מאז היווסדה בשנת 1997, על ידי איתן טרבלוס, הצליחה רשת ההמבורגרים אגאדיר לבסס את מעמדה כאחד ממותגי ההסעדה המובילים בישראל. מה שהחל כמסעדה ברחוב נחלת בנימין בתל אביב, הפך לרשת מסעדות בפריסה ארצית עם מוניטין חזק בזכות מחויבותה לאיכות ושירות ללא פשרות.
החזון שעמד מאחורי הקמת הרשת היה להציע חוויית המבורגר ייחודית, המבוססת על שילוב בין מסורת קולינרית לחדשנות מתמדת. ואכן, המותג ידוע בזכות שימוש בחומרי גלם טריים ואיכותיים, תוך הקפדה על סטנדרטים מקצועיים גבוהים במטבח ובשירות.
בנוסף לתפריט הרחב, המציע מגוון מנות מקוריות וקלאסיות, מקפידה רשת אגאדיר להתעדכן בטרנדים עולמיים ולשלב על בסיס קבוע מנות חדשות ומפתיעות. חוויית האירוח במסעדות הרשת מתמקדת באווירה אורבנית-מודרנית, המשלבת בין שירות קשוב לעיצוב מוקפד ויצירתי.
עם השנים, הפכה אגאדיר לא רק לרשת מסעדות מצליחה, אלא גם לסמל של מצוינות קולינרית – מקום שבו סטנדרטים גבוהים של איכות, שירות ויצירתיות יוצרים חוויית אכילה ייחודית, המושכת אליה לקוחות נאמנים מכל רחבי הארץ.
הכניסה לעולם הכשרות
אחד האתגרים המרכזיים שעמדו בפני אגאדיר היה פתיחת סניף כשר ראשון - מהלך לא טריוויאלי עבור רשת המזוהה עם חיי לילה תל-אביביים ותפריט שלא הותאם קודם לכן לדרישות כשרות מחמירות.
בתוך כך, הבחירה להשיק את הסניף הכשר דווקא במתחם בסר בבני ברק נראתה תחילה כאתגר לוגיסטי וניהולי משמעותי, אך במהרה התבררה כהחלטה אסטרטגית נבונה הודות לשיתוף הפעולה הפורה עם הזכיין אהרון אגם.
אגם, שהוביל את פתיחת הסניף האמור, הגיע לעסק עם ניסיון עשיר בתחום המסעדנות, בעיקר בניהול בתי קפה. "חיפשתי אתגר ניהולי וקולינרי משמעותי יותר", הוא משתף. "רציתי להיכנס לעולם הבשר והאירוח הלילי, תחום שמציב סטנדרטים מקצועיים מורכבים יותר".
ההחלטה להצטרף לרשת אגאדיר לא התקבלה בקלות. אגם מספר כי הפגישה הראשונה עם איתן טרבלוס, בעל הרשת, השפיעה עליו עמוקות: "איתן לא ניסה להמתיק את הגלולה. הוא הציג גישה ישירה וממוקדת והבהיר שהדרך לא תהיה קלה – ודווקא הכנות הזו נתפסה בעיניי כמקצועית ומשכנעת. ידעתי שאני רוצה להיות חלק מהמותג הזה".
האתגר העיקרי היה, כאמור, שילוב בין דרישות הכשרות המחמירות לבין שמירה על הסטנדרטים הגבוהים של הרשת, הידועה בתפריט הבשרי העשיר שלה ובמומחיות קולינרית בלתי מתפשרת. "הבנו שזה מסע מורכב לשנינו", מספר אגם ומחדד: "איתן ואני היינו מחויבים לא רק לעמוד בתנאי הכשרות אלא גם להבטיח שהלקוחות לא ירגישו ירידה באיכות המזון או בחוויית השירות המוכרת של אגאדיר".
