כשהיתה בת 18, גילתה אסראא קַשקוש, היום בת 31, שהיא צליאקית. היא התמודדה עם המגבלה התזונתית שלה בכוחות עצמה, מחפשת מוצרים ללא גלוטן ונאבקת במחירים היקרים. לאחר שסיימה תואר ראשון בפסיכולוגיה, התחתנה וילדה שלושה ילדים, החליטה יחד עם בעלה להקים אתר און ליין שבו תוכל לאגד את כל המוצרים ללא גלוטן, שכל כך קשה להשיג אותם ובמחירים סבירים. זה ארבע שנים היא מתפעלת יחד איתו את "סופר ללא גלוטן", עסק שהלך וגדל מחדר מתחת לבית לחנות שגודלה יותר מ-200 מ"ר בכניסה לקלנסווה.
כבר מההתחלה, מספרת אסראא, הסתמנה היענות גבוהה למכירות והאתר שירת את תושבי הסביבה, מקלנסווה, תל מונד, צור יצחק וטירה, והתפשט לירושלים, רמת הגולן ואפילו לאילת. כשהגיעה דרישה לחנות פיזית, עברו מהחדר היחיד לחנות בת כ-100 מ"ר, ולאחר שנה התרחבו לגודל הנוכחי, וזאת לצד המשך פעילות אינטנסיבית באתר האון ליין, לכל המגזרים.
אסראא מספרת שהמידע על המוצרים והמחירים הנגישים עובר לא פעם בקבוצות ווטסאפ וברשתות החברתיות. "'סופר ללא גלוטן' נהנה ממוניטין של מאוד משתלם, אפילו לעומת רשתות השיווק. כחנות בשוק הפרטי אנו משתלמים ביותר, והרבה פעמים מגדירים אותנו כסופר 'הכי נוח', ביטוי שאימצנו כסלוגן שלנו. הכי נוח להגיע למוצרים, לקנות סל שלם של מוצרים בלי להתפזר בין חנויות, ולשלם באמצעות פריסות תשלומים ופתרונות תשלום נוחים, לפעמים אפילו לאחר שמגיע הסל ונמצא מתאים ללקוח".
ההתמחות העיקרית של "סופר ללא גלוטן" היא - כמצופה - מוצרים ללא גלוטן, כמו קמחים, עוגות, עוגיות, חטיפים, לחמים טריים או קפואים, פיצות, מוצרים קפואים כמו מאפים ובורקסים, תערובות מוכנות לעוגות ולפנקייק, דגני בוקר, מנות חמות ועוד. קטגוריה מיוחדת מוצעת לשומרי כשרות, למשל עם אורז בסמטי, אורז עגול, אטריות אורז, בורקס, ביסקוויטים, גרנולה, גרעינים, דובשניות, דייסות ועוד.
סל מוצרים רחב לצורכי תזונה שונים
בסופי השבוע החנות מציעה מאפים טריים כמו עוגיות, לחמים ובגטים. בחנוכה הוצעו ללקוחות סופגניות טריות המותאמות לנמנעים מגלוטן, וכעת מונחים על המדפים אוזני המן ללא גלוטן. "אנחנו עובדים על סל מוצרים רחב בעזרת ספקים ויבואנים מהארץ, נענים לדרישות הלקוחות, וכמו שהבאנו דגני בוקר, מוצרים ללא גלוטן וסוכר או אוראו ללא גלוטן, נביא בקרוב מותגים מוכרים ואהובים נוספים". יחד איתם נמכרים גם מוצרים למי שרגישים לאגוזים, לביצים, לחלב, לשומשום ולסויה.
ל"סופר ללא גלוטן" יש מערכת משלוחים פרטית שדואגת למשלוח של מוצרים קפואים וקרים, השומרת על הטמפרטורה הרצויה למוצרים רגישים. אתגר לוגיסטי לא פשוט, כפי שמעידה אסראא. למקומות מרוחקים היא משתמשת בשירותי חברות הפצה, והמשלוחים מגיעים עד פתח הבית, כולל בתקופות מורכבות שמקשות על התניידות, כמו בימי המלחמה. "לא נעזוב משפחה שחיה עם צליאק ביום-יום, ולא נשאיר ילד ללא חטיף לגינה. זו האמת שלנו ואיתה אנחנו פועלים כבר ארבע שנים", היא אומרת.
בתוך כך, בני הזוג גם שואפים לספק לקהל לקוחותיהם משלוחים בעלות נגישה. בכל קנייה מעל 300 שקל המשלוח חינמי, ומעל 150 שקל הוא בעלות של 40 שקל. "איך הצלחנו? אנחנו מתחייבים לכל משלוח עד שבוע, ומכוונים את הפרסומים שלנו ליעד המשלוח, כדי שעוד לקוחות ימצאו לנכון להזמין באותו זמן".
להיכנס בעיניים עצומות ולבחור
כשבעלה טארק מחאג'נה לצדה, הם עוקבים אחר הנעשה בשוק נטול הגלוטן. כל מוצר חדש שנכנס לשוק ותופס את תשומת לבם מניע אותם לפעולה – הם יוצרים קשר עם הספק, בתנאי שהוא מאושר משרד הבריאות, במטרה להוסיפו לסופר שלהם.
אסראא מספרת כי הם הסופר הראשון המתמחה בהנגשת מוצרים ללא גלוטן במגזר הערבי, והראשון שהנגיש עבור המגזר אתר וחנות. "המודעות במגזר הולכת וגוברת, ואם בעבר אנשים היו מגיעים לאבחנה בגיל מאוחר יחסית, היום כבר הגננת מודיעה שאסור להביא מזונות מסוימים לגן". האתר נגיש בשתי השפות, עברית וערבית, ומעבר ליתרונות כמו מגוון רחב, משלוחים שיוצאים לכל הארץ ומחיר נגיש, אחת החוויות בחנות, כך לדבריה, היא שאפשר להיכנס אליה "בעיניים עצומות" ולדעת שכל מוצר שייבחר, עומד בקריטריונים של המגבלה התזונתית.
בימים אלה עובדים בסופר ללא גלוטן על פיתוח מוצרים קפואים כמו סיגרים במילוי בשר או תפוחי אדמה, בצק פילו בעבודת יד, שלא קיים בשוק ללא גלוטן, ואפילו על שערות קדאיף כדי להגיש אותן כממתק המועדף בקולינריה המזרחית. "אם בקלאווה ללא גלוטן כבר יש, ופירות יבשים בט"ו בשבט שלא מיוצרים בסביבת גלוטן יש, למה שלא ננגיש מתוקים נוספים?" היא מסבירה. מספר המוצרים עומד היום על 600, אבל אסראא מכוונת גבוה: "אנחנו החנות הראשונה בארץ שנותנת מענה למבחר גדול כל כך של מוצרים, ונמשיך לשמור על הסטטוס הזה כדי להקל על חייהם של קהילת הצליאקים בסל שלם ומשתלם ביותר".
החנות פתוחה מדי יום (ראשון עד שבת) מ-9:00 עד 18:00 ועמוסה במיוחד בסופי שבוע, כשלקוחות הנוסעים צפונה ודרומה עוצרים בדרך, בקלנסווה, ומצטיידים.
בשיתוף סופר ללא גלוטן
