אפילו הניסיון הרב שצברה רחלי ויזמן במשך שנים בתחום היזמות לא גרם לה לחשוב שהכיוון היזמי שלה עומד להשתנות ולהשפיע על תעשייה שלמה, שרק מחפשת פתרונות לאתגרים רבים שטרם נמצא להם מענה. ויזמן, יזמית מנוסה, שהובילה חברות בתעשיית הטכנולוגיה והבריאות כיהנה בעבר כסמנכ״לית Beyond Air, חברת מכשור רפואי בשלב קליני וביו-פארמה אמריקאית-ישראלית. היום יחד עם שותפיה, המדען הראשי והיו״ר, עודד שוסיוב, ועידו ברסלבסקי, היא מובילה את SavorEat - חברת פוד-טק חדשנית, היחידה בתחומה באקו סיסטם המקומי, שסיפור הקמתה בהחלט מעורר השראה.
הטכנולוגיות המתקדמות של הרובוט שף
יזמות ישראלית מעולם לא נראתה אישית כל כך כמו סיפור הקמת SavorEat, שהונפקה לראשונה ב-2020 בבורסת ת"א. החברה נולדה מצורך אישי של ויזמן, מייסדת שותפה ומנכ״לית, שאפיזודה רפואית, ששינתה לחלוטין את התזונה שלה, אילצה אותה להתאים את אורח חייה לדיאטה נוקשה. בשלב זה, כשהבינה שהיא עוסקת בתחום הלא נכון התעוררה בה תשוקה חדשה: פתרון מותאם אישית בצורת רובוט. כך למעשה התחיל המסע - להשקיע את כל המשאבים במה שחשוב באמת - מה שמייצר מחלות, במקום במה שאמור לפתור אותן - תרופות. מהמקום הזה, התחילה ויזמן לפני כשבע שנים, לחקור את תחום המזון ולחלום על מכונה שתכין עבורה את המנה המדויקת והמתאימה ביותר לצרכיה האישיים, וזה עוד בימים שפרסונליזציה בכלל לא היתה מונח נפוץ בשום תעשייה.
"הרעיון של סבוריט היה זרוע אצלי בראש תקופה, אבל בעזרתם של פרופ' שוסיוב ופרופ' ברסלבסקי, שעבדו אז על מחקר באוניברסיטה העברית ופיתחו רעיון שנראה לרבים מופרך, הפכנו רעיון למציאות. בגלל שהגעתי מעולמות הביוטכנולוגיה, ובעיקר בגלל הצורך האישי שלי באותם ימים, ראיתי את מה שאחרים לא ראו כאפשרי, חלום שלימים הפך לחברה נסחרת בבורסה העונה לשם סבוריט", היא מספרת.
"את החיסרון שחוויתי הפכנו ליתרון ואני חושבת שזה מה שהאיץ את התקדמות של סבוריט - הצורך לפתרון פרסונלי בעצמי. בניסיון שלנו להבין את צרכי השוק גילינו שהשוק שלנו מתחלק לשני קהלי יעד עיקריים: הסועדים ושוק ההסעדה. הבנו שלא רק שהצורך באלטרנטיבות בריאות לבשר גדל, אלא, שכולם רוצים יותר אלטרנטיבות בהיצע של מזון. בנוסף, גם לטכנולוגיה יש ביקוש – כזו שתקל על הסרוויס, ההמתנה לארוחה, יכולת לתקשורת אמיתית בין הסועד למסעיד ויותר מכל יכולת להתאים את המוצר לצרכים האישיים של הצרכנים השונים. כך יוצא ששני הצדדים נהנים מהפתרון הייחודי שלנו – הרובוט שף".
הרובוט שף, הוא רובוט חכם שפיתחו בסבוריט המחובר לטכנולוגיות מתקדמות כמו AI, IoT, ביג דאטה ויכולות 3D. בפלטפורמה אחת מייצר הרובוט באופן דיגיטלי בתוך מספר דקות בודדות מספר קציצות בנקודת ההסעדה ומבלי שיהיה צורך ב״גריל מן״. אך בכך לא מסתכמת הטכנולוגיה הייחודית שמהווה את היתרון של סבוריט בשוק תחליפי הבשר התחרותי. אם רק החלק הזה נשמע אטרקטיבי, הרי שהבשורה הגדולה ביותר בטכנולוגיה היא למעשה איסוף ועיבוד דאטה. מעבר לעובדה שהלקוחות יוכלו לקבל מנה בהתאמה אישית, הם יכולים בשלב זה לבחור את ערכי השומן והחלבון. הפתרון של סבוריט מעבד מידע בכל הקשור להעדפות הסועדים, כמות המוצרים הקיימים במלאי, התרעות על תקלות ועוד. בכך בעצם מספקת סבוריט ללקוחותיה מענה לכמה מהאתגרים הגדולים בפניהם הם ניצבים בשנים האחרונות: בזבוז מזון (הידיעה אילו מוצרים להזמין ואילו לא), קשיים בשרשרת האספקה (היכולת להזמין מוצרים מראש ולא ברגע האחרון), בטיחות המזון ועוד. לאורך כל הדרך, העסק יכול להסיק מסקנות ולהתאים את עצמו לשינוים המתרחשים בשוק, ובעיקר לצרכים השונים של צרכני הקצה שמזמן הפכו לבעלי הכוח.
