תקופת הקורונה גרמה לשינוי בהרגלי הקנייה החל מגידול בהיקף הזמנות ועד האצת זמן האספקה לבתי אב בישראל ובעולם. הקלות בהזמנת מגוון מוצרים מתפריט נוח בכף היד (טלפון נייד או מסך המחשב) – אישור תשלום וקביעת מועד אספקה מועדף, הפכו להיות זמינים ונוחים.
לכך יש להוסיף את מודל העבודה ההיברידי בתקופות הסגרים ולאחריהם ואת הזמינות שלנו לקבל משלוחים בזמנים שונים במהלך היום, מה שיצר עוד הזדמנויות למפגש המרגש שבין ההזמנה למסירה.
ישראל "יתרון לקוטן"
מדינת ישראל היא בסך הכל טריטוריה גאוגרפית מוגבלת, בוודאי בהשוואה למדינות כמו סין, קנדה וארה"ב. פיזור גיאוגרפי מהווה פרמטר קריטי כאשר מדובר ב-Last Mile בתחום האספקה. לא בכדי הרעיון שהקדים את זמנו - חברת "בטר פלייס" שהקימה תשתיות לכלי רכב חשמליים עם נקודות טעינה מפוזרות - נוסד בישראל. מרחק קצר יכול להוות יתרון בשימוש יעיל של משאבי הפצה המחייבים נסיעה למספר גדול של יעדים בטווח מרחק יחסית קצר. גם אם גודש התנועה בכבישים גבוה ולאורך רוב שעות היממה, צפיפות נקודות אספקה היא ברוב המקרים יתרון.
רמת השירות
חוויית הלקוח ורמת השירות בתחום מוצרי המכולת ניכרות בכמה ממדים משמעותיים:
קלות תפעול אתר האינטרנט ויצירת ההזמנה - שריון חלון זמן, אפשרות שינוי הזמנה ועד ההגעה לבית הלקוח.
מגוון הפריטים באתר לבחירת הלקוח – מעל 10 אלפים, 15 אלף, 20 אלף ויותר.
זמינות המוצרים – ההנחה היא שכל מה שהוזמן יסופק – בד"כ מתחיל ברף של לפחות 95%.
שמירה על שרשרת קירור המוצרים – לרבות ממוזג, מצונן, טרי וקפוא.
זמן מהזמנה לאספקה, ודיוק חלון ההגעה לבית/משרד/מקום המפגש.
סל הקניות – יכול להיות שבועי, דו חודשי או חודשי, דבר המשתנה בתלות בדפוסי הצריכה השונים בין מדינות. בישראל מדובר בד"כ על סל שבועי. גודל הסל – בד"כ כמה עשרות מוצרים, כאשר כמות היחידות משתנה עפ"י מאפייני הצריכה. יחד עם זאת קיימת גם מגמה של דמוגרפיה אורבנית: יש לא מעט בתי אב של אדם אחד (לפעמים עם חיית מחמד), ואז הסל יוזמן ויסופק בתדירות של יותר מפעם בשבוע, עם מגוון פריטים בודד לכל קנייה, מה שמחייב היערכות תפעולית שונה ומותאמת.
מודלים תפעוליים
התפתחות מודלים תפעוליים נמצאת עדיין בראשית דרכה, כשמיזמים שונים מנסים לפצח את מודל התפעול האידיאלי. חשוב להדגיש כי רשתות מזון מסורתיות, נמצאות בלחץ מתמיד להתאים את מבנה הנכסים שלהן למודל תפעולי עדכני, לעומת שחקני Pure play שאין להם חנויות פיזיות. כאן נתמקד ברשתות קמעונאיות שמחפשות את דרכן ללקוח המשתנה.
מסע הלקוח מההזמנה לאספקה מתפתח החל ממודל בסיסי כשעובדי הסניף מהלכים בין המדפים, עם בגד ותג הולמים המציינים שהם ב"שליחות" ומשתלבים עם הקונים הפיזיים, דרך מה שהפך ל"חנות כהה" – המרה של חנות פיזית באזור ביקוש ההולך ומתמעט בקונים הפוקדים את החנות – כך שחנות מתחילה לשרת לקוחות וירטואליים בלבד. זה מאפשר לתכנן את מהלך האיסוף של ההזמנה בחנות עם תועלות תפעוליות לשיפור הפריון – שכן לא נדרש עוד מסע לקוח מפתה למיקסום סל הקנייה.
