השיחה עם רוני סופר, סמנכ"ל השיווק של "מרינה פטריות", נקבעת לשעת אחר הצהריים מוקדמת. גם בימים אלה של לחימה וירי טילים ליישובי הצפון המפעל במושב מעונה שבגליל המערבי עובד ומייצר ללא הפסקה. על אף העובדה שאינו ממוקם באזור מפונה, הוא חווה גזרה רועשת עם אזעקות, יירוטים וירי כוחות צה"ל. מרחבי הביטחון המקומיים מהווים הגנה לעובדים והקשר עם פיקוד העורף רציף — בכל זאת חקלאות היא חלק ממשק לשעת חירום, ובימים גועשים במיוחד משתדלים במרינה לסיים מוקדם מהרגיל. "אי אפשר לעצור את הקיום האנושי", פוסק סופר. "לכן אנחנו מסתגלים לעבודה בימים אלה, בדומה לשאר מפעלי ייצור המזון בקיבוצי הצפון ובקריית שמונה. אנחנו חקלאים בנשמתנו והיום גם יצרני מזון — זו מחויבות אמיתית וחלק בלתי נפרד ממה שמכנים 'ביטחון תזונתי' — יש לנו אחריות".
הקפוא הוא הטרי החדש
המסירות האינסופית למקצוע והציונות לא נגמרות במרינה, ונמשכות כבר למעלה מ-40 שנה, עוד מהימים שבהם הקים את החברה מושבניק צעיר בשם רמו בן שושן, שהפיץ פטריות טריות למגדלים מקומיים ממחסן מאולתר במשק שלו במושב מעונה. לעסק בחיתוליו הצטרפה אשתו מרינה, ועם השנים פעילות החברה התרחבה והתפתחה, עד היום הזה. החברה מגדלת ומשווקת פטריות ונחשבת למובילה בישראל. מרינה פטריות מפיצה תוצרת יומית מצוננת למרבית העסקים בתחום המזון בישראל. היא ספקית מזון לחברות, ארגונים, בתי מלון, אולמות אירועים, מסעדות ובתי קפה במשק הישראלי, וכעת משיקה ליין חדש של מוצרים קפואים, והפנים גם ליצוא לחו"ל.
לאחר פיתוח שנמשך שנתיים, ומתוך כוונה לעודד צריכה של מוצרים לא מעובדים ותזונה בריאה ואיכותית, יצרו בחברה ארוחות מוכנות מצוננות, שחומר הגלם העיקרי בהן, מעל 60 אחוז, הוא פטריות טריות שגדלות כאן בגליל. גם בצל המלחמה בצפון יוצאת החברה לשוק עם סדרת מוצרים חדשנית של תחליפי בשר על בסיס פטריות טריות: בורגר ומיני בורגר, שווארמה וקבב פטריות טבעוניים, הפעם במהדורה קפואה, שהופכת בתוך דקות לארוחה מלאה, מזינה ובריאה: המבורגר טבעוני מכיל 54% פטריות טריות, מתובל בעדינות ומספק 12.5% חלבון (מחיר מומלץ לצרכן: 34.90 שקלים); שווארמה פטריות טבעונית מכילה 67% פטריות טריות, מתובלת בעדינות ומספקת 9.6% חלבון (מחיר מומלץ לצרכן: 34.90 שקלים); קבב פטריות טבעוני מכיל 50% פטריות טריות, מתובל בעדינות ומספק 11% חלבון (מחיר מומלץ לצרכן: 34.90 שקלים).
"אנחנו דוגלים במוצר טרי, אולם כידוע למוצרים טריים יש חיי מדף קצרים של עד 20 ימי תפוגה, ולכן החלטנו הפעם לשים דגש על הפרקטיות ולהתחדש במוצרים קפואים", מסביר סופר על התוצרת שהופצה לראשונה לרשתות השיווק בספטמבר האחרון, וממלאת את המקפיאים של החטיבות האורגניות ותחליפי הבשר.
למי מיועדת סדרת המוצרים?
