בימים של רצון טוב הציבור הישראלי נרתם למען חיילי הסדיר והמילואים, שנמצאים בשטחי הכינוס ובבסיסים, ומרעיפים עליהם ציוד ומזון. כאשר מדובר בתרומות של מזון טרי, מועצם הסיכון לקלקול מזון, שעלול לגרום לתחלואה ולפגוע בבריאות הסועדים.
כתברואנים מומחים לבטיחות מזון, מבהירים שמואל ושי מולדובן, הבעלים של "מולדובן תברואה ובטיחות מזון", כי הכנת מזון בעסק מזון, בבית או תחת כיפת השמיים, אריזתו ושליחתו לחיילים מלווה בסיכונים בשל טיפול לא ראוי, שאף עלולים לפגוע בלחימה.
ייעוץ ותמיכה מקצועית 24/7
כבעלי עסק בתחום בטיחות המזון, מסכמים שמואל, שף ותברואן מוסמך ובנו שי, תברואן מוסמך, איש מערכות האיכות וכלכלן, את תשומת הלב למשמעויות הבטיחותיות, של המזון שאנו אוכלים בדגש למזון רגיש. מסיבה זו, מתוך שליחות אמיתית ועל מנת לשמור על בריאות ציבור הסועדים הם עומדים לרשות כל מי שעוסק במזון ומבקש ייעוץ או תמיכה מקצועית בשגרה בכלל ובמלחמת "חרבות ברזל" בפרט. השניים עומדים לרשות הציבור העסקי והפרטי ומבצעים בהתנדבות מבדקים תברואיים ומדריכים כיצד לצמצם סיכונים במזון.
ככלל, הם מציעים לשמור על רצף טמפרטורה לאורך זמן. שמואל: "משלוח של מזון חם צריך להארז ולהישלח לצרכן בטמפרטורה של 85° כשהוא בצידנית מבודדת ששומרת חום. מזון קר, כמו סלטים, צריך לצאת ליעדו בצידנית מבודדת ששומרת קור בטמפרטורה של עד 5° ועדיף גם פחות. השאיפה היא להגיש את המזון קרוב ככל הניתן לזמן ההכנה ולא לשמור אותו בצידנית סגורה יותר משעתיים". לדבריו, עם כל כאב הלב הנובע מהשלכת מזון, יש להשליך את המזון לאחר הארוחה ולא לשמור ולצרוך אותו במשך שעות שלא בתוך אמצעי חימום או קירור.
לשמור על הכשירות
"מולדובן תברואה ובטיחות מזון" הוא עסק פרטי שהקים שמואל בשנת 2006, לאחר שהשתחרר מ-31 שנות שירות בתפקיד ראש מדור תזונה בחיל הלוגיסטיקה (השף הראשי לצה"ל), והוא רואה בו שליחות אמיתית. מאז מספקת החברה שירותי ביקורות, בקרות, מבדקים וליווי בכל הקשור לנושא תברואה ובטיחות מזון ואף הקימה את "מכללת מולדובן", מכללה מקצועית ניידת, שמגיעה לכל עסק וארגון שנדרש להדרכות וריענון. הקורס המוביל, "נאמני תברואת מזון", מסמיך עובדי מזון לתפקיד "נאמן תברואת מזון", בנוסף לתפקידם העיקרי בעסק. ההסמכה היא של משרד הבריאות. "הרעיון שעומד מאחורי הקורסים הוא לשמר את תחום התברואה ובטיחות המזון ולצמצם סיכונים שעלולים לנבוע מעבודה לא נכונה, שלרוב גוררת אחריה תחלואות מעיים או הרעלת מזון", הם מסבירים.
מדי יום נמצאים שמואל ושי בעסקי מזון שונים ברחבי הארץ - מדוכני פלאפל ופוד טראקים בירידים, דרך עסקים קטנים, מסעדות, חברות הסעדה, מוסדות אשפוז ומפעלי מזון, רשויות מקומיות וחברות ומשרדים ממשלתיים - ומבצעים מבדקי תברואה, הדרכות ובקרות בכפוף לתקנות וחוקי המדינה. זאת במטרה לסייע בשמירה על איכות ובטיחות המזון, כדי לשמר את רישיונות עסקי המזון ובעיקר לשמור בריאות הציבור. צריך לזכור מציין שי "שלהיעדר בטיחות המזון יש גם השלכות כלכליות, כמו מוניטין שנפגע, לקוחות שעלולים להפסיק להגיע וכמובן, מחזור כספים שנפגע ולאחר מכן גם תביעות על עוגמת נפש ופיצויים - רצף אירועים שעלול לגרום לקריסת עסק".
>>> לייעוץ מקצועי: 050-7919099 052-6907773
בשיתוף מולדובן תברואה ובטיחות מזון