בהמשך החלו להתפתח מרכזים להכנת הזמנות אוטומטיים, המאפשרים שימוש במערכות אוטומטיות ורובוטיות לאחסון ולהכנת הזמנות לבית הלקוח. היתרונות במתקנים אלו מאפשרים שימוש נבון בנדל"ן ע"י הקמת מערכות שיכולות לעלות לגובה ולייצר פריון מוגבר עקב השימוש במערכות אוטומטיות.
כמו כן מרכזים אלו יכולים לעבוד סביב השעון, לשפר את ניהול המלאי, לאפשר שמירה על שרשרת קירור, הגדלת המגוון וזמינותו ללקוח ובכך לייצר חוויית שירות עם בידול ויתרון תחרותי.
ישנן מדינות בעלות מבנה גאוגרפי שונה בהן מרכזים גדולים נתמכים ע"י מרכזים קטנים יותר עם מגוון מצוצמם לקנייה היומית המשרתים משבצת שטח קטנה יותר.
חדשנות טכנולוגית
עוד טרום הקורונה היתה שופרסל - ענקית הקמעונאות בישראל - מהראשונים לזהות את המגמה, והחלה בתכנון ארוך טווח של פיתוח מענה לגידול המגמה של הזמנת מכולת "אונליין".
בישראל מוקם בימים אלה אחד המתקנים הגדולים בעולם במונחי תפוקה של כמות סלים יומי/שבועי.
לאחר לימוד מעמיק של עולמות טכנולוגיים החל בדרום קוריאה, אנגליה, צרפת וארה"ב – ניגש צוות משולב בהובלת פרוגרמה לתכנן את אחד המתקנים החדשניים ובעל התפוקה המרבית במונחים עולמיים. המתקן, נבנה במשותף עם חברת ייזום הנדל"ן אמות ואחד מספקי האוטומציה המובילים בעולם, חברת KNAPP - על שטח של כ-40,000 מ"ר הבנוי במספר מפלסים. בין יתרונותיו של המתקן היכולת לטפל במגוון טמפרטורות, כשכל נושא האחסנה וההזמנות המוכנות מאוחסן באופן אוטומטי, ומגיע לעמדה ארגונומית והכל בניהול תוכנות מהמתקדמות בעולם לרבות שילוב בינה מלאכותית לשיפור האלגוריתמיקה באופן דינמי.
מתקן זה מתאפיין במגוון טכנולוגיות ייחודיות שפותחו כאן:
מערכת משולבת של קרוניות ומעליות לאחסון ושינוע מוצרים לתחנות הליקוט ולהפצה.
התקנה ראשונה בעולם של קרוניות ומעליות לתחנות ליקוט ייעודיות בטמפ' של מינוס 20 מעלות.
מכונות להכנסת שקיות אוטומטיות לארגזים (על מנת לטפל בכמה אלפי שקיות ביום..)
מערכת להקפאת קרחומים אוטומטית בניצול מקסימלי של שטח, וקיצור זמן ההקפאה לשעות בודדות.
רובוט ליקוט אוטומטי המלקט מוצרים לתוך ארגזי ההזמנה של הלקוחות.
מכונות לאחסון ארגזים ריקים לייעול תהליכים ומקום.
שיטת הפצה מתקדמת לטעינת הזמנות לרכבים בצורה מדויקת ולפי סדר הנסיעה.
זהו בהחלט מקור לגאווה ישראלית – לראשונה קמעונאים מהעולם באים לכאן להתרשם מחדשנות ישראלית פורצת דרך.
הכותב הוא מנכ"ל חברת פרוגרמה, חברת ייעוץ ניהולי בינלאומית המתמחה בניהול ותפעול שרשרת האספקה.
