רענן נוסל, מומחה לפיצה, שגדל בבית עם ריחות משכרים של פיצה, בנו של גדי, מייסד ומנכ"ל רשת דומינו, מעיד שהכל התחיל אצלו מאהבה לפיצה וההבדל בין פיצה טובה למעולה, נבחנת ברמת הבצק שלה והתוספות, נועדו להעשיר טעם ולתת את הצבע.
סיפור אהבה
"הפיצה ואני זה סיפור אהבה מתמשך שהתחיל מהבית. נחשפתי לתחום עוד כילד, כשהכנתי את הפיצה הראשונה שלי עם אבי, גדי מנכ"ל ומייסד רשת פיצה דומינו, כשריחות בצק ואפייה משכרים, היו חלק מהאווירה הביתית האוהבת", מציין רענן ומוסיף "המתכונים הסודיים שצמחו מתוך אינספור ניסיונות וטעימות שלנו למציאת מתכון מנצח לפיצות מעולות, הביאו אותי להבין, שרק בצק איכותי, הוא זה שיעשה את ההבדל בין פיצה סטנדרטית, לפיצה גורמה. כשהשתחררתי מהצבא, היה לי ברור שארצה לעזור לאבא בעסק והתעקשתי להתחיל מלמטה, בין אם מדובר בלנקות ולסדר, להיות עוזר נהג ולחלק סחורה מצפון עד דרום, לשאול שאלות, ללמוד ולחקור את סודות הבצק והכל כדי לייצר אותו הכי טוב שאפשר".
הבצק שלי הוא כמו ילד
היום, כמומחה בפיצה, מוכר בתחום, ושופט בינלאומי בארץ ובחו"ל, מעיד רענן הכל נעשה מתוך אהבה וסקרנות אינסופית לתחום ורצון לייצר בצק לא פחות ממעולה, כזה שבזכותו כל פיצה תהיה ברמת גורמה בינלאומית. "אני לא נותן לעצמי מנוחה, ויש שקוראים לי משוגע, אבל כזה אני כשאני עושה משהו מתוך הנשמה, חדור מטרה זה בא לי בטבעי. אני מתייחס לבצק שלי כמו אל ילד קטן. דואג לו, שומר עליו בשלבי ההתפחה האיטיים תוך סבלנות ובודק אם כל כדור שיוצא מהמכונה עומד בסטנדרטים שלי.
גדלתי על ערכי כבוד ואהבת האדם וכאיש עבודה הנמצא כל יום החל מהשעה 2:00 לפנות בוקר במפעל ויוצא לשטח לספק הזמנות ללקוחות, זו מהות האושר שלי כחלק בלתי נפרד ממשפחתי האהובה. ההתלהבות והתשוקה למחקר אינסופי, אבחון מדויק של רמות בצק תוך טעימות רבות של פיצות (התנסתי בלא פחות מ-1400 פיצות) הם שהביאו אותי למומחה בתחום תוך רצון להמשיך ולפתח".
אותו רצון ממוקד מטרה, ליצור בצק ברמה בינלאומית בישראל, שטרם היה עד כה, הביא את רענן לפתוח את מפעל הבוטיק שלו רענניס.
בצק רענניס הוא בצק ברמה הגבוהה בעולם ומיוצר במכונה המתקדמת ביותר והיחידה בארץ. הבצק כשר וטבעוני, וללקוח הפרטי הוא מגיע קפוא וארוז בקפידה וכולל הוראות כיצד לעבוד עד לקבלת הפיצה הטובה ביותר. במקביל לבצק, נוצר שת"פ עם חברת שטיבל הידועה, ויחד יצרו את קמח רענניס שהוא קמח פיצה מיוחד הנחשב באיכותו כאחת החברות המובילות בעולם.
ממשיכים כבוטיק איכותי
"על מגוון לקוחותינו נמנים מסעדות, בתי קפה, פיצריות גורמה, רשתות לחומרי גלם לאפייה ומעדניות", אומר רענן ומוסיף: "הרבה מאוד חברות בארץ ובעולם רוצים אותי אצלם כיועץ או שותף ומעצם היותי אוהב המדינה ופטריוט מושבע, אני מסרב להם בעדינות ונשאר נאמן לדרך עבודתנו כמפעל בוטיק קטן ומשפחתי עם יכולת שליטה מרבית תוך הקפדה על הסטנדרטים שהצבנו לעצמינו ברענניס. כמומחה בתחום אני מכהן כסמנכ"ל רשת דומינו, מייעץ למסעדות פיצה חדשות ומשמש שופט בינלאומי בתחרויות פיצה נחשבות ברחבי העולם. חשוב לי להגיע לתערוכות וכנסים, להתעדכן במיכון חדש ובשיטות עבודה ולהיפגש עם אושיות מהתחום בכדי להעשיר את עצמי וליצור קשרים חברתיים. עם כל אהבתי לתחום המקצועי, חשוב לי להיות אוזן קשבת ללקוחותיי, ללמוד מטעויות ולהתנסות בלי סוף כשהמוטו שלי הוא אם לא תנסה לא תצליח ותמיד ארצה להיות מספר 2 כי למספר 1 יש רק לאן לרדת".
www.raananussel.com | 03-5614893
בשיתוף רענניס
