מור זיו לא הגיעה לעולם האוכל אלא גדלה בתוכו. בבית "פודי", שבו אוכל תמיד היה הרבה יותר מארוחה, ובמשפחה שטיולים בחו"ל היו מסעות בין שווקים, מאפיות ודוכני רחוב, היא למדה מגיל אפס לטעום, להריח, להשוות ולהסתקרן. וכשזה סיפור החיים שלה, לא מפתיע שבסופו של דבר יצאה ממנו גם חברה שמייבאת לארץ טעמים מדויקים מאיטליה. More, שנפתחה לפני שנתיים, היא יבואנית בלעדית של מוצרי מזון, שעובדת בעיקר מול יצרנים קטנים ובינוניים והבחירה אינה מקרית. כל מוצר נבחן דרך חומרי הגלם, המסורת, הסיפור שמאחוריו, רשימת הרכיבים ותהליך הייצור. "אלה דברים שלא תמיד רואים בארץ, 85% מהם ללא גלוטן, אבל הם מספרים הכל על האיכות", אומרת רבקה זיו, אמה של מור והשותפה שלה בעסק המשפחתי.
מסורת, איכות וייצור איטלקי אותנטי
הרעיון לעסק התחיל מחלום של מור, טכנולוגית מזון במקצועה, שהבינה שמשהו חסר לה ובחרה להמשיך ללימודי גסטרונומיה באיטליה. אחרי שחקרה על תרבויות מזון ואוכל, נסעה להתמחות בפראג, בחנות שמייבאת מוצרי מזון מאיטליה. "שלושה חודשים הספיקו לי כדי להחליט שזה מה שאני רוצה לעשות", היא אומרת. "קמתי בחמש בבוקר למאפייה, ארגנתי אירועים, עסקתי במשאבי אנוש, השתתפתי בפגישות שבהן נבחרו המוצרים ולמדתי להסתכל על רכיבים ולהבין כדאיות כלכלית. כל זה התחבר לאהבה שלי לממרחים, לחומץ בלסמי ולמוצרים איכותיים נוספים שהכרתי באיטליה והבאתי הביתה". כשחזרה לארץ, שש שנים לאחר הלימודים, צירפה אליה את אמה וגם מאות ימי מילואים במלחמה.
את רוב הספקים גייסה מור באמצעות תחקיר עמוק וקשרים אישיים שרקמה במהלך הדרך. מדובר בחברות משפחתיות ואנשים שמחוברים למסורת ולערכים של איכות, שלא פעם דרשו ראיון קבלה כדי להבין מי עומדת מולם. מערכות היחסים שנוצרו מאז הוכיחו את עצמן גם בתקופת המלחמה, כשכולם כאחד המשיכו במשלוחים לארץ ללא שהיות. את המוצרים - בהם פסטות דורום אורגניות, פסטות אורגניות בלי גלוטן, חומץ בלסמי מסורתי וחומץ בלסמי מיושן, שמני זית, ממרחים שחלקם ממתכונים מסורתיים, ריבות, תערובות ריזוטו ועוגיות עם ובלי גלוטן - הן מייבאות מיצרנים שחרתו על דגלם מסורת, חומרי גלם איכותיים, ייצור מקומי ואותנטי ואפס תוספות מיותרות.
"באיטליה יש מודעות גדולה לאי שילוב של גלוטן, ואפשר למצוא תחליף לכל מאכל כמעט", מסבירה מור. "המוצרים שלנו מבוססים על מתכונים מסורתיים, כך שיצא שאחוז ניכר מהמוצרים שלנו הם ללא גלוטן". גם אם יש מוצרים עם גלוטן, הן דואגות לקהל שהלך והצטבר ומייבאות מוצרים מקבילים ללא גלוטן או כאלה שמותאמים לטבעונים. "יש לנו עשרה סוגי פסטה ללא גלוטן עם צורות מיוחדות של עולם הים, גלגלים וחדי קרן, הרכב קמחים שונה כמו טף, אמרנט או שילוב קטניות כמו חומוס, אפונה ועדשים ואפילו פסטה מבקבוק", מחדדת רבקה.
הקהל של More נחלק בין פודיז עם מודעות לאיכות חומרי גלם וקריאת תוויות, כאלה שמתעניינים במה שהם מכניסים לצלחת, טיילים באיטליה ששמחים לפגוש כאן את הטעמים משם, או פשוט כאלה שזקוקים למוצרים ללא גלוטן. כולם מחפשים משהו שונה מהפסטה הגנרית בסופר, ומגלים עולם שלם שלא היה נגיש להם קודם, עם אופי, סיפור וטעם אחר. מוצרי הפרימיום נמכרים בעולם בסופרמרקטים יוקרתיים, ובארץ באתר More ובמעדניות או חנויות ללא גלוטן כמו "גלוטריה".
באתר וברשתות החברתיות השתיים דואגות להציג ללקוחות מתכונים מסורתיים או לרקוח חדשים שמתאימים לחך הישראלי, מלמדות לבשל במינימום מוצרים מקסימום טעמים ומעבירות את בשורת איכות המוצרים וייחודם. "הצרכנים שלנו משוועים להבין איך משתמשים במוצרים שלנו כמו פסטה או חומץ בלסמי, לקבל רעיון לכריך מממרח או סתם לאכול עוגייה מעולה עם הקפה, ומקבלים חשק ורצון לצאת מהקופסה", מספרת מור.
חוויה לכל החושים
חוויית הקנייה והקבלה של המוצרים היא חלק בלתי נפרד מהסיפור. האריזות מוקפדות, אסתטיות ובעלות נוכחות, ולא פעם מחפשים אצלן את הקופסה הסיציליאנית עם איור הלימונים או אריזה אחרת שיכולות להתאים גם כמתנה. החוויה נמשכת גם בניוזלטר קבוע שבו מפורטים הסיפורים על היצרנים, צורות הפסטה השונות, אופן ייצור הבלסמי ומה הולך עם מה, כדי להעמיק את החיבור לאוכל ולהעביר את המסר שכל מוצר נבחר בקפידה, נטעם, נבדק עד רמת הערכים והרכיבים, כדי ש-More לא תהיה עוד יבואנית, אלא קול ייחודי בנוף הקולינרי המקומי.
המוצרים אמנם לא נחשבים זולים, משום שכבר בארץ המקור הם נמכרים כמוצרי פרימיום. מבחינת מור ורבקה, התפקיד הוא לא רק למכור אלא להסביר על איכות חומרי הגלם, על תהליך הייצור ועל המעטפת ללקוח, שהיא חוויית פרימיום מרגע יציאת המשלוח ועד הגעתו במהירות ובדיוק עד הדלת.
בימים אלה עוסקות מור ורבקה בכשרות המוצרים כדי לחדור לשוק נוסף, ומתכוונות לייבא סל מוצרים מכמהין. "יש הרבה מוצרים טובים בשוק, אבל מבחינת הערכים והאותנטיות שאנחנו מביאים מיצרנים בינוניים ולא תעשייתיים, אין בארץ עסק כמו שלנו". הן שואפות לפתוח חנות פיזית במחסן היפהפה בגדרה, כדי שהקהל יוכל להגיע לטעימות ולמכירות ולהיות שם נרדף לאיכות וטעם. הן גאות בעשייה ובאמון שנותנים בהן ומתרגשות ללוות כל חבילה שעושה את דרכה ללקוח בידיעה שבקצה מחכה לו רגע קטן של איטליה בבית.
מור מוצרי מזון מהעולם
למעבר לאתר >>
לפנייה במייל >>
בשיתוף מור מוצרי מזון מהעולם
