תרבות ה-Kafenia "הקפה החדש" ביוון, מקבלת השראה ממספר מקורות. האחד שורשי תרבות הקפה היווני, ההשפעות העותמניות, ההשפעות האירופאיות וכמובן הדור החדש המביא איתו את טעמיו וסגנונו העכשווי. ולכן נמצא באתונה בתי קפה על הספקטרום הרחב שבין בית הקפה המסורתי, עם השולחנות הישנים והכסאות החורקים, עם הז'ורנאלים בסלסלה בכניסה, טלוויזיה מרעישה ומלצר או מלצרית המתנהלים בקצב של פעם המביאים לך קפה, או בירה, או אוזו - יחד עם עשן הסיגריות המרחף כעננה בחלל. ומצד שני, בתי קפה עם המכונות הטובות והמשוכללות בעולם, עם העיצוב האולטימטיבי והעכשווי ביותר ועם בריסטה (איש הקפה) הכי מקצועי שיש, שיכול להוציא לכם את הקפה המדוייק בנוסח יוון המודרנית והשפעות העולם החדש.
אספתי כאן שבעה מבתי הקפה האהובים עליי בעיר, עם אזהרה קטנה: לפעמים המקום יותר חזק מהקפה ולעיתים הקפה הוא הסיפור המרכזי. אתם מוזמנים לבחור.
Klapsidra - הקפה הכי רומנטי
על המדרגות היורדות מגבעת האקרופוליס לשכונת פלאקה, קפה קלפסידרה הוא נקודת מפלט רומנטית משאון המרחב התיירותי הסואן של הרובע.
"קלפסידרה" היא קערה ששימשה כשעון מים (בסגנון שעון חול) בבית המשפט האתונאי ואיפשרה למדוד את זמנו הקצוב של הגנב ללמד סנגוריה על עצמו (7 דקות) – קלפטו ביוונית זה גנב (או קלפטומן בשפתינו) במילים אחרות – קלפסידרה היה שעון זמן של גנבים באתונה הקדומה, והיום הוא אחד מבתי הקפה הכי אהובים עליי בעיר. השולחנות מוצבים על המדרגות ופניהם אל העיר, פרחי העונה בעציצים והתחושה הנעימה של "אל תפריעו לי לשתות את הקפה שלי" יחזירו אתכם לשם בכל ביקור שתעשו באתונה. בקיץ אני ממליץ לשתות את ה"זגפרדו- קפוצ'ינו" המדהים שלהם, המוגש בצנצנת זכוכית עם כוס מים ועוגייה מסורתית. בקלפסידרה ניתן להזמין גם מזטים, סלטים ועוגות נפלאות.
את העניינים שם מנהל האדון יורגוס שעומד בחוץ ומקבל קהל. אם תמסרו לו ד"ש ממני הוא בטח ייתן לכם, לפני שתלכו, ללגום איזה שוט קטן של Mastica על חשבון הבית.
רחוב Klepsidra 3 דקות הליכה מכיכר מונסטראקי.
Mokka בגלל הסגנון
אולי אחד מבתי הקפה היותר שווים ללגימת קפה איכותי באתונה הוא קפה MOKKA שבשולי שוק הבשר על רחוב ATHENS. הסיבה לכך: ההיסטוריה המשפחתית וסגנון הבישול. זהו בית קפה הסמוך למפעל המשפחתי שהיום מנוהל על ידי דור רביעי למשפחת Samurkas היוונית, שהחלה את דרכה בניהול ובעלות על רשת בתי קפה כבר בשנת 1922. את הקפה היווני תקבלו אחרי שיחממו את המשקה בפינג'אן נחושת קטן, המונח בתוך רמץ לוהט המביא אותו לכדי רתיחה.
המקום אהוב עליי בעיקר בימי שבת ומשום קרבתו אל השוק הסואן ביום זה. ניתן לשבת בחוץ ולחוש את אווירת הרחוב האתונאי.
איזה קפה לבקש? הלניקו קפה Heleniko Cafe
רחוב Athens 44 צמוד לשוק הבשר.
Madame - באווירה אירופאית קלאסית
רחוב Valaoritou הוא בעצם מדרחוב רצוף בבתי קפה, קונדיטוריות וברים הגולשים אל המדרכה ומפיצים את ריח המאפים והקפה אל אוויר העולם. כאן בחרתי את קפה Madame, המגדיר עצמו כאנין ורב טעמים, ולא התאכזבתי… המקום מעוצב בטוב טעם ובעדינות אירופאית נטולת פוזות, בתוככי בית הקפה מאפייה קטנה המייצרת עוגות טריות במינונים קטנים לאורחי המקום. הכל לבן, נינוח ומשדר נקיון. את הקפה קיבלתי בכוס חרסינה איכותית מלווה בשני מאפי הבית.
Valaoritou 12 פאתי קולונאקי. 3 דקות מכיכר סינטגמה.
