פריצת דרך, כפי שרובנו כבר יודעים, היא הרבה מעבר לפיתוח וייצור מוצרים ממגוון תחומים. היא בין השאר התוויית דרך לשינוי, חינוך לתרבות שלמה ואולי, ובעיקר, דרך לגרום לרבים לאמץ הרגלים חדשים שישפרו את אורח חייהם.
למשבצת הזו נכנסת בטבעיות חברת מרינה פטריות, שמאז הקמתה לפני ארבעה עשורים הפכה את הפטריות לסוגיהן השונים ממוצר איזוטרי למרכיב דומיננטי בתפריטים של מסעדות ומטבחים פרטיים רבים. כך, בדיוק בנקודת השיא של פעילותה השיווקית-עסקית, ביצעה לאחרונה החברה מהלך מיתוג מחדש אותו הוביל קמפיין גדול וראשון מסוגו תחת הכותרת "מרינה מלכת הפטריות", בכיכובה של הזמרת מארינה מקסימיליאן בלומין.
"החלטנו שאנחנו רוצים למצב את המותג 'מרינה' בהתאמה לתוצאות העסקיות ולהעמיד בחזית את הפטריות", אומר רוני סופר סמנכ"ל השיווק של מרינה. "אנו מאמינים שזוהי תחילתו של עידן הפטריות. כשכל תחום הפטריות סובב אותנו בהרבה מאוד זוויות, גם כלפי השוק, אנחנו מבינים שהסיפור של הפטריות טרם תפס את מקומו הראוי בתודעה הציבורית".
להוביל את מהפכת הפטריות בישראל
כאשר סופר מדבר על הסיפור של הפטריות הוא חושף, מעבר לתרומתן לקולינריה משובחת, את מכלול היתרונות הבריאותיים של הפטריות. הידעתם לדוגמה כי מחקרים רפואיים מוכיחים שאכילת 5 פטריות שמפיניון ביום מסייעת בהפחתה ומניעה של מחלת סרטן השד. בפטריות כמות גדולה של נוגדי חמצון המסייעת לגוף להילחם בתופעות הזדקנות ומונעת התפתחות תאי סרטן. זאת ועוד, העובדה שהפטריות משמשות כתחליף בשר הפכה אותן בשנים האחרונות למוצר חובה בקרב צמחונים, טבעונים ומפחיתני בשר.
מדוע בעצם יצאתם לאחרונה בקמפיין גדול?
"ראשית בימים אלה מציינים במרינה 40 שנות פעילות וזו בהחלט סיבה טובה לקמפיין. מבחינה מסחרית אנחנו מרגישים חזקים ויציבים ובהחלט כאלה שמובילים את שוק הפטריות בישראל אבל כשאנו מבצעים מחקרים באופן סדיר לכל מה שקשור בשימוש בפטריות אנחנו מזהים שכמה שאנחנו גדלים ומשקיעים בפיתוח מוצרים חדשים עדיין רוב הציבור תופס את הפטריות כמוצר איזוטרי בסופר, בוודאי בהשוואה למה שאנו יודעים שקורה בעולם".
כאן מבקש סופר להבהיר ולחדד את הדברים. ענף הפטריות, לדבריו, אמנם גדל בצורה עקבית בישראל – כמעט ב-10 אחוז מידי שנה - על מדפי הסופר בהחלט ניתן למצוא מבחר פטריות, אבל עדיין מבחינת הצרכן הישראלי השימוש העיקרי בפטריות הוא בסלט, קצת בפשטידות וקצת בפסטה אבל ביחס למתרחש בעולם המערבי, שמתנהל קולינרית באופן דיי דומה לזה שבישראל, השימוש בפטריות עדיין דל יחסית. "ואת זה אנחנו עומדים לשנות", אומר סופר. "הגענו אמנם לאחוז חדירה גבוה מאוד, כמעט 70% ממשקי הבית מעידים שהם קונים פטריות, אנו עדים למה שקורה באירופה ומהי הצריכה השנתית לשימוש בפטריות פר נפש ומבינים שהיא פי 2 ואפילו עד פי 5 מישראל. אנחנו מדינה צעירה עם מטבח וקולינריה שמתפתחים בקצב מדהים ביחס לאומות אחרות ובכלל יש בנו הישראלים תאווה גדולה לאימוץ טרנדים, וכשאנחנו רואים מה קורה בעולם הפטריות מבינים שהפוטנציאל אדיר וההיכרות רק בתחילתה".
כלומר המטרה היא לא רק למכור יותר פטריות.
