בכניסה לחנות גוּלוֹטן, המרכזת מגוון עשיר במיוחד של מוצרים ללא גלוטן, תופס את העין קיר צבעוני גדוש דגני בוקר מכל הסוגים – קינמון, בוטנים, אגוזים, תפוח קינמון, שוקולד ותותים, בראוניז ועוד. "ילדים עם צליאק שנכנסים פנימה מתרגשים עד כלות, והורים שזה עתה קיבלו את בשורת המעבר לתזונה ללא גלוטן מתרגשים עם תחושת הקלה", אומרת גל איידן, בעלת החנות. "הם מבינים שיש פתרונות ושהמציאות החדשה הרבה יותר פשוטה וידידותית ממה שנדמה היה ברגע הראשון. החוויה אצלנו שונה מכל מקום אחר. הם נכנסים למקום מלא מוצרים שבו הם יכולים לבחור הכל מהכל, בלי לבדוק רכיבים ובלי לחשוש, וזו קבלת הפנים הטובה ביותר שיכולה להיות להם".
איידן, שאובחנה עם צליאק בעצמה בגיל 10, נחשפה למחסור במזון ללא גלוטן כשהיתה בצבא. במקום מגוריה באבן יהודה ובמושבים סביב היתה אז מודעות למגבלה התזונתית, אבל במקום שבו שירתה בדרום החוסר היה מורגש. "מאז הנושא העסיק אותי, ואחרי שגיליתי שדווקא באיטליה יש המון מוצרים ללא גלוטן, והיא המקום הטוב ביותר לצליאקים, החלטתי לייבא מוצרים לארץ ולרכז את כל המוצרים ללא גלוטן במקום אחד". ההתחלה לפני כתשע שנים לא היתה פשוטה לסטודנטית בת 22 שרק השתחררה מהצבא, והיא החליטה להקים אתר און ליין, ובינתיים לאגד בו את כל ההיצע הקיים בארץ ולשלוח אותו לכל מקום, מקריית שמונה ועד אילת, כדי שלאף אחד לא יחסר.
ממוצרים עד למתכונים מותאמים
כיום האתר פעיל לצד דפי החשבון ברשתות החברתיות, והוא זוקף לזכותו את העובדה שהיה מהראשונים בתחום שהציע את כל המוצרים ללא גלוטן ועם משלוחים לכל הארץ. בנוסף, מתפרסמים באתר מתכונים שאיידן רוקחת, לאחר שהיא מנסה בעצמה את המוצרים.
האתר מתנהל במקביל לחנות הפיזית באבן יהודה, שאותה פתחה בעקבות דרישה דווקא בתקופת הקורונה, כשחנויות נאלצו לעבור בזריזות למתכונת און ליין והיא כבר היתה שם, מוכרת ומנוסה. החנות מתפרסת על 100 מ"ר ומגיעים אליה מהסביבה הקרובה ומערים רחוקות – איידן מספרת על לקוחות גם מנצרת וגם מקיבוץ יטבתה. "החנות שלנו מוכרת בקרב קהילת הצליאקים, ואנחנו נמצאים כמעט בכל אירוע שבו נדרשים מוצרים ללא גלוטן, מאירועים בפארקי מים ועד נופשים", מספרת איידן.
בתקופת מלחמת חרבות ברזל הוציאה איידן מארזים לחיילים ולמשפחות מפונים, כי "אנשים עם צליאק יש בכל מקום", לדבריה, "ולי יש מקלט בחנות". השגרה בגולוטן נשמרה עד כמה שאפשר, מתוך מחויבות לספק את המזון המתאים לכל דורש. בעם כלביא, כשהמדינה רחשה עם הטילים הראשונים בשישי לפנות בוקר, היא ואמה, שעובדת איתה, הקפידו לתת מענה ולספק משלוחים כרגיל.
אילו מוצרים ניתן להשיג בגולוטן?
