפועלת במסעדה עם מוצרים כמו פסטה, ניוקי, מוצרים ללא גלוטן, קמח תירס לפולנטה, אורז לריזוטו ורטבים. יש למסעדה קו משלוחים נרחב בכל חדרה והסביבה ומועדון לקוחות אטרקטיבי, המציע מגוון הטבות וחנות נקודות בהצטרפות ללא עלות.
מסע קסום לאיטליה
"הקשר שלנו לאיטליה הוא אהבה שהתפתחה עם הזמן", מספרת עדי. "אחת החופשות הראשונות שלנו היתה ברומא ומאז רצינו לחזור לאיטליה, כל פעם לאזור אחר עם האופי שלו". כך בנוי גם התפריט של המסעדה, כמעין מסע בתוך איטליה: כל מנה מוצגת עם האזור שממנה הגיעה במקור, למשל טורטליני מבולוניה, ניוקי מסורנטו, בולונז (צמחי) מבולוניה, ספגטי מלאציו וסוגי פסטות וריזוטו שונים. "כשהסועד קורא את התפריט הוא בעצמו נע על מפת איטליה וטועם מנות מהצפון ומהדרום או קלאסיקות כמו טירמיסו". לאורך השנים וטעימת המנות באיטליה, קיבלו עדי וגלעד השראות למנות הנוכחיות שהם מגישים במסעדת פסטה לוקו.
ניוקי עילאי הוא ניוקי ברוטב עגבניות שאכלה בתם במהלך אחת החופשות. מנה נוספת שנעשתה בהשראת הבת היא פיצה רומי. גלעד, שלקח חלק בתחרות "פיציולו ישראל", התבקש להכין פיצה בהשראה אישית, ומאחר שבתו נהגה לבקש ממנו פיצה עם פסטו, הוא הכין פיצה שדומה לסלט קפרזה – עם פסטו, עגבניות ומוצרלה.
"פסטה לוקו היא בית, עסק משפחתי שהבנות שלנו גדלו לתוכו. מאז שהן קטנות, הן בתוך העניינים בנוכחותן, בתפריט וב'ביחד' שלנו", מספרת עדי. האופי הביתי משיק גם לאופי הקהילתי של המסעדה: "יצרנו מקום מפגש ידידותי, לא רשמי ומעונב, ובזכות ההיכרות עם הלקוחות, חלקם אפילו מזמינים אותנו לאירועים שלהם".
איך מתחזקים עסק וזוגיות גם יחד?
"גלעד ואני יחד כבר 17 שנים, תשע שנים מתוכן עובדים יחד, צמודים 14 שעות ביום, נשואים, עובדים ושורדים כדי לספר על זה. אנחנו הצוות הכי טוב ויש כוח בביחד שלנו ולעסק המשפחתי שבנינו".
פסטה לוקו
כתובת: הלל יפה 20, חדרה
טלפון: 04-693-6305
להזמנות ולמעבר לאתר >>
למעבר לעמוד הפייסבוק >>
למעבר לעמוד האינסטגרם >>
בשיתוף פסטה לוקו
