תארו לכם את הסיטואציה הבאה. אתם מגיעים לסופר-מרקט או המכולת הסמוכה לביתכם, מעיינים בסימון התזונתי של מוצר מסוים הכתוב על גבי האריזה ולאחר מכן מחליטים האם להוסיפו או שלא לעגלת הקניות. בין אם מדובר במשקאות, מזון על סוגיו השונים ואף במוצרים אחרים, הרי שקיימת חשיבות מכרעת לאימות הנתונים ולבקרה עליהם, זאת כחלק אינטגרלי משמירה על בריאות הציבור.
זהו למעשה היעד הנכסף אליו מכוונת חברת אלקון, המשמשת כיצרנית ומשווקת מכשירי מדידה ובקרה מזה למעלה מיובל שנים, במהלכן היא משרתת נאמנה את תעשיית המזון הישראלית, החל ממחלבות, מפעלי מזון וייצור משקאות, יקבים ועוד.
מעטפת פתרונות למפעלי המזון
אלקון, חברה משפחתית שנוסדה ב-1968 על ידי משה ברנדווין ומציגה כיום שלושה דורות של עשייה, פועלת ב-4 מישורים עיקריים, הכוללים מדידות תהליכיות, בקרה ורישום, בקרת זורמים וחימום תעשייתי. במסגרת פעילות זו אמונה אלקון על אספקה של מכשירי מדידה מתקדמים העומדים בקריטריונים ובתקנים המחמירים ביותר, בדגש על בקרה ומדידה של טמפרטורה, לחץ, מפלס, ספיקה, ריכוז, שקילה ועוד. פעילות החברה מתאפיינת גם במערכות בקרה איכותיות המשמשות לוויסות נתונים, ברזי בקרה וציוד לקיטור, מערכות חימום ומחליפי חום.
כל אלו ועוד נועדו לספק ללקוח הסופי, קרי מפעלי המזון למיניהם, מעטפת שלמה של פתרונות, כך שיוכלו לבצע את תהליכי המדידה והבקרה של מוצריהם בסטנדרטים הגבוהים ביותר, וחשוב מכך תוך ידיעה כי תהליכים אלו אכן מתבצעים כשורה ללא כל טעות.
"בכל מפעל מזון מתקיימים שורה של תהליכים, הן ברמת המוצר והן ברמת התשתיות, החל מתהליכי חימום וקירור, ניקיון, בקרת איכות, טמפרטורה, לחץ מפלס ועוד. הבשורה הגדולה שאלקון מביאה לשוק מזה עשרות שנים מתבטאת בעצם היכולת להבטיח ביצוע של מדידה ובקרה באיכות בלתי מתפשרת, כאשר היעד הסופי הוא לשקף מידע בצורה המדויקת ביותר אודות המוצר ובכך לוודא את תקינותו בצורה אופטימלית'', כך לדברי טל דולב, סמנכ''ל השיווק בחברה ונכדו של הבעלים והמייסד.
בקרת התהליך כערך עליון
בקרת התהליכים בהובלת אלקון מתבצעת תוך הקפדה על שימוש בטכנולוגיה מהשורה הראשונה. פרמטר זה מהווה חלק בלתי נפרד מסוד ההצלחה של החברה במרוצת השנים, כחלק מתפיסה שנועדה להימצא בכל עת בחזית החדשנות.
בין השירותים הבולטים שמספקת החברה לקהל לקוחותיה, ניתן למנות ביצוע בדיקת ריכוז סוכר בחומר (BRIX), שירות המתבצע באמצעות אספקה של מכשור ייעודי הבודק את רמות הסוכר בחומר המיוצר על ידי המפעל.
''קחו למשל מיץ או כל מוצר אחר שמכיל סוכר. ללא שימוש במכשור מדידה שיוודא האם רמות הסוכר בו תקינות או גבוהות מהנורמה, המשמעות היא שהצרכן יקבל מידע לא אמין או מדויק, סיטואציה שעלולה להיות בעלת השלכות בריאותיות מרחיקות לכת'', מוסיף דולב.
אלקון אמונה גם על אספקת ציוד קיטור קולינרי, שתכליתו בקרה על הקיטור הבא במגע ישיר עם המוצר, תוך וידוא כי חלקי צנרת אינם מגיעים למוצר ופוגמים באיכותו. כך גם באשר לתהליכי מדידת טמפרטורה, הנחשבים לקריטיים לצורך הבטחת הטמפרטורה, על ידי בחינה מדוקדקת של תהליכי סטריליזציה הנדרשים לצורך השמדת כל סוג של חיידקים או מזיקים.