הסניף פועל תחת כשרות מהדרין של הרב מחפוד, ולמרות האתגר ממשיך להגיש את אותם טעמים מוכרים ואהובים, המזוהים עם רשת אגאדיר. במשימת הכשרות, יצויין, ראה אגם שליחות אישית לא פחות מאתגר עסקי: "כמי שבא מרקע דתי, הרגשתי שיש כאן הזדמנות ייחודית להנגיש אוכל איכותי ובלתי מתפשר לקהל שהיה צמא לחוויה קולינרית כשרה ברמה הגבוהה ביותר". הוא מדגיש כי הכשרות לא נתפסה כמגבלה, אלא כאתגר שדורש הקפדה יתרה על חומרי גלם, שיטות עבודה ותהליכי בישול – לצד שיתוף פעולה מתמיד עם גופי הכשרות.
ראי החברה הישראלית
הצלחת הסניף אינה נמדדת רק בהכנסותיו, אלא גם באופי הקהל המגוון שפוקד אותו. "גם היום, הדבר המרגש ביותר, הוא לראות אנשים מכל מגזרי החברה יושבים זה לצד זה ברחבי המסעדה", מספר אהרון. "חרדים, דתיים-לאומיים וחילונים – כולם נפגשים פה סביב שולחן אחד".
לדבריו, הקהל החילוני הופתע בתחילה לגלות שסניף של אגאדיר יכול להיות כשר. "חלקם הרימו גבה, אבל אחרי שטעמו את ההמבורגר הבינו שאין כאן פשרה על האיכות. במקביל, הקהילה הדתית-לאומית והחרדית, שהייתה צמאה לאוכל איכותי בכשרות גבוהה, קיבלה מענה קולינרי שהיא לא חשבה שיימצא ברשת כזו".
"לראות אדם חרדי סועד ליד חילוני, שניהם נהנים מאותו ההמבורגר, זו התמונה האמיתית של החברה הישראלית בעיניי. זה מחזק את האמונה שאוכל יכול לגשר על פערים חברתיים וליצור חיבור אנושי אמיתי".
בנוסף הוא מדגיש כי הסניף מצליח בזכות צוות עובדים מקצועי ומסור. "אנחנו לא מתפשרים על איכות הבשר ועל רמת השירות. הצוות שלנו ותיק, מסור, ורבים מהעובדים נמצאים איתנו מיום הפתיחה. הם מתייחסים למסעדה כאל בית שני, וזה ניכר בעבודתם היומיומית".
סניפים כשרים נוספים
כשמדובר באפשרות להרחבה, אהרון אגם שומר על גישה זהירה וממוקדת: "אנחנו בודקים אפשרויות, אבל לעולם לא נמהר להתרחב על חשבון האיכות. אם וכאשר נפתח סניף נוסף, הוא יעמוד בסטנדרטים המחמירים שאנו מחויבים להם".
לדבריו, פתיחת סניף חדש היא לא רק הזדמנות עסקית, אלא גם אתגר אסטרטגי מורכב, שדורש תכנון מדויק והתאמה לערכי המותג: "אנחנו לא מחפשים להתרחב בכל מחיר. כל מיקום נבחן בקפידה מתוך מחשבה על פוטנציאל כלכלי, התאמה לקהל היעד ויכולת לספק חוויית אירוח מוקפדת".
אגם מדגיש כי ניהול לוגיסטי ותפעול ברמת דיוק גבוהה הם קריטיים להצלחת כל סניף חדש: "ההשקעה בסניף חדש היא עצומה, וכל החלטה כזו מחייבת תהליך של ניתוח מעמיק ותכנון לטווח הארוך".
מעבר לכך, הון אנושי איכותי הוא לדעתו המפתח להתרחבות מוצלחת: "צוות מסור ומקצועי שיודע ליישם את ערכי המותג הוא מה שהופך כל סניף לסיפור הצלחה".
אגאדיר (Agadir)
שנת הקמה: 1997.
סניפים: הרשת פרוסה ברחבי הארץ עם סניפים בתל-אביב, בחיפה, בירושלים, בראשון לציון, ועוד.
קונספט: מתבסס על מסעדות בורגרים בסגנון אמריקאי עם דגש על חוויית בילוי מהנה, עיצוב אורבני-מודרני ותפריט מגוון הכולל מנות המבורגר קלאסיות וייחודיות, תוספות מקוריות וקוקטיילים מיוחדים.
agadir.co.il
בשיתוף אגאדיר
