דמיינו אירוע שכל כולו נערך בתוך נחל זורם – האורחים מהלכים יחפים בתוך המים, המלצרים שולפים יינות שהתקררו ברשתות במי הנחל הקפואים, במטבחים הפתוחים מכינים מנות קטנות בעמדות שנבנו ברחבי הנחל והמוזיקה מלטפת את האוזניים.
לא, זו לא סצנה מסרט, זהו תיאור אמיתי לגמרי של אירוע שנערך כאן בארץ. השף חיים סבג, שמנהל את קייטרינג "מעשייה", מספר שזוהי רק דוגמה לאחת מבין לא מעט בקשות ייחודיות ולא שגרתיות ושיתופי פעולה עם הפקות שונות, המאפשרים לייצר אירועים יוצאי דופן.
"אנחנו מאוד אוהבים אתגרים ותמיד מחפשים דרכים חדשות להפתיע את האורחים באירועים שלנו", אומר השף סבג, "הרבה אנשים חושבים שצריך להתאמץ מאוד כדי להרשים באירוע, אבל אצלנו אין 'שעטנז' שלפעמים מאוד מאפיין את הענף. אנחנו שמים דגש על פשטות, איכות ותפירה מדויקת של האירוע בהתאם לצרכי הלקוחות. גם אם התנאים מורכבים והדרישות קיצוניות – האורח לא ירגיש את זה ויקבל אירוע נינוח שמרגיש נטול מאמץ".
קייטרינג מעשייה קיים כבר יותר מ-15 שנה, ונחשב לאחד השחקנים הבולטים בתחומו. לאורך הדרך הפיקו אנשיו אלפי אירועים עסקיים ופרטיים, עם תפריטים שמותאמים בהרכבה אישית לכל אירוע על פי הקונספט הייחודי שלו. בנוסף, בעלי הקייטרינג הם הבעלים של מטבח מקומי, המקיימים את האירועים בחוות רונית וקייטרינג הבית בכוכב הים שבקיסריה.
חוויית שוק אותנטית ומסעות מסביב לעולם
בנוסף לשף חיים סבג, שותפים בחברה גם מיכאל אילן שמנהל את התחום הלוגיסטי המאתגר, אבירם מאיה שמנהל את השירות והמכירות ושף אלי גולדבלט שמשמש שף התפעולי. כל המעורבים, בדיוק כמו השף סבג, מכורים לאתגרים שהמקצוע מזמן.
"יש לדוגמה אירועים שבהם אנחנו משתפים פעולה עם שווקים שונים ומביאים סוחרים מהשוק כדי להכין מנות מיוחדות בדוכנים", מספר השף סבג, "בשני אירועים עסקיים לשתי חברות גדולות יצא לנו לשתף פעולה עם סוחרי שוק מחנה יהודה ועם סוחרי שוק נמל תל אביב. זו בהחלט חוויה מיוחדת ואותנטית שאנשים זוכרים מהאירוע".
הצוות של הקייטרינג מורכב ברובו מאנשי מקצוע ותיקים, שעובדים בו כבר זמן רב. אנשיו שמים דגש על הכנה פרונטלית של האוכל בזמן אמת מול האורחים, חומרי גלם טריים, הרבה עבודה עם אש חיה ובצקים בעבודת יד. "אצלנו באירועים לוקחים עשרות קילוגרמים של בצק גולמי והופכים אותם למאפים גדולים, עוטפים איתם דגים ומכינים עוד כל מני מאכלים שונים ומשונים. יש גם עגלות שמסתובבות בין האורחים ועמדות עם כל מני מנות שמתחלפות בזמן אמת", מספר השף סבג.
וכמי שעובד בתחום כבר שנים רבות, לשף סבג, אם תהיתם, אין כוונה לעצור. "אנחנו מאוד אוהבים לארח – עם כל האתגרים שזה מביא והלמידה שאף פעם לא נגמרת. זה ענף של שינויים מהירים, שמייצר כל הזמן מחקר אינסופי ולמידה", הוא אומר, "אנחנו שומרים תמיד על הקו שמחבר אותנו לכאן ולאוכל הישראלי אך מרחיבים אופקים למטבחים אחרים שמקיימים קשר הדוק עם המטבח המקומי. אנחנו יוצאים למסעות אוכל בעיקר בים התיכון ובמקומות שהאוכל הים תיכוני פורח בהם, כדי להכיר מטבחים חדשים ולהביא עוד רבדים ל'מעשייה'. בשנים האחרונות טיילנו בין היתר בספרד, יוון, טורקיה וצרפת עם אנשי צוות כדי לספוג השראה ולשדרג את המנות ואת חוויית האירוח שלנו".
קייטרינג מעשייה: חוויית אירוח לא שגרתית
למעבר לאתר >>
טלפון: 052-736-6898