שירותים נוספים עליהם אמונה החברה כוללים בדיקת הימצאות חלקי מתכת במוצרים בעזרת מערכות גילוי מתקדמות, יחד עם תהליכי ניקיון (CIP) במסגרתם מוזרמים חומרים מסוגים שונים בקווים ובמכילים בין אצווה האחת לשנייה (BATCH). יצוין כי ישנה חשיבות רבה לזיהוי מהיר של החומר הזורם בקו ולנתוני הספיקה והלחץ, זאת כדי להבטיח תהליך ניקיון טוב ויעיל. המכשור שמספקת אלקון מסייע להבטחת תקינות התהליך לכל אורכו תוך עמידה בתקנים סניטריים מחמירים – חומרי מבנה, עמידות לטמפרטורה, אטימות וחיבורים מכניים המשמשים למניעת הימצאות של חיידקים במערכות.
ככלל, רצף היכולות ההנדסיות שפיתחה אלקון והניסיון הרב שצברה בתחום הבקרה והמדידה, הובילו אותה בשנים האחרונות להיכנס לעובי הקורה בכל הקשור לעולם החדשנות, תוך מתן ייעוץ וליווי שוטף עבור חברות סטארט-אפ הנמנות כחלק מתעשיית הפודטק בארץ ובעולם. בחברה מציינים כי הם מצליחים לייצר פתרונות לפי דרישת הלקוחות ובמחשבה משותפת עימם, על ידי התאמת מכשור ובדיקות עבור מוצרים חדשניים או כאלו שנמצאים בשלב ההיגוי בלבד, כך שישולבו במערכות הקיימות במפעל, כמו למשל מכונות לייצור בשר או חלב מתורבת.
על אף העובדה כי עיקר פעילותה של החברה מתמקדת בשוק המקומי, משקיעים באלקון משאבים כבירים בפעולות שיווק מעבר לים, כולל בדרום אמריקה, ארצות הברית ואירופה.
בנוסף, מקפידים בחברה על הקניית כלי למידה והעשרה עבור קהל הלקוחות כחלק מאיכות השירות הניתן על ידם, כמו למשל בעזרת קיום הרצאות וימי עיון שנועדו לספק ידע טכני והבנה מעמיקה של תפעול המערכות השונות אותן היא משווקת.
היעד: ביג דאטה והצלבת נתונים ע"י סנסורים חכמים
הפעילות הענפה של אלקון גם מסמנת יעדים עתידיים ובחברה מצהירים קבל עם ועדה כי הציבו לעצמם מטרה להפוך לאוטוריטה המקצועית המובילה בתחום תהליכי ייצור המזון. זאת לאור יכולות הייצור המתקדמות שברשותה ושיתופי פעולה מוצלחים אותן היא מקיימת בתדירות גבוהה עם חברות מובילות בעולם.
"עצם העובדה שאנחנו משמשים כחברה יצרנית ומשווקת תחת אותה קורת גג, מאפשרת ללקוח פתרון מושלם עד רמת הפרטים הקטנים ובהלימה מלאה לדרישותיו", אומר דולב. "מאז ומתמיד חרתנו על דגלנו את היצירתיות והגמישות, שמתווספות להבנה של הצורך התעשייתי הנדרש על בוריו. נמשיך לעשות את המיטב על מנת לספק את הכלים האיכותיים ביותר לביצוע תהליכי בקרה נכונים, כך שתעשיית הפודטק תוכל להמשיך ולייצר מוצרים בצורה תקינה תוך שמירה על בריאות הצרכנים''.
ומה לגבי תוכניות אלקון לעתיד?
''אנחנו חיים במציאות שבה שם המשחק הם ביג-דאטה והצלבת נתונים. זה תחום שאנחנו שמים עליו דגש באמצעות יכולות תקשור מתקדמות שתפקידן להעביר מידע איכותי, לנתח אותו ובעיקר לאפשר לצפות תקלות מראש ולמנוע אותן מבעוד מועד. הכוונה מבחינתנו היא להעניק למוצרים שלנו יכולת העברת מידע בתקשורת באיכות גבוהה ובזמן המהיר ביותר. לדוגמה, אם בעבר חיישן טמפרטורה היה מצביע אך ורק על סגמנט הטמפרטורה, הרי שכיום יש באפשרותו כלים על מנת לדווח למערכת הבקרה כמה זמן הוא עובד ואילו כשלים התגלו בתוכו, בעזרת פרוטוקול תקשורת חכם.
"זהו כמובן רק קצה הקרחון, אך כחברה שחדשנות וטכנולוגיה הן כנר לרגליה נמשיך להתפתח, על מנת להמשיך לספק ללקוחותינו שירות איכותי ללא דופי''.
בשיתוף אלקון ממב מכשירי בקרה