Loumidis cofee - לקחת קפה הביתה
בעמוד השער של האתר כתוב ביוונית: "לומידיס – הבית היווני של הקפה". ואכן, מפעל הקפה המשפחתי החל את דרכו בפיראוס כחנות מכולת בשנת 1919, בה היו טוחנים האחים לומידיס את הקפה על מתקן אבן וולקנית וקולים אותו על חום עצי אלון, כשתוך שנים ספורות נפתחים עוד כמה בתי קלייה וקפה בפיראוס, פטרה וסלוניקי (1927).
הקפה האיכותי והמבוקש הפך להיות בפי היוונים - הקפה היווני האולטימטיבי. כבר בכניסה מוצפים בריח קפה ריחני. העיצוב נעים לעין והמדפים עמוסים בכל טוב של תערובות קפה, תה, שוקולד, עוגיות וממתקים. המחירים אינם זולים אך בהחלט סבירים והתמורה לכסף מלאה. זה המקום לקחת קפה טוב הביתה.
חנות הקפה ובית הקלייה הגדול של לומידיס נמצא בגבול שבין אומוניה לאקסרחיה על הרחוב הגדול והסואן Panepestimio פינת Eyoulo 100 מטר מכיכר אומוניה.
ח'אדיז chatzis - קפה עם שוט ולא יותר
בשנת 1908 מקים בסלוניקי סולימאן סולימאנוביץ את הקונדיטוריה הראשונה שלו, עם מאכלים עממיים שמקורם בבלקן עם קריצות לאסיה הקטנה. בשריפה הגדולה בסלוניקי הופכת הקונדיטריה לעיי חורבות ולאחר התאוששות כלכלית מוקמות במהלך השנים 3 קונדיטוריות בסלוניקי ושתיים באתונה.
לקפה Chadzis אני נכנס תמיד בתחושה מעורבת. מצד אחד יש כאן קפה מיוחד ומספר מאפים שקשה למצוא במקומות אחרים, אך מצד שני השירות קר ומנוכר.
מה להזמין? אני ממליץ על הקפה היווני Helenico Caffe שאיכותו מצויינת אבל דווקא דרך ההגשה והסביבה האסתטית עושים אותו למושלם.
"הלניקו קפה" יוגש לשולחנכם על מגש נחושת, בתוך פינג'אן קטן ולידו קוביית ראחאת לוקום ושוט ורדרד של ליקר ורדים. רק בשביל זה שווה להיכנס. מי שמתפתה לאכול "אקמק עם קיימאק" זו כבר שחיתות שאיננה באחריותי (מאכל מתוק בהשראה טורקית – מאפה מתוק עם שמנת / קצפת).
מטרופוליוס 5 - על יד כיכר סינטגמה ליד KFC
קפה Karpo - בעמידה ובתוספת פירות יבשים
בשכונת קולונאקי, מעלה רחוב Kanari מימין נכנסים לבית הקפה Carpo שנכון יותר יהיה להגדירו – "אגוזים, שוקולד וקפה". אם באתם בשביל קפה, הסגנון הוא איטלקי, שותים בעמידה על הבר הקטן, והולכים. אפשר גם לקחת בכוס חד פעמית, לעלות לגינה בכיכר קולונאקי וללגום להנאתכם.
Carpo היא חברה קמעונאית שהוקמה בשיאו של המשבר ביוון ולמרות הכל חרתה על דגלה תזונה נכונה כערך ולכן הם משווקים פירות יבשים, דבש וקפה איכותיים במיוחד.
על הגג של מרכז Stavros Niarxos
כאן מדובר בחוויה רוחנית. מרכז סטאברוס ניארכוס משלב בין כתליו את הספרייה הלאומית והאופרה האתונאית ומעל כל אלה נחשב לאחד מיצירות המופת האדריכליות הגדולות של המאה ה-21. בקומה העליונה (7) נמצא בית קפה קטן המשקיף אל הים והעיר. הכיסאות והספות באגף המזרחי של בית הקפה יפתחו לכם את הנשמה, ולהערכתי ייקח לכם זמן לקום וללכת…
מומלץ להגיע למרכז סטאברוס ניארכוס בשעה 10:00, לזכות ללא תשלום בסיור המודרך באתר ולסיים בבית הקפה.
המסורתי והקר
בעולמה הקולינרי של יוון יש שני סוגי קפה: "הלניקו קפה" ו"פראפה".
הלניקו קפה (בתרגום לעברית – קפה יווני) הוא למעשה קפה שחור מבושל, על אש גלויה או בתוך רמץ. בינו לבין הקפה הטורקי המוכר לנו אין כל הבדל, אך ביוון הס מלהזכיר את עניין הקפה הטורקי, עקב המאבק רב השנים על הכבוד היווני או יותר נכון על העצמאות היוונית והניסיון המתמשך לנתק כל קשר מאחת התקופות האפלות של יוון – ההפסד הצורב לטורקים במלחמת העצמאות היוונית והיריבות התרבותית העמוקה בין שתי האומות.
ה"פראפה" הוא משקה קיצי קר ופופולרי עשוי מגרגרי קפה שיובשו בריסוס, רווי בקפאין ומוקצף עם קרח, חלב וסוכר. את הפראפה שותים בכוסות זכוכית גבוהות.
הכותב הוא מדריך טיולים המתמחה בסצנה המוזיקלית והקולינרית של אתונה.
