הצרכן הפודי של שנת 2022 מודע לאיכות יותר מאי פעם. הוא מודע לכוחה של המסורת והמשפחתיות, מחפש מוצרים בוטיקיים, שמיוצרים על ידי מותגים שבהם בעלי החברה מקיימים קשר עם אנשי הייצור, וכל זה לצד איכות בלתי מתפשרת.
כזה הוא משק לין, מותג בוטיק ישראלי משפחתי שקיים עשרות שנים. משק לין נוסד בכפר ביל"ו והתמחה בתחילת דרכו בגידול דבורים ובייצור מגוון רחב של מוצרים טבעיים-ארץ ישראליים. שורשיו של המותג האיכותי נטועים עמוק באדמת הארץ והוא עדיין מנוהל על ידי המשפחה כולה, כאשר הדור השלישי משתלב אט אט בחברה.
המִכוורת האורגנית הראשונה
כמותג, קיים משק לין כבר למעלה מ-50 שנה, כשמשפחת לין - תמר, אוריאל וארבעת ילדיהם יובל, אילן, נטע והילה - מתיישבת בנחלה המשפחתית של הסבא וסבתא, דור המייסדים בכפר ביל"ו. בתחילת שנות השבעים של המאה הקודמת מגיעים בני המשפחה מקיבוץ משמר העמק, שמשפחת לין ממייסדיה, ומקימים את מכוורת הדבורים. בתחילת הדרך, כשמעטים בארץ הכירו את המושג, הקימו בני משפחת לין, בהובלת יובל, מכוורת אורגנית שבה פותחה טכנולוגיה ייחודית לאיסוף, ניקוי וייבוש אבקת פרחים (פולן), שהוא סופר-פוד ידוע. כמו כן, פותח תחום ההאבקה על ידי דבורים של גידולים חקלאיים בכל רחבי הארץ.
״משק לין התחיל מהרצון שלי לעסוק בגידול דבורים", מספר יובל לין, "ומהאהבה הזו, מהנחישות ומההתמדה בענף התפתח המשק והגיע למקום שהוא נמצא בו היום. זהו מפעל החיים שלי ושל נטע״. יובל עוסק בייעוץ והקמה של מכוורות אורגניות באפריקה ובדרום אמריקה.
בשנת 1976 פותחת משפחת לין חנות מקומית ייחודית בכפר, והמשק מתחיל למכור את התוצרת באופן עצמאי. כבר אז הצטיינה החנות הקטנה במכירת דבש זני ומוצרי מכוורת ייחודיים.
"בסוף שנות השבעים ותחילת שנות השמונים הבין אבא שלי, שאי אפשר להתבסס על מכירות דבש בלבד, איכותי וזני ככל שיהיה, וצריך לפתח מוצרים ייחודיים בעלי ערך מוסף גבוה", מספרת נטע לין כהן, מנכ"לית משק לין. כך בשנת 1980 פתחה משפחת לין את מפעל המזון בכפר ביל"ו, כשהיא מפתחת אינספור מוצרים ייחודיים על בסיס הדבש האיכותי של המשק. הראש היצירתי של המשפחה לא הפסיק לפתח מוצרים חדשים ולעמול על החזון המשפחתי. לאורך שנות השמונים והתשעים פותחו כמה סדרות של מוצרים חדשניים על בסיס הדבש ומוצרי הכוורת: מסדרת מוצרי טיפוח טבעיים לעור, סדרת משקאות טבעיים קלים ואלכוהוליים, בשיתוף עם היינן יאיר מרגלית, סדרת מוצרי אנרגיה טבעיים לספורטאים וסדרת מתנות קולינריות באריזות מוקטנות. בשנת 2012 הורחב המפעל ושוכלל ועבר לאזור התעשייה מודיעין. את המפעל מנהלת בשנים האחרונות הבת נטע לין כהן, בוגרת בצלאל באדריכלות פנים ואם ל-5 ילדים. יובל ושחר מובילים כיום את המכוורת הגדולה, ולצידה ממשיכים בפיתוח מרכז המבקרים "עולם הדבורים המופלא". שחר לין: "דורות של ילדים עברו במרכז שלנו וכיום כהורים וסבים הם מביאים את ילדיהם ללמוד על חשיבות הדבורים לקיום האנושות כולה". בשנת 2018 משקיעה קרן השקעות אמריקאית ישראלית בחברה ובהמשך הפיתוח, ומרחיבה את היקף הייצוא של מוצרי הדבש המיוחדים.
מעבר לפיתוחים הקולינריים יש למשק לין עוד צד נוסף, טכנולוגי, שחשוב להכיר: "עלמה תוכנה" היא חברת סטארט אפ משפחתית שעוסקת כבר למעלה משש שנים במחקר ופיתוח בתחום הייחודי של קנאביס דבורים ודבש. לחברה שלושה פטנטים בתחום בשיתוף עם חברת "בזלת".
שם נרדף לאיכות ישראלית
משק לין הקדים בתחומים רבים את עולם הקולינריה הישראלי. "חדשנות, פיתוח ויצירה הם נושאים שמאוד חשובים לנו", מציינת נטע לין, "זה משהו שעובר ב-DNA המשפחתי ומהסבים והסבתות שייסדו יישובים וממש הפריחו את השממה, דרך ההורים שלנו ועד הדור שלנו ושל ילדינו. צלחנו משברים רבים בזכות עקשנות, התמדה והרבה יצירתיות". תחום המכירות באון ליין פותח בתקופת הקורונה, אז התגייסו בניה ההייטקיסטים של נטע, אלמוג וטמיר, ופיתחו את אתר החברה והמכירות הישירות לצרכנים. תחום זה צבר תאוצה גדולה בקורונה וממשיך להתפתח כל הזמן.