"ארוחות על בסיס פטריות מתאימות לא רק לטבעונים או לצמחונים, אלא לכל אלה שקונים בסופרמרקט ארוחות מוכנות שאותן מחממים ומגישים, ומעוניינים לגוון את התפריט השבועי גם בארוחה מסוג זה. לצדם יש קהל גדול של פלקסיטריאנים (שילוב המילים flexible במובן גמישות, ו-vegetarian במובן צמחוני), שהם שוחרי בריאות והתזונה שלהם גמישה ומפחיתה אכילת חלבון מן החי מסיבות שונות. אלה ואלה משתמשים בארוחות מוכנות שחומר הגלם העיקרי שלהן הוא טבעי, ישראלי ומקיים את ערכי הציונות בהתיישבות, בעבודה וברבגוניות של צוות עובדים מכל העדות והמינים".
חדשנות היא שם המשחק
מלבד פטריות מציעה מרינה פטריות למעלה מ-500 מוצרים חקלאיים ופלטפורמת הפצה של מוצרים קצרי חיים ועדינים של ירקות עליים, נבטים וירקות אקזוטיים כמו ג'ינג'ר, אנדיב ופרחי מאכל ועלי מיקרו זעירים. היא מייבאת פטריות אקזוטיות מחו"ל ופלטפורמת ההפצה שלה מגיעה מדי יום לכ-2,500 נקודות מכירה עם תוצרת טרייה. סופר: "זהו למעשה רעיון ה-farm to table. אנחנו מקבלים את התוצרת, אורזים אותה ולמחרת היא כבר בחנויות".
החדשנות היא חלק בלתי נפרד מערכי החברה. למרינה נוכחות קבועה בתערוכות חדשנות מוצרים ברחבי העולם. "כמעט שאין מאכלים מבוססי פטריות בעולם, למעט עיסות מבוססות פטריות אצל יצרנים בהולנד ואירלנד", מציין סופר. "זאת מהסיבה הפשוטה שפטריות הן חומר גלם עתיר מים, כמעט 95 אחוז, ולכן קשה לבשל אותן ולהגיע למרקם מדויק שלא יהיה נוזלי או צמיגי מדי. נזקקנו לשנתיים שלמות כדי לפתח פורמולה ללא ביצים, שתהיה מדויקת בטמפרטורה, בזמן הבישול, בסוג הפטרייה, במרקם המתאים ובטעם המבוקש. קבב פטריות, שווארמה פטריות, מיני בורגר פטריות ובורגר פטריות הם בין המוצרים הייחודיים בעולם, שהפטריות הן חומר הגלם המרכזי שלהם".
פטריות בכל הזויות
לאחר שנים של עבודה מאומצת ללא מהלך מיתוגי החליטו בחברה לטפל במותג לעומקו וליצור בקרב הציבור את המודעות למשוואה שפטריות = מרינה. "ביקשנו ליצור חיבור ישיר בקרב הציבור, שכאשר ישמעו את השם מרינה הוא יקושר מיידית עם פטריות. עד אז השם 'מרינה' התחבר לעולמות תוכן אחרים, בין אם כשם פרטי רוסי או חברות לדגים או שימורים. היינו צריכים אלמנט מוביל זיכרון טוב ואימצנו את הרעיון של משרד הפרסום 'ראובני פרידן' לחבור לאם כל המרינות, הזמרת האהובה, היפה והמוכשרת מרינה מקסימיליאן, שיש לגביה קונצנזוס". מאז המיתוג ''מרינה מלכת הפטריות'' חשים בחברה בחיבור של הצרכנים אליה, באנרגיות החיוביות והקמפיין איתה ממשיך. "הקשר שלה למותג נחקק באופן מיידי בתודעה ובמכירות ומלווה בערכים חיוביים", מסביר סופר.
המשך המהלך לווה בסלוגן "פטרייה היא לא רק בריאה, אלא פלא הבריאה", ואת התפיסה של הפטרייה כמובילת שוק וכמלכת הפטריות של ישראל מודדת החברה בסקרים לפי פרמטרים של מודעות הציבור, חיבור לערכי המותג, לאיכות, לטריות ועוד. סופר מוסיף כי מרינה הפכה זה מכבר לשם נרדף למוצר שימושי ורווח, היא מהווה היום כתובת עבור הציבור לשאלות בנושא פטריות. "בשירות הצרכנים מתקבלות פניות לקבלת מידע על הפטריות כמוצר שביכולתו למנוע ולצמצם את התחלואה בסרטן, לסייע בהפרעות קשב וריכוז ועוד".
