עם חולצות ותיקים אדומים יוצאים שליחים מכלי הרכב, עושים את דרכם במעלה בנייני המשרדים של החברות כדי לספק את ארוחת הצהריים היומית לעובדים. הביגוד והתיקים נושאים את הלוגו Dish, מותג חדש שנכנס בשערי עולם הגסטרונומיה לעסקים, ובעתיד הלא רחוק גם מעבר לכך. רק שליח אחד מגיע באותה שעה מדי יום, במקום עשרות שליחים שמגיעים מדי דקות לבניין ומשם ממהרים ליעד הבא.
ללא עלויות משלוח ומינימום הזמנה
את השירות המיוחד הזה מספקת חברה הנושאת את השם Dish, פלטפורמה קולינרית מהפכנית ומודל משלוחים חדשני שמשנה את עולם שירותי ההסעדה לקייטרינג לחברות הייטק, מפעלי ייצור, ארגונים ומוסדות באזורי תעשייה ובבנייני משרדים במרכזי ערים בארץ. כאן אין עלויות של משלוח, אין מינימום הזמנה והסך הכול גם עולה פחות. הצוות הקולינרי מרכיב לעובדים תפריט דיגיטלי עם מגוון ארוחות ממסעדות ומטבחים מומלצים, ובזכות מערך לוגיסטיקה חדשני מגיעות המנות למקום העבודה מדי יום באותה שעה.
מי שעומדת מאחורי הרעיון היא היזמית, שלי שוורצברג, בת 36, שלמדה קולינריה וגסטרונומיה וכבר בגיל 23 פתחה את "מלח פלפל", קייטרינג והפקות אירועים. כ-5 שנים השירותים סופקו במתכונת הגשה לחדרי אוכל במקומות עבודה, אבל עם הזמן הבינה שוורצברג שהתחום בזבזני והעדיפה לנער את האבק מרעיון שקדח במוחה והגיע העת לפתח אותו. "רציתי להפוך את חוויית חדרי האוכל ממשהו מוסדי לחוויה אחרת. ניהלנו 45 חדרי אוכל של חברות, אבל הבנתי שיש יותר ליקויים וחסרונות מאשר יתרונות בשיטת ההסעדה בחדרי אוכל. קראתי את המפה וידעתי מה צריך". חודש אחרי שפרצה מגפת הקורונה, כשהעולם עמד להשתנות, החליטה לפתח את הרעיון והיום Dish קיימת ומתפקדת בזכות שיטת משלוחים חדשנית שלא קיימת עדיין בארץ ובעולם.
Dish, שלה כ-25 עובדים מלבד השליחים, פועלת מהמטה הממוקם בחולון, ומספקת שירות משלוחי ארוחות, ניהול מטבחונים, אירועים, Happy Hour ועוד - וואן סטופ שופ דרך אפליקציית Dish באנדרואיד ובאפל ודרך אתר dish.co.il. המיקוד הוא ארוחות לחברות בכל המשמרות ובכל ימות השבוע, כשהמנות מגיעות לכל העובדים יחד כאשר כל עובד מקבל בדיוק את המנה בסגנון שבא לו באותו היום. "אנחנו כמו פוד קורט וירטואלי – מתחם עם כל הסגנונות ומנות מסוגי מטבחים ומסעדות שונות, בהתאם לטעמי העובדים בחברה שמקבלים את כל הארוחות יחד בפעם אחת, כל עובד לפי המנה שבחר".
הנחת היסוד של Dish מול החברות המזמינות היא לייצר מגוון וגיוון. "גם אם מישהו יאכל כל יום במסעדת מישלן, בסוף זה יימאס עליו, ולכן צריך לגוון ולתת לעובד חופש לבחור את ארוחות הצהריים שלו, בין אם הוא רוצה להרכיב לעצמו מנה עם ערכים תזונתיים מסוימים ובין אם הוא רוצה ארוחה בלי מלח או חריף, טבעונית, ללא גלוטן ועוד".
תפריט דיגיטלי לכל חברה
Dish היא "מנה" באנגלית, והפלטפורמה אכן מתמקדת במנה ובנויה סביבה, בניגוד למקומות אחרים שמתמקדים במסעדה. אנשי Dish בוחרים אילו מנות משלל המסעדות ייכנסו לפלטפורמה בהתאמה להעדפות כל ארגון או חברה. "לא כל מנה מתפריט המסעדה נכנסת לתפריט. גם אם מדובר במסעדה מוכרת, אנחנו עוברים על התפריט שלה, בונים ארוחות עסקיות משביעות ומשתלמות והצוותים שלנו מבצעים טעימות כדי לבדוק את התאמתן ללקוח, ובונים לכל חברה תפריט ייעודי מכל המסעדות עם צילום אמיתי של המנה. אנו גם מוודאים שהמנות נארזות ונשלחות בצורה האופטימלית", מתארת שוורצברג.