בואו נתרשם רגע ממה שיש למשק לין להציע, ונכנס אל אתר החברה, בו יכול המבקר להיות מסוחרר משפע מוצרי האיכות שנמכרים באינספור מעדניות בוטיק ומיוצאים גם לארצות הברית. אז ממה נתחיל? בואו נתרכז ונצא למסע קולינרי עוצר נשימה, לא פחות, המציג את ארץ ישראל היפה במלוא הדרה וטעמיה. לפני הכל כמובן מהדבש עצמו, שמתחלק לפי דבשים אזוריים וזניים, כמו דבש פרחי בר מהרי ירושלים, דבש מפרחי קוצים או דבש מפרחי תלתן או אבוקדו המציגים טעמים מלאי עומק (את ההבדלים ביניהם אפשר לראות גם במראה עיניים בלבד, כשכל צנצנת מתאפיינת בצבע דבש שונה ומרהיב) הכי רחוק מהדבש הגנרי שאתם יכולים לרכוש בסופר. מוזמנים להתרשם מהמבחר באתר המשק: linfarm.co.il.
כל האפשרויות לטעם המושלם
נעבור לאגף הרטבים והמרינדות. אי אפשר למצוא משהו דומה בשוק, כי פשוט אלו פיתוחים ייחודיים של משק לין. הדבר המוצלח שהופך את הרטבים והמרינדות ללהיט אמיתי, היא העובדה שהם יכולים "לתקתק" לכם ארוחה מפוארת בדקות ספורות. מרינדת בוטנים וקארי או סילאן ותפוזים וכמובן מרינדת דבש, צ'ילי ורימונים מהוות פתרון זריז ואיכותי להשבחת כל ארוחה. רק לערבב בשר, עוף, או טופו ולשלוח לתנור או למחבת, והתוצאה - טעמים שיכולים לקלוע לחך של מבוגרים אניני טעים וילדים שיחבבו עד מאוד את הטעמים המתקתקים. יש גם רטבים מוצלחים כמו רוטב דבש חרדל או רוטב דבש שום ושמן זית. נבהלים אפילו מהמחשבה להיכנס למטבח? בוחנים את המבחר העצום ולא יודעים מה להכין ממנו? האתר של משק לין שופע מתכונים קלים וטעימים, מסודרים ומקוטלגים לפי נושאים.
אם אתם מכורים לטחינה במשק לין יורדים לרזולוציות שלא הכרתם כשמדובר במוצר הכל כך אהוב על ישראלים מכל הגילאים ושכבות האוכלוסייה. טחינה אתיופית מובחרת, אורגנית או לא, ומשומשום מלא טרום מונבט - כזו שעושה חשק לניגוב איכותי. כל זה לצד טחינה בתיבולים מעניינים וטעימים כמו טחינה עם זעתר או טחינה בטעם עמבה, מושלם לצד השניצל בארוחת הצהריים הפשוטה כדי להעלות את כל הארוחה כמה דרגות.
עם מה נמשיך? עם הכריכים לילדים. אם אתם שולחים מחוסר ברירה את הילדים עם לחמנייה מרוחה בשוקולד עתיר סוכר מעובד, אתם אמנם לא היחידים, אבל בכל זאת אתם יכולים להפסיק עם הנוהג הלא בריא הזה, כי נמצא הפתרון (ועל הדרך גם להפסיק עם נקיפות המצפון). באגף הממרחים המתוקים תמצאו חמאת בוטנים טבעית עם סילאן ממרח חלבה עם טחינה אורגנית, או ממרח סילאן שוקולד קלאסי או עם אגוזי לוז ועוד ממרחים טעימים ובריאים ללא סוכר מעובד כלל. אם אתם מעקמים פרצוף כי אתם "מכירים את התכשיט" שלכם, זה בדיוק מה שגם אני חשבתי כשנתתי לילדיי לטעום כמה ממרחים מתוקים, כשהתוצאות הפתיעו גם אותי.
חובבי הכריכים המושקעים ישמחו לגלות מגוון ממרחים פיקנטיים שמוכנים מחומרי הגלם האיכותיים ביותר, כמו ממרח ארטישוק, ממרח פסטו בזיליקום ואגוזים, איולי טבעוני שום סילאן ועוד. לכם רק נשאר לרכוש לחם טרי וטוב, ירקות טריים ועוד משהו טעים ומעניין כדי לייצר לכם את הכריך המושלם.
אחרי שעברנו על כל הטוב שיש למשק לין להציע, שווה להעיף מבט מעמיק יותר באתר, שם מציעים מגוון רחב של חבילות שי קולינריות ארץ ישראליות לארגונים גדולים וקטנים ולאנשים פרטיים במשלוח עד הבית. כל מוצרי משק לין התחדשו לאחרונה בעיצוב מרהיב של ארנסטו ומתן, זוג מעצבי בוטיק. חבילת שי עם כל הטוב הזה ובעיצוב החדש שעומד בפני עצמו, היא מתנה מושלמת, לא רק לפודיז שמבינים עניין, אלא דווקא לכאלו שמסתבכים כשהם מגיעים אל המטבח, אבל עדיין מעוניינים באיכות ללא פשרות.
לפרטים נוספים:www.linfarm.co.il
בשיתוף משק לין