גם ברשתות החברתיות יש למרינה נוכחות מרשימה, החל בלינקדאין ופייסבוק דרך האינסטגרם ועד טיק טוק. "אנחנו נמצאים במהלך ארוך ואינטנסיבי בכל הקשור למתכוני פטריות. בסושיאל שלנו לא נחים לרגע בניסיון להביא את בשורת השימוש בפטריות באמצעות מתכונים פשוטים וקלים, שניתן להכין אותם בחיק המשפחה בבית ולא בעזרת שף מומחה שמשתמש בפטרייה מראש הר באלפים. המתכונים מיועדים להעשרת ארוחות באמצע השבוע או כתוספת מוקפצת שנותנת ארומה של ארוחת גורמה. הציבור נעתר וממשיך לבקש מתכונים, ואנחנו חווים מיליוני צפיות בסרטונים שאנו מפיקים. לצד זאת השקנו פודקאסט בנושא פטריות שמשודר עם האקרית הפטריות מיא גינזבורג, שגם מוציאה סיורי ליקוט פטריות בטבע לציבור הרחב. כחברה שרואה את עצמה כבית ומוסד של פטריות בישראל, וכזהות מיתוגית 'מלכת הפטריות' אנחנו משתדלים להגיע לכל תחום שיש בו עניין לפטריות. עם המיקולוג אסף רוזנברג, למשל, עשינו פיילוט חינוכי בחוות החקלאיות ובבתי ספר בצפון ובמגזר הדרוזי, שעניינו לימוד רחב וחווייתי על עולם הפטריות".
"פטריות הן אמנם פרנסתנו, אבל גילינו עליהן ועל יכולותיהן עולם ומלואו. פטריות מביאות תועלת גדולה לבריאות הציבור ולתזונה נכונה, בדומה לאבוקדו או תפוז. הן מעודדת חקלאות ישראלית ומשפרות בריאות, ולכן יצאנו למסע שילמד אנשים על הקסם של הפטריות שלנו. חשוב לנו להצליח מסחרית, נכון, אבל אנחנו מאמינים בכל לבנו שיש לנו בשורה לבריאות ולהנאה ובעיקר חשוב לנו להיטיב עם הקהל באמצעות תזונה מבוססת פטריות טבעיות, טריות ובעלת סגולות, כמו שאר המוצרים שלנו".
ציון דרך
סיפור המותג "מרינה מלכת הפטריות" מתחיל ממירי, אשתו של רמו בן שושן, מייסד החברה, שמקור שמה מרינה ומהווה עזר כנגדו מתחילת ימי החברה ועד היום. השם מרינה הוא שם של אישה, שהיא למעשה מלכת הפטריות, מלכת המטבח, מלכת הירקות, מלכת הסלט ומלכת הירוקים. למירי ורמו בן שושן משפחה גדולה, ילדים ונכדים, ה"מקבילים" ל-450 המוצרים של מרינה מלכת הפטריות אשר ממשיכה להתפתח ומוסיפה לסל המוצרים של המותג עוד ועוד נדבכים, הפעם את מחלקת המוצרים המוגמרים, הקפואים, בסדרה הטבעונית.
כיאה לפטרייה בריאה גם האישה היא פלא הבריאה, והמותג מחזק באמירה זו גם את המין הנשי באופן כללי. אבל לא רק. "מרינה היא חברה משפחתית, שורשית, מהגליל המערבי, שמשמשת כור היתוך לאנשים רבים מכל העדות והתרבויות, לעולים, לבעלי מוגבלויות ולסטודנטים לחקלאות שמגיעים לחיות כאן, לעבוד במרינה וללמוד את הענף", מסביר רוני סופר. "זהו כוחו של מותג מוביל בעל השפעה והכי חשוב — ישראלי בדם, כחול לבן".
לאתר >>> מרינה פטריות
בשיתוף מרינה פטריות
