"הדבר שמרגש אותי ביותר הוא לגעת באנשים ודרך האוכל, זה בהחלט אפשרי" מגלה השפית מרסל דר.
עד לפני כמה שנים מרסל בכלל עבדה כעיתונאית. "זה היה החלום שלי תמיד", היא מספרת. אלא שלפני 12 שנה הייתה תפנית בעלילה ואביה בן ה-53, אובחן כחולה סרטן סופני. הרופאים העריכו שנותרו לו ארבעה חודשים לחיות. "מאותו הרגע חיי השתנו", אומרת מרסל, "ההתמודדות עם אובדן של אדם מאוד יקר לליבי, ולצד הבקשה שלו שאנהל את העסק שלו 'ריפוד מטוסים', אלו דברים שכלל לא היו בתוכניות שלי. רציתי להמשיך בעיתונות, רציתי הפקות ורציתי טלוויזיה. אבל גם ידעתי שאני לא יכולה לסרב להצעה של אבא שלי רגע לפני שהוא עוזב את העולם. העסק היה הבייבי שלו".
מרסל אומנם לקחה על עצמה את תפקיד ניהול העסק, אך במקביל החלה לחפש דרכים להתמודד עם המעמסה הנפשית. "במקום להתמקד בעצב, מצאתי את עצמי צופה באין ספור תוכניות אפייה ובישול", היא מספרת, "עם הזמן גם הבנתי שזה משהו שאני כנראה אלך להעמיק בו. זה אגב, מה שהוביל אותי לקורס המורחב לבישול ולאפייה של אסטלה".
פנטזיה על ערמת קופסאות
היא החלה לעבוד בתחום, וכיום הפך העסק לקייטרינג מצליח עם קבלות ושורה ארוכה של לקוחות שהתאהבו בסגנון הייחודי שלה. "בהתחלה הייתי מאוהבת בעיקר בקישים", מספרת מרסל, "זו הסיבה שקראתי לעסק 'בית הקיש'. פנטזתי שיש לי עשרות קופסאות של קישים על השולחן ושלקוחות לא מפסיקים להזמין".
אבל הפנטזיה בכלל לא הייתה רחוקה מהמציאות. הקישים מסתבר, אכן היו טעימים ומעגל הלקוחות וההמלצות הלך והתרחב. "פתאום אנשים התחילו לבקש ממני דברים נוספים: סלטים, מאפים, פינגר-פוד ומה לא. בעקבות הבקשות האלו הבנתי שאני חייבת להרחיב לעצמי, את התפריט ואת סל היכולות שלי. כיום הקייטרינג שלי אמנם נקרא 'בית הקיש' – אבל הוא הרבה יותר מזה", אומרת מרסל.
'בית הקיש' נותן מענה לאירועים עד 150 איש בסגנון בופה, ופונה כמעט לכל סוגי האירועים. הוא מגוון, עשיר ומתאים להרמות כוסית במשרד, Happy Hours, אירועי חברה, ערבי גיבוש, פיקניקים וימי כיף בחברות וארגונים. הוא גם מתאים כמובן למגזר הפרטי, לאירועים כמו שבת-חתן, ימי הולדת ובעצם לכל סיבה לחגיגה.
להיות אורחים באירוע של עצמכם
אל תחום הקייטרינג הגיעה מרסל בתחילת דרכה כשף-קונדיטורית. אי שם ב-2013, היא קיבלה בקשה שעבור שפים מתחילים אחרים הייתה יכולה להיות די מאיימת – לספק קייטרינג לאירוע של 150 אנשים. "תמיד אהבתי אתגרים, אז ישר אמרתי 'כן' ומצאת את עצמי יושבת כל הלילה כדי להכין תפריט", היא אומרת.
מאז ועד היום, פיתחה מרסל שורה ארוכה של תפריטי קונספט ייחודיים שמותאמים באופן אישי לכל לקוח – מתפריט ל-20 איש שמתחיל במחיר של 980 שקל, לצד קונספט טבעוני, תפריט ללא גלוטן, דרך טברנה יוונית ועד לשירות V.I.P שכולל הקמה של האירוע מאפס, תוך תכנון לוגיסטי מלא.
"אני תמיד אומרת ללקוחות שאני רוצה שהם יהיו אורחים באירוע של עצמם. אני נותנת להם את האפשרות להשתחרר מהשליטה והתכנון ולהיות עסוקים רק בהנאה", אומרת מרסל, "אני משכנעת אותם לסמוך עלי. והם מתים על זה. כי בתכל'ס מי לא אוהב לשחרר קצת לחץ?"
מגשי האירוח של "בית הקיש" מגיעים לכל מקום בארץ על פי דרישה, לאחר תהליך הזמנה פשוט, מהיר ונוח. בית הקיש מאופיין בבופה עשיר, איכותי, שמח וססגוני, השווה לכל כיס, שכל אחד יכול למצוא בו את מה שהוא אוהב.
למי שתהה, מרסל כיום מברכת על הדרך שהביאה אותה לקריירה בתחום הזה – והיא ממש לא מתכוונת לעצור. בעתיד היא חולמת על תוכנית אפייה משלה ואולי גם לפתוח בית קפה קטן באירופה. עד אז היא מרחיבה את סל הכלים שלה כדי לשפר את השירות שהיא מציעה.
"אני מאמינה שמאחורי כל עסק מצליח צריך להיות אדם שלא יהיה רק מוכשר בתחומו – אלא שתהיה לו מודעות להעשיר את עצמו בכל מני קורסים ניהוליים והתפתחותיים כולל למשל קורס 'עמידה מול קהל'", היא מסכמת, "בעיניי זה מה שיעזור בסופו של דבר לעסק לשגשג. חשוב לדבר עם לקוחות בצורה נכונה, לתת שירות על הצד הטוב ביותר ובכלל, להפוך את העסק לשלם".
בית הקיש – קייטרינג בוטיק חלבי וטבעוני
טלפון: 054-7515575
למעבר לאתר >>
לפנייה בדוא"ל >>