"נכון. כל הפעילויות שלנו לא מגיעות רק מהמקום של הגדלת המכירות אלא גם בהיבט של הטמעת ערכים וחינוך לשימוש במוצר שאנחנו מאמינים בו. אנחנו מפתחים ומייצרים הרבה מאוד מוצרים. יש לנו בפרוטפוליו כמעט 500 מוצרים אבל הפטריות הן הלב והאג'נדה של מרינה והן הבסיס לקיום החברה והמקום בו היא נמצאת. אנחנו בוחנים לעומק את המתרחש בעולם: בתערוכות, באתרים, במגזינים, משתתפים בכנסים בחו"ל ורואים שעולם הפטריות עשיר ורחב הרבה יותר, בארץ הוא מתעורר ולנו יש חלק בעניין הזה. אני מניח שמדובר בתחילת עידן – שמזכיר את ההתפתחות וההתקדמות שחלה בעולם היין או שמן הזית. אנחנו מסתכלים על זה רגע מהצד ועושים זום אין לעולם הפטריות ומבינים את הישראלי שיודע ומכיר אבל לא יודע הרבה לגבי הפוטנציאל שיש לעולם הזה להציע. מהסיבה הזו אנחנו רואים את תפקידנו כמובילי שוק להעביר את המסר החשוב שפטריות הן פלא הבריאה ומתאימות לכל ארוחה, לא רק לסלט ולפיצה. חברת מרינה רואה את עצמה כמובילה ויוזמת בהצעדת ובהעמקת השינוי, אנו מחוללים מהפכה על ידי הנגשת סיפור הפטריות".
מגוון פעילויות הסברה וחינוך
את חברת מרינה הקים בשנות ה-80 רמו בן שושן לאחר שנשבה בקסמן של הפטריות והחל לגדל אותן בחצר האחורית של ביתו במושב בגליל. עם השנים, בפעילות עקבית וראויה לציון הפכה החברה לגדולה בישראל, כשהיום היא משווקת כמחצית מתוצרת הפטריות הטריות בארץ. החברה מאגדת בתוכה מספר חוות לגידול פטריות מהמתקדמות בעולם, מפעל ("טבע פוסט") לייצור קומפוסט מונבט ומכון הנבטה. כמו כן עוסקת מרינה בגידול נבטים וחסות, ושיווק תוצרת חקלאית טרייה תחת המותג "מרינה מלכת הפטריות" ומגוון ירקות ועשבי תיבול רבים תחת המותג "מרינה מלכת הסלט".
מה אתם עושים במרינה כדי לחנך את הקהל הישראלי לאהוב ולצרוך פטריות?
סופר: "השגרה שלנו רצופה פעילויות הסברה ופעילויות חינוכיות, בשיתוף עם מומחים ידועים בתחום. אנו עורכים שיתופי תוכן עם מומחים רבים מתחום הקולינריה והפטריות וממש לאחרונה אנו שוקדים על מיזם משותף עם מיה גינזבורג שמנחה סיורי ליקוט פטריות באזור הצפון. אנו מקווים אף לשכנע את קק"ל לקיים מיזמי קטיף ביערות תחת המעטפת של מרינה. ברשתות החברתיות הנוכחות שלנו בולטת במיוחד, שם ניתן למצוא מאגר גדול של מתכונים שמדגישים את השימושים השונים שניתן לעשות בפטריות. גם באתר החדש שלנו, שיושק בקרוב, זה יהיה העניין המרכזי. לאחרונה סיימנו שיתוף פעולה שנמשך ארבע עונות עם התוכנית 'אמהות מבשלות', שגם בה קיבלו מתכוני פטריות ביטוי בולט. עם משרד החינוך יזמנו שיתוף פעולה במטרה לחנך ולהטמיע את המסר בחוות החקלאיות בהן נחשפים התלמידים לעולם הפטריות, החל מהגידול ועד לשימושים השונים והמגוונים בהן. לטובת העניין אנחנו מפתחים מתקן לימודי לגידול פטריות ובנוסף נארח תלמידים בחווה אצלנו ונתארח אצלם. במסגרת המעורבות החברתית אנחנו משתתפים בפעילויות שונות ומארחים את חברות המיזם 'גמאני רצה' - קבוצות ריצה וכושר לנשים שמתמודדות ומחלימות ממחלת סרטן השד. בקרוב נשתתף כמו בכל שנה בתערוכת 'ישראפוד' כשהפעם ניתן דגש למאכלים מפטריות כמו בורגר מפטריות, שווארמה מפטריות ועוד".
