שמם הטוב של פירות ארץ-ישראל כבר הגיע למרחקים והוא מבוקש בעיקר בשוקי מדינות אירופה, צפון-אמריקה והמזרח. ישראל עומדת בחוד החנית בשיווק פירות איכותיים, כשהמבוקש ביותר הוא האבוקדו הישראלי ולצידו מככבים המנגו והפיטאיה. לרגל הסתיו ופתיחת שלוש עונות כה חשובות במשק החקלאי, ריכזנו עבורכם עובדות חשובות שכדאי לדעת על כל פרי.
השומן הבריא של האבוקדו
בישראל נקטפים זני אבוקדו ונארזים החל מאוגוסט עד יולי. הזנים נבדלים ביניהם בטעם, במרקם, בגודל ובאחוזי השמן שבהם. הזנים הפופולריים, דוגמת האס, נקטפים בין נובמבר לאפריל וזו תקופת השיא של העונה. כדאי להכיר את הזנים השונים ולדעת מהי ההעדפה האישית שלכם ובהתאם לבחור אבוקדו.
אבוקדו מסוג אטינגר המצוי כעת בשווקים, הינו הזן העיקרי הפותח את עונת האבוקדו. האטינגר נחשב לזן בכיר והוא מבוקש מאוד על-ידי הצרכנים הישראלים. העץ עמיד לטמפרטורות נמוכות יותר מכל הזנים האחרים ולכן ניתן לגידול גם באזורים בהם קיים סיכוי לאירועי קרה. הפרי - אגסי, בעל צבע ירוק כהה וקליפה חלקה ומבריקה. מועד הקטיף - אמצע ספטמבר עד סוף דצמבר.
מטעי האבוקדו בישראל מאופיינים בכמות מזיקים ומחלות קטנה יחסית לגידולי מטע אחרים. המשמעות היא הימנעות מוחלטת מחומרי הדברה חריפים וכתחליף התבססות על הדברה ביולוגית, הכוללת שימוש במגוון חרקים מועילים הפוגעים באוכלוסיית המזיקים.
רמת המוצקות של האבוקדו היא הפרמטר העיקרי המעיד על מוכנות הפרי למאכל. אבוקדו בשל ומוכן לאכילה יהיה אבוקדו רך ונעים למגע, אך לא רך מאוד שעלול להיות בשל יתר על המידה. אם קונים אבוקדו קשה רצוי להפריד את הפירות ולשמור כל פרי במקום אחר כדי להבטיח הבשלה הדרגתית.
האבוקדו נחשב לשומן בריא. למעשה, הוא הפרי היחיד המכיל שמן, חוץ מזיתים ואגוזים. כ-20% מהרכבו התזונתי הם שמנים, בעיקר שמנים בלתי רוויים, השמנים הבריאים עבורנו, בעלי תכונות המונעות כולסטרול, תהליכי חמצון ומחלות לב, ובמיוחד חומצה לינולאית, המסייעת לגוף לייצר הורמונים חשובים.
האבוקדו עשיר מאוד באשלגן ודל בנתרן. משום כך הוא מתאים לבעלי נטייה למחלות לב, כולסטרול וטריגליצרידים. יש בו ברזל, סידן, מגנזיום ו-ויטמין C.
המנגו - מגוון ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון
מוצאו של המנגו הוא מדרום-מזרח אסיה, בעיקר מהודו. עצי המנגו הראשונים הגיעו לישראל בתחילת המאה ה-20. ההערכה היא שהמנגו הובא לישראל על-ידי מבקרים ממצרים, שפיזרו זרעים באזורים שונים בארץ. עד שנות ה-30' של המאה הקודמת גדל המנגו בעיקר כעץ פרי בגינות בתים. בשנות ה-30' החל מחקר מסודר לבחינת תנאי הגידול המתאימים וייבוא זנים מוכרים מאזורי גידול שונים בעולם, בעיקר מהודו, מצרים ופלורידה. החל משנות ה-60' החל המנגו להתבסס כגידול מסחרי - בשנים הראשונות לשוק המקומי ובהמשך גם לייצוא.
ישנם מספר זני מנגו ובהם מיה, שלי, קיט, קנט, טומי ועומר, חלקם פרי פיתוח ישראלי וחלקם מפלורידה. ההבדל בין הזנים הוא בצבעם - כתום, ירוק, אדום וצבעוני - בגודלם ובטעמם. כל זן מבשיל בזמנו לאורך העונה, הנמשכת מיולי ועד דצמבר.
בישראל יש כ-25 אלף דונם מנגו. היקף היבולים נכון להיום הוא בין 50 ל-80 אלף טון לשנה, מהם כ-30% מיועדים לייצוא.
אזורי גידול עיקריים בארץ הם סובב כנרת (עמק הירדן, מורדות הגולן), עמק בית שאן, ערבה והנגב המערבי.
המנגו מכיל מגוון ויטמינים ועשיר במיוחד בוויטמין A ויטמין C. בנוסף, יש במנגו ויטמין E, ויטמין K, ויטמינים מקבוצת B וכן מינרלים כמו סידן, מגנזיום ואשלגן, סיבים תזונתיים, רכיבים אנטי דלקתיים ונוגדי חמצון.
הצרכן הישראלי למד לאהוב את הפיטאיה
"חקלאי גרנות", חברת השיווק, מכירה והפצה של פירות וירקות לרשתות המזון, בבעלות הקיבוצים והמושבים החברים בתאגיד "גרנות", תשווק גם השנה את פרי הפיטאיה לרשתות המזון ולשווקים הסיטונאים. החברה תשווק שני זנים של פיטאיה, אדומה וצהובה, כחלק מסל הפירות והירקות של חקלאי "גרנות" הכולל אבוקדו, פירות הדר, בננות, משמשים, שזיפים, אפרסקים, נקטרינות, גזר, בצל ועוד. את הפיטאיה ניתן להשיג בין החודשים ספטמבר-ינואר בשווקים וברשתות המזון ברחבי הארץ.
אילון זמיר, מנהל מטעי הפיאטיה של "חקלאי גרנות" בקיבוץ מעברות, העוגן ו-ויתקין, מספר כי הפיטאיה היא פרי יחסית חדש בישראל ומשווק החל משנת 1998. בישראל מגדלים כשישה זני פיטאיה באזור גליל סובב כנרת ועד הנגב והערבה. על-פי מחקרים, פרי הפיטאיה מסייע לפעילות מערכת העיכול וידוע גם באיזון רמת הסוכר בדם. הוא מכיל ויטמין C, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון רבים. הפרי מתוק, מעט חמצמץ, בעל צבע סמוק כשל סלק ומכיל מיץ רב.
"הצרכן הישראלי למד להכיר ולאהוב את הפיטאיה והיא מאומצת בחום לסל הפירות העונתי", הוא אומר. "בנוסף לתכונות הבריאותיות, הפיטאיה מוסיפה המון צבע ויופי לכל מגש אירוח של פירות. רצוי לאכול את הפיאטיה לאחר קירור וליהנות מהטעמים הנפלאים והעדינים של הפרי".
"חקלאי גרנות" נחשבת למגדלת האבוקדו הגדולה בישראל ויצואנית מובילה של הפרי, וכן משווקת של מנגו ופיטאיה לרשתות המזון והשווקים הסיטונאים.
