עם תפריט ייחודי, אווירת אוכל רחוב ואטריות טריות ואיכותיות — רשת "גו נודלס" מיצבה את עצמה בעשור האחרון כשחקנית בולטת בתחום המזון האסייתי בישראל. הרשת מפעילה כיום שמונה סניפים ברחבי הארץ — בין היתר בתל אביב, פתח תקווה, רעננה ורמת גן. "עד סוף 2024 אנחנו צפויים להפעיל 12 סניפים שונים — כולם במודל של זכיינות", מספר שמוליק גל, בעלי רשת "גו נודלס".
לאחר שצבר עם ניסיון רב שנים בתחום המזון והמסעדנות, גל רכש את הרשת בשנת 2014. "אחרי הרכישה בנינו את רשת 'גו נודלס' מחדש — עם מותג חדש שפיתחנו", הוא מסביר. "אנחנו מתמחים באוכל אסייתי ובעיקר במנות נודלס, והייחוד שלנו טמון בעובדה שאנחנו עובדים עם אטריות טריות שמבושלות במקום. כיום יש לנו נוכחות משמעותית במרכז הארץ — ובהמשך השנה אנחנו צפויים להתרחב למיקומים נוספים בצפון. בין היתר אנחנו עומדים לפתוח סניפים חדשים בקריית מוצקין, כפר יונה וחיפה".
לדברי שמוליק גל, רשת "גו נודלס" פיתחה מודל עסקי רזה וחסכוני — המאפשר לה להפעיל סניפים רווחיים בשוק המסעדנות התחרותי: "שלא כמו ברשתות אחרות, אנחנו יודעים איך לעבוד בצורה מאוד רזה. הסניפים שלנו הם בשטח של 70–80 מ"ר — והם מתבססים על שיטות עבודה וטכנולוגיות שפיתחנו. החסכוניות הזאת מאפשרת לסניפים להיות ברווחיות מתמדת גם בתקופות משבר — ומסייעת גם בהתמודדות עם המחסור בעובדים".
"בזכות מודל העבודה היעיל שלנו הזכיינים לא נדרשים להתעסק במשבר כוח האדם שמטלטל בימים אלה את ענף המסעדות", מדגיש גל. "את העבודה במטבח מבצעים עובדים זרים מתאילנד — ומעבר לכך הסניף זקוק רק לעובד אחד או שניים. כלומר, הזכיין לא צריך לרדוף כל היום אחרי עובדים: הוא יכול להתמקד בפיתוח ושיווק העסק".
"חוסכים מהמורות בדרך"
כמדיניות, הרשת מתמקדת בהקמת סניפים באזורי עירוב שימושים. כלומר, בשכונות שבהן נמצאים גם אזורי תעסוקה וגם בנייני מגורים. "אנחנו נכנסים למקומות שבהם אפשר לספק בצהריים ארוחות עסקיות למשרדים — ולהוציא בערב משלוחים ללקוחות פרטיים", אומר גל. "הסניפים שלנו תמיד יהיו ממוקמים באזורים של עירוב שימושים. צריך להבין ש'גו נודלס' היא רשת קטנה במונחים של ענף המסעדות. זה יתרון אדיר לזכיין, שמקבל מעטפת רחבה ויחס אישי מבחינת הניהול השוטף של הסניף".
בימים אלה מחפשים ברשת "גו נודלס" זכיינים לסניפים חדשים באזור הצפון — וכן בירושלים וברחובות. "ההשקעה בהקמת סניף נעה בין 600 ל–800 אלף שקל", אומר גל לסיכום. "היקף ההשקעה תלוי במיקום ובמצב החנות. ברוב המקרים אנחנו דואגים למענקים כספיים מהמתחם — כדי להקל על היזם. אני מאמין גדול בערך של מודל הזכיינות. בסופו של יום אנחנו מאפשרים ליזם לפתוח עסק עם התמיכה שלנו — מה שחוסך הרבה מאוד מהמורות וסיכונים לאורך הדרך".
בשיתוף "גו נודלס"