עד כמה חשוב לכם להיות מזוהים כמי שמביאים לצרכנים תחליפי בשר, ולא רק לצמחונים ולטבעונים?
"בעניין זה אנחנו משתפים פעולה ברציפות עם עמותת 'ויגן פרנדלי' במטרה להביא למודעות את הפטריות כתחליף בשר לגיטימי, איכותי וטוב שגם מספק חלבון וערכים תזונתיים רבים. כמובן שהמסר פונה גם לאוכלוסיית המפחיתנים שהולכת וגדלה. אנו גם ערים לתופעה של ציבורים גדולים של שוחרי בריאות שחשוב להם לשמור על אורח חיים בריא ובין השאר לאכול נכון. יש ללא ספק מגמה של הצערה ואנחנו נמצאים במקום שנותן מענה כולל לזה עם מוצרים רבים של מרינה ולא רק הפטריות".
איזה משוב אתם מקבלים מהקהל?
"ברשתות החברתיות האינטראקציה שלנו עם הקהל היא יומיומית, אנשים פוגשים כל מיני דברים חדשים שאפשר להכין מפטריות ובהחלט מגלים התלהבות. רק כדוגמה, לאחרונה העלנו מתכון לא שגרתי של דניאל וגנר לבצלצלים ממולאים בפטריות קצוצות שעשה הד רציני, או מישהי שהכינה מהמבורגר הפטריות שלנו פלפלים ממולאים. באחת התערוכות האחרונות הגשנו שווארמה פטריות, אנשים טעמו, התענגו וחזרו ואמרו שהם לא מאמינים שזה עשוי רק מפטריות. אנחנו בהחלט מרגישים שאנחנו משפיעים, אנשים שטועמים מבינים שהם יכולים להכניס למטבח המשפחתי עוד נדבך".
לעשות את החלום
כשמדברים על חדשנות, ריענון ההיצע הקולינרי ויציאה מחוץ לקופסה – מדברים על מרינה פטריות. "אנחנו בהחלט רואים את עצמנו כמובילי חדשנות", אומר סופר בגאווה. "בכל פעם שאנו מגלים טרנד מעניין או ניצוץ לכיוון מעניין וחדשני לרעיון מסוים אנחנו בוחנים אותן ונוטים ללכת ולנסות. פיתחנו תחליפי בשר ואנחנו בשלבי פיתוח של מוצרים נוספים על בסיס פטריות. עשינו ספגטי מירקות, אריזות מקרטון כתחליף לניילון, הצטרפנו לחברות שונות כדי לפתח אריזות מתכלות או כאלה שמאריכות את חיי המדף של המוצר. בימים אלה אנחנו עובדים על מיזם עם חברת 'סטפאק' הישראלית, שמתמחה בהארכת חיי המדף של ירקות ופירות כדי להאריך במספר ימים את תוקף הפטריות. בקרוב נשיק מותג פטריות פרימיום שייקרא 'החווה של רמו' ויכלול פטריות מובחרות באריזות יוקרתיות ומהודרות".
ורשימת התוכניות לפעילות מרינה רק הולכת ומתארכת וכוללת בנוסף ייסוד פודקאסט (הסכת) בנושא פטריות, שבכל פעם יביא מומחה אחר בתחום ויעסוק בפטריות במגוון היבטים שונים ומעניינים: במיחזור, בעולם הייצור, תפקיד הפטריות בטבע, בקולינריה, מהן פטריות רעילות ועוד. גם את סיורי הליקוט בטבע בשילוב סדנאות בישול עם שף של החברה הולכים לקדם במרינה, והיד עוד נטויה.
מהו הדבר הבא?
"להמשיך להנגיש מתכוני פטריות אותנטיים וכמובן להרחיב את מגוון המוצרים. בקרוב נשיק נקניקיות מפטריות, סטייק פורטבלה במרינדה ואסדו פטריות. אנחנו עדיין במקום של לייצר מוצרים שהקהל יכול לקלוט. חשוב לנו להמשיך להוביל את ענף הפטריות ויש לנו אחריות להגשמת המטרה. נכון שזה ישרת אותנו מבחינה מסחרית אבל בעיקר ימנף את הענף כולו. משייכים לוולט דיסני את האמירה 'אם אתה יכול לחלום את זה אתה יכול לעשות את זה', ואכן היום, כשאנחנו מסתכלים אחורה ושואלים מה הסיכוי שחלום אישי של מישהו בשנות ה-80 יהפוך לענף משגשג אנחנו מבינים שזה בהחלט אפשרי".
בשיתוף מרינה פטריות