"המוצרים שלנו מיוצרים בארץ או בחו"ל ונמכרים גם לחנויות בארץ: תבלינים, שמנים, פיצוחים, קטניות, קמחים, פסטות, לחמים, פיתות, עוגיות ועוגות ואפילו ממתקים כמו 'שטיחונים' שילדים כל כך אוהבים. בחנות הפיזית נמכרים גם מוצרים קפואים, ובקרוב נשפץ ונפתח פינת מאפים טריים וקפה שתתפקד ברוב ימות השבוע".
לצד המוצרים הטריים והקשבה עקבית לדרישות שוק, איידן דואגת לייבא מחו"ל את כל מה שחם וחדש בתחום המוצרים ללא גלוטן. כך עוגיות האוריאו כבר מונחות על מדפי החנות ביבוא מארצות הברית, ולאחר עבודה בת שנתיים מאחורי הקלעים יגיעו החודש גם עוגיות "טים טאם" שמיוצרות באוסטרליה. כשיש הייפ בעולם סביב מוצר חדש ומתחיל המרוץ לייבא אותו, היא כבר שם.
איך נראה תהליך הבחירה של מוצר חדש?
"לקוחות מראים לי מוצרים מחו"ל או שולחים לי תמונות של מוצרים שטעמו, ואני משיגה ומנסה אישית. מאחר שמוצרים ללא גלוטן הם יקרים, אני מוודאת שהמוצר 'עובד' על סמך ההתנסות שלי, כדי שרוב הקהל יאהב ולא יסלוד ממנו. אם מוצר מסוים לא מצדיק את עצמו מהבחינות האלה ויש לו כבר תחליפים ראויים, אוותר עליו".
איידן מעידה על עצמה שהיא מונעת מעשיית טוב ומהקלה על חייהם של מבוגרים וילדים שצורכים את המוצרים: "כשאני רואה אותם שמחים, זה שווה הכל". המשלוחים מגיעים עד פתח הבית, והשירות המשפחתי והמקיף, מהקשר הטלפוני, דרך הווטסאפ והמתכונים, חרות על דגלה. "אנחנו מייצרים חוויה נעימה, שכוללת אנשי צוות מנוסים שיודעים לתת מענה לכל שאלה, החל באיזה קמח מתאים לעוגה, דרך מה הפסטה הכי טעימה וכלה במה כדאי להציע לילדים. אנחנו פה כדי לעזור ולא רק למכור".
בזכות המגוון איידן מאמינה שתגבר התחרות, ובעקבות זאת תיתכן הורדת מחירים בתחום המוצרים ללא גלוטן. "ככל שעוברות השנים, כמות הצליאקים והנמנעים מגלוטן גדלה והדרישה גוברת. רק עכשיו נכנס אלינו קמח חדש שהביא את בשורת המחיר. הוא אמנם לא עולה 5 שקלים כמו קמח רגיל, אבל מוצע ב-26 שקל לקילו במקום קמחים ללא גלוטן שנמכרים עד 45 שקל לקילו".
איידן חולמת לפרוץ עם אתר האון ליין לשוק הבינלאומי, ולהוסיף למגוון הקיים באתר מוצרים קפואים, שיישלחו לכל הארץ. כרגע הם מייקרים מאוד את מחיר המשלוח, והיא מסבירה: "עלות המשלוח אצלנו אחידה - 35 שקל - גם אם הלקוח גר בנתניה וגם אם הוא גר באילת, ואני מקווה למצוא גם למוצרים הקפואים פתרון סביר וראוי". לסטודנטית הצעירה שפתחה את החנות אז וחששה מעסקים באון ליין היא אומרת היום: "אל תחששי, מתחילים לאט וצומחים בהדרגה. העבודה הקשה משתלמת וצריך רק להיות סבלנית".
גולוטן
כתובת: רימון 1, אבן יהודה
טלפון: 050-3030351
למעבר לאתר >>
בשיתוף גולוטן