בסוף התהליך יוצרים תפריט דיגיטלי מותאם לכל חברה, העובדים יכולים להזמין את המנה עד השעה שנקבעת לפי שעת הגעת המשלוח הרצויה לפי צרכי המעסיק, והמשלוח מגיע יחד לכל העובדים. "הגעת המשלוחים יחד הוא היתרון היחסי הכי גדול שלנו ולקח לנו זמן לפצח את זה טכנולוגית ולענות על הצורך הקיים. הרי מה שקורה היום הוא שעלות מנה הולכת וגדלה מסיבות שונות כמו התייקרויות חומרי גלם, כוח אדם ועוד, ועל הלקוח הסופי מושתות העלויות, כולל עלות המשלוח הגבוהה בכל הזמנה. עלות שבאמצעות Dish מצטמצמת למשלוח אחד ומאפשרת לחסוך בעלויות, כשההזמנה מתרכזת לשעה ספציפית ביום. שליח אחד מגיע במקום כמה שליחים כמה פעמים ביום, ובמקום התעסקות של העובדים עם הזמנות של ארוחות צהריים במשרד, יש שקט וסדר והכול מתואם לאכילה מגבשת של החברים ביחד".
אילו יתרונות נוספים יש בשירות שלכם?
"המסעדות יוצאות נשכרות, משום שההזמנות נסגרות מוקדם יותר, ולא בשעות הפיק בצהריים. המערכת שלנו נפתחת מחמישי עד חמישי שאחריו, וכך אפשר להזמין כבר מיום חמישי ארוחות מראש לכל השבוע ועד יום האספקה בבוקר, כדי לא לשכוח להזמין בין פגישות ומטלות, כמו שקורה גם לי. המסעדה מקבלת את ההזמנות שלנו ראשונות, ומדובר בכמויות די קבועות ומרוכזות, כך שהן יודעות לאיזו כמות להיערך ומלבד הצפי זה נותן להן יכולת לבנות על הפדיון ובכך להיערך עם צוות וחומרי גלם בדיוק לפי הצורך. כל מסעדה מקבלת הזמנות בהתאם ליכולת שלה, וזה יכול להגיע גם ל-100 הזמנות ויותר ממסעדה אחת.
"יתרון נוסף הוא שאנחנו מבצעים גם את המשלוחים. המסעדות מכינות את המנות וממקמות אותן בתיקי המשלוחים והשליחים שלנו אוספים אותן בשעה קבועה מדי יום, מבלי לפגוע בהתנהלות המסעדה ובכמות הסועדים הנוכחת בשעות השיא. למעשה, אנו פותחים את המסעדות האלה לקהל עסקי שהן לא חשופות אליו, גם לערים אחרות שהן לא מגיעות אליהן עם משלוחים, כאשר כל המשלוחים מגיעים באופן הכי טרי ומוקפד. לשליחים עצמם נפח העבודה עולה, וכשיש מספיק משלוחים, העלויות מצטמצמות פר משלוח. כל שליח מקבל מאסה של הזמנות ולכן יש לנו יכולת לשלם לו טוב, מה גם שהוא לא צריך לבלות בדרכים ומסיים את עבודתו תוך שעות ספורות".
ומה היתרון ללקוח, אותה חברה שמזמינה את שירותכם?
"הלקוחות שלנו נהנים מכוח הקנייה שלנו. בשל מודל המשלוחים שלנו איננו גובים דמי משלוח, ולכן אפשר להזמין אפילו מספר מנות ממסעדות שונות באותה ארוחה מאותו שליח, ללא עלות וללא מינימום הזמנה. לחברה יש תקציב לארוחות ואנחנו ממקסמים את תקציב המעסיק עבור העובד. ההנחות שלנו נסגרות מול המסעדות ולא על חשבון הלקוח, שמקבל את המחיר הרגיל של המסעדה או מנות עסקיות שנוצרו במיוחד עבורו והן זולות ב-30-20 אחוז מהתפריט שבחוץ. בנוסף אנו ערוכים באופן מלא לכל דרישה, בין אם מדובר בבקשה לכשרות מסוימת או דרישה תזונתית ללא תלות במינימום הזמנה או בביקוש מאותה החברה".
