תוכניות הריאליטי בתחום הקולינריה, הסדנאות המבקשות ללמד אותנו לבשל בבית כמעט כמו במסעדה, והשפים המפורסמים שמציעים טיפים ייחודיים ברשתות החברתיות – אלו וגם אחרים חברו ליצירת סגנון של צרכנים סקרנים, מודעים ומבינים יותר בכל הנוגע לאוכל ולהכנתו. קל וחומר כשמדובר בתחום הבשר – ובמיוחד בהבנה עד כמה חשוב לבחור נתח איכותי כדי להצליח בתבשיל.
שלומי אקרמן, מנהל תחום בשר טרי וקצביות ברשת "טיב טעם", מכיר את התופעה מקרוב. "הלקוחות בשוק הבשר של היום מגלים סקרנות ומחפשים כל הזמן מוצרים חדשים", הוא אומר. כשבמחלקת הבשר אותה הוא מנהל, מזהים טרנדים של נתח זה או אחר, הם ממהרים לתת לו מענה. אבל גם בשגרה, הוא מציין, לאורך כל השנה אוהבי הבשר שבעבר יכלו ליהנות מנתחים ייחודיים במסעדות בלבד, יכולים מעתה למצוא את נתחי הבשר הללו בסניפי הרשת. "תמיד ניתן מענה לכל מגוון הלקוחות – החל מהבישול הביתי ועד לצרכן המתוחכם, עבורו יש לנו את כל חלקי הבשר מאף לזנב, כולל נתחים ייחודיים, אותם ניתן בד"כ למצוא במסעדות איכותיות ויוקרתיות", מבטיח אקרמן.
טריות, טיפול בבשר והכשרת קצבים
שיטת העבודה הייחודית במחלקת הבשר של "טיב טעם" מספקת ללקוח את חוויית חופש הבחירה בכל אחד מסניפיה, תוך שמירה על טריות וטיפול נכון בבשר, ובניית הכשרה מקצועית - שירותית לקצבים. אקרמן מבאר: "כל מוצרי הבקר והטלה אצלנו בסניפים מקורם מספקים מקומיים, הכל ישראלי וטרי. אם בעבר היו מעבירים הכל למפעל המרכזי, כיום ניהול ההזמנות של כל סניף מרוכז אצלי, מה שמאפשר לנו לשלוט בטריות המוצר וגם במגוון. הקצב מקבל מדי יום את ההזמנה מהספקים המקומיים – עוף, בקר וכל היתר, ומטפל בבשר מא' ועד ת'".
אקרמן מדגים את דבריו באמצעות נתח חדש שנכנס למגוון של הקצבייה לפני חודשים ספורים, כחלק מזיהוי הטרנדים החשובים ללקוחות. "זהו למעשה מוצר לוואי של צלעות בקר", הוא מסביר. "הקצב מוציא באותו בוקר את החלק שמתאים לצלייה (סטייק דנבר קאט) ואורז בהתאם לדרישת הלקוחות".
בנוסף לטריות והטיפול בבשר, יתרון משמעותי של הגידול המקומי הוא באחריות הרשת למחירים נגישים ואטרקטיביים לכל צרכן: "בכל שבוע אנחנו מציעים במחירי מבצע לפחות 4-5 מוצרים מהמגוון. כל לקוח יכול להיכנס לסניף ולגלות שהבשר המועדף עליו בהנחה, המבצעים חלים גם על נתחים לצלייה כמו סינטה ואנטריקוט, וגם על מוצרים לבישול, כגון: אסאדו, חזה, צוואר, ובקר טחון טרי. על אף מגמת עליית המחירים המתמדת במשק, אצלנו ברשת "טיב טעם" המחירים נותרים יציבים ובמבצעים אף יורדים משמעותית".
השלב הבא בעולם הבשר
רשת "טיב טעם" מונה 42 סניפים ברחבי הארץ, הפועלים לצד חנות מקוונת עשירה, המציעה איכות, שירות, מגוון מוצרים ייחודי, התמחות בקולינריה, חווית קניה, שעות פתיחה נוחות – וגם מחיר תחרותי. הרשת חרטה על דגלה את הסלוגן "החופש לבחור" וככזאת היא מאפשרת לכל אחד לבחור מה לאכול (כשר או לא כשר), מתי לקנות (במשך השבוע או בשישי-שבת) ואיפה לקנות (בסניפים או באתר האונליין).
במילים אחרות, "טיב טעם" מציעה לונה פארק לחובבי הקולינריה באשר הם, עם מוצרים כמו דגים ופירות ים טריים, עוף, בקר, טלה ונתחי בשר מכל הסוגים וכן מחלקת יינות ואלכוהול עשירה מהארץ ומהעולם.
בימים אלו תחום הבשר הטרי ברשת עובר לשלב הבא, ומנגיש מוצרים מוגמרים במגש Skin Pack, מה שמאפשר לצרכן רכישה בכמויות קטנות יותר, סטריליות וטריות, וכבונוס – באריזה זו הנתחים עוברים תהליך התיישנות נוסף. "אנחנו מחפשים גם את הצרכן העירוני שרוצה לקנות סטייק אחד כדי להכין לעצמו בערב – ויכול פשוט לקנות מוצר מוגמר במקום להתעסק בהכנה", מסביר אקרמן.
"בשלב הראשון יופצו המוצרים בסניפי "טיב טעם" בסיטי ובסניפי ה-DELI, ובהמשך יורחב קו המוצרים לכל הסניפים". מלבד המוצרים המוגמרים, ברשת משלימים את חוויית הלקוח גם עם מוצרים כמו תבלינים מיוחדים, רטבים, אביזרים ועוד. "המחלקות שלנו עובדות בשיתוף פעולה, כך שכל לקוח יוכל למצוא בסניף הרלוונטי לו את כל האביזרים והמוצרים לבישול, לצלייה ולטיגון מושלמים", מבטיח אקרמן.
בשיתוף טיב טעם
להשגה בסניפי טיב טעם ברחבי הארץ או באתר האונליין