מענה לשוק ההסעדה המתפתח
הפיתוח של סבוריט כבר מצליח לעורר עניין בקרב חברות רבות. הראשונה שזיהתה את הפוטנציאל היא רשת ההמבורגרים BBB שלמעשה תומכת בחברה מיום היווסדה, עבדה איתה עוד בשלבי פיתוח והיא כבר מזמן לא היחידה שרוצה ביס מהפתרון שמציעה החברה. לחברה הצטרפו גם ענקית ההסעדה הבינלאומית סודקסו, שמסעידה כ-100 מיליון אנשים ביום ב-55 מדינות, וירזין סלע מהחברות ההסעדה הוותיקות בתחום בישראל.
האמון שהחברות הללו נותנות בסבוריט מגיע בזכות שוק שלם ומתפתח המבקש לשפר את הדרך לאספקת מזון ושירות. לראשונה, יש מי שמאפשר להכניס טכנולוגיה שמעבדת את המידע, עוזרת לייעל את העבודה ובאמת מחברת בין הסועד לנקודת ההסעדה.
"השוק שלנו וקהל היעד בפרט הוא מאוד מגוון״, אומרת רחלי, "מצד אחד מדובר בצרכני קצה שצורכים יותר ויותר תחליפי בשר שכבר מזמן הם לא נחלתם של צמחונים וטבעונים בלבד. יותר ויותר צרכנים מעידים על עצמם כמפחיתני בשר, בין אם מסיבות הנוגעות לקיימות או טרנדים של Wellness, וחושבים פעמיים לפני שהם מכניסים משהו לפה. אותם צרכני קצה גם שינו את גישתם למותגים, ופרסונליזציה הפכה למושג בסיסי גם בשווקים אחרים המבטיח שמותג ימשיך ליהנות מנאמנות צרכנית. אומנם שוק המזון עדיין לא פיצח את הבשורה אבל אנחנו מאמינים שסבוריט יכולה להוביל את מהפכת ההתאמה האישית בתעשייה זו".
בנוסף לצרכני הקצה גם השוק העסקי בתחום המזון בשל לצרוך טכנולוגיות. המגמה הזו משתקפת ממחקרים וסקרים רבים לפיהם מבינים בעלי מסעדות רבים שללא אוטומציה ורובוטיקה הם לא יצליחו לשרוד את החציון הקרוב.
מענה לכל אלה נותנת חברת סבוריט הישראלית הצעירה עם פתרון פשוט ליישום שאינו דורש אנשי טכנולוגיה בנקודת ההסעדה ומאפשר לכולנו ליהנות ממזון טוב יותר ומחדשנות. מי שיהיו הראשונים ליהנות מהפתרון הייחודי של החברה הם סטודנטים בארה״ב שיוכלו כבר בסתיו הקרוב לטעום ביס מהעתיד בשני קמפוסים בקולורדו. ״כחלק מהמחקר שערכנו", מציינת רחלי, ״גילינו שהשוק הגדול ביותר שלנו מתרכז בבני ה-20-40 בארה״ב, שיותר ממחציתם מעידים על עצמם כמפחיתנים ורובם גם כאלו שמאמצים חדשנות באופן מהיר יותר. לכן בימים אלו אנו מכוונים את מירב המאמצים שלנו לחדירה לשוק האמריקאי וכבר בסתיו נתחיל לפעול עם השותפה האסטרטגית שלנו סודקסו בשתי אוניברסיטאות בדונוור".
ומה בישראל? עם ירזין סלע החברה צפויה להיכנס לשוק ההיי-טק ואילו חברת BBB צפויה להחדיר את הרובוט שף בחודשים הקרובים לפחות באחד מסניפיה. כל שנותר, הוא להמתין עוד קצת, כי ביס העתיד כבר ממש כאן.
בשיתוף SavorEat