מודל משלוחים מתוחכם
באזורי תעשייה מרוחקים המענה גם בולט במיוחד. בגלל שיטת המשלוחים שעוברת מעיר לעיר, מגיעה Dish למפעל או חברה באזור תעשייה עם מבחר של מאות מנות ומעלה מעשרות מסעדות מוכרות. "יצרנו להם חדר אוכל וירטואלי שהם זקוקים לו, במקום להפעיל חדר אוכל שכבר לא משתלם לתפעל בעקבות עלויות גבוהות ומחסור בכוח האדם, חומרי גלם, עלויות אנרגיה ורישוי או להזמין עם רשימה על דף ממסעדות סמוכות".
מהו מגוון הארוחות שאתם מספקים?
"יש לנו מגוון ארוחות לכל שעות היום או לכל צורך של המעסיק. אנחנו מתממשקים למסעדות מקומיות מצויינות ורשתות מסעדות מוכרות ואיכותיות בפריסה ארצית. המגוון רחב וכולל אוכל ביתי, סלטיות, מזון מהיר, איטלקי, אסייאתי, חומוסיות, גריל, סטריט פוד, הודי, ואפילו ארוחות בוקר. וגם מה שכולם אוהבים, כמו באסטות בשוק ואפילו מנות פופ אפ לחגים ולעונות השנה. כחלק מהשירות שלנו אנחנו מנהלים את התפריט הדיגיטלי באופן דינמי ויוזמים עדכונים ושינויים בתפריט".
כיצד באה לידי ביטוי החדשנות הטכנולוגית באפליקציה ובאתר?
"מודל המשלוחים מגובה באוטומציה עקבית ומתוחכמת שמנהלת את מערך ההזמנות והמשלוחים שלנו. אנחנו אוספים מידע ומנתרים את נתוני ההזמנות והעדפות החברה ע"י סקרים ודירוג מנות ולפיהם אנו מעדכנים את התפריט הדיגיטלי שלנו, אפשרות לשמירה של מנות שעובדים אהבו, היסטוריית מנות וממשק נוח שמראה את ניצול התקציב. בנוסף, 'ארנק דיש' דיגיטלי מאפשר ניצול מקסימלי של התקציב שהקצה המעסיק. למעשה זוהי הטבה לעובד, שאם לא מימש את מלוא הסכום, הוא יוכל לצבור אפילו 5 שקלים לקנייה הבאה של המנה או למימוש בחנות שלנו - מארזי שי ממאפיות, עוגות, ערכות אפייה ואפילו פירות וירקות".
בימים אלה עובדים בחברה על ממשק מיוחד ובו התקציב יהיה נגיש למימוש, ובאמצעותו יוכלו לנצל את היתרה גם במסעדות אחרות שלא נבחרו על ידי המעסיק ואפילו בסופר השכונתי.
מי חושב אצלכם על כל הטוב הזה?
"אנחנו צוות של מתכנתים מעולם המזון והמסעדנות וצוות ממוקד של חמישה אנשים, כולל אותי, המורכב משפים, אנשי לוגיסטיקה, אנשי כספים, טכנולוגיה ופיתוח מוצר שמכירים את השוק וחוקרים אותו לעומק. בסופו של דבר מדובר בצורך, להבין מה חסר לעובד ומה הכי נכון לו".
מה עומד על הפרק לעתיד?
"המחשבות מכוונות למתן ערך לחברות, ואנחנו מביטים גם לאירופה, לשווקים עסקיים שמתקשים לגייס עובדים ומחפשים גורמי משיכה כמו סבסוד ארוחות. החשיבה היא לשלב את מודל המשלוחים שלנו גם ללקוחות פרטיים, שיוכלו להזמין הביתה מכמה מסעדות - חלומו של כל מארח. אני יכולה להעיד על עצמי כבשלנית, אבל עם הפלטפורמה שלנו לא שווה לבשל. אני מאמינה שהענף יתפתח יותר וככל שהמחירים בסופרמרקטים יעלו, לא ישתלם יותר לבשל בבית ויהיה זול לרכוש אוכל מוכן. השוק יקבל ביקושים מבתי אב, מאנשים שאין להן זמן לבשל ואנחנו נהיה שם כשיצטרכו אותנו".
לפרטים נוספים:
https://dish.co.il/?utm_source=TheMarker&utm_medium=post
בשיתוף חברת Dish
