צ'ירז: מרכיבים לכם יין בהתאמה אישית

יאיר היידו, איתי גלייטמן ויניב פרסלר פיתחו אלגוריתם מיוחד המאפשר להתאים לכל אחד את היין המדויק ביותר עבורו. כך הם מצליחים לקלוע לטעם של לקוחותיהם ולחשוף אותם לעולמות חדשים שלא הכירו

מיכל גילת
תוכן שיווקי
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
אדם מחזיק מארז יינות
צ'ירז: מרכיבים לכם יין בהתאמה אישיתצילום: אייל פישביין
מיכל גילת
תוכן שיווקי

קרה לכם שמצאתם את עצמכם בוהים באלפי בקבוקי יין בחנות אלכוהול גדולה ומפוארת ולא היה לכם מושג באיזה יין לבחור לארוחת שבת או כמתנה לחבר? או שניסיתם לברר פרטים על יין כזה או אחר, ואז הסבירו לכם שהעפיצות שלו מדהימה, שהוא יושן בחבית עתיקה ושהכרם ממנו הגיעו הענבים נמצא על אדמה שאין טובה ממנה לגידול גפנים? אם התשובה לשאלות הללו היא "כן", אתם בחברה טובה, כי למרבה האירוניה, דווקא היין, שעליו נאמר "ישמח לבב אנוש", הפך להיות עבור רבים חלק מעולם קר ומנוכר, השמור רק למביני דבר. לתוך החלל העצום הזה, שנפער בין מי שרק מבקש לשמוח וליהנות מיין טוב לבין העולם הקשוח משהו, נכנסה חברת צ'ירז, שעושה ליין בדיוק מה שספוטיפיי עשתה למוזיקה ונטפליקס לסרטים וטלוויזיה, ותופרת לכל אחד ואחת יין בהתאמה אישית.

מאחורי החברה עומדים שלושה שותפים: יאיר היידו, מאנשי היין המובילים בישראל, עיתונאי, והמייסד של בית הספר הראשון ליין בישראל; איתי גלייטמן, לשעבר כתב ומבקר היין של עיתון "הארץ" וכותב מדור היין של המגזין הקולינרי "השולחן", ויניב פרסלר, יזם סדרתי שהקים וניהל מספר חברות סטארט-אפ בתחום הטכנולוגי. פרסלר הוא מי שיחד עם היידו פיתח את האלגוריתם שמאפשר לצ'ירז להתאים לכם את היין הכי מדויק עבורכם ולאגור בזיכרון איזה יין כבר קיבלתם, מה אהבתם יותר ומה פחות, מה היה הדירוג שלכם, וכך מאפשר לצ׳ירז לגלות לכל אחד עולמות חדשים ולהרחיב אופקים.

״מכירת יין לא השתנתה מאות שנים. אנחנו משקיעים זמן ומשאבים בלהבין את הצרכן וכך להתאים לו יינות בצורה הכי אישית שאפשר", מסביר פרסלר."במשך שנים", אומר היידו, "אנשי יין ובעלי יקבים יצרו עולם לא ידידותי, מסובך ומורכב, לא חלילה מתוך כוונה רעה, אך עדיין עולם עם הרבה מילים מפוצצות, שאינן מנגישות את עולם היין לקהל הרחב. צ'ירז באה כאן בדיוק כדי לספר את הסיפור, לתווך את הערך, להראות שיין זה לא מדע טילים אלא כיף אמיתי ועולם מרתק של אמנות, יצירה ועשייה. מאחורי יינות רבים מסתתר סיפור נפלא, סיפור של אנשים של מקומות, של חלום ושל הגשמה. אפשר לדבר על יין גם בלי לספר כמה שנים הוא שהה בחבית העץ ובאיזה גובה גדל הכרם. זה לפעמים משעמם או מבריח אנשים".

צ'ירז עלתה לאוויר במאי האחרון, בעיצומה של מגפת הקורונה, אבל להיידו חשוב להדגיש שהיא לא נולדה לקורונה. "הקורונה אכן יצרה לעתים יתרונות הקשורים לשינויים בהרגלי הצריכה", אומר היידו, "אבל הערכים של צ'ירז היו לפני הקורונה ויישארו גם הרבה אחריה".

אם פעם דמותו המצטיירת של חובב יין מושבע הייתה של איש אמיד, שחצה את גיל ה-50, בעל ארשת פנים רצינית, שכבר טעם בחייו יין או שניים, היום, אומר היידו, הדברים השתנו. "בקרב המנויים של צ'ירז יש המון צעירים, סטודנטים וחיילים, ויש, וזה נתון מפליא, הרבה נשים – כ-40 אחוז מהלקוחות. רבים הם אנשים שעדיין קצת חוששים מיין, אבל חולמים להרגיש פחות נבוכים אל מול המדפים, הם היו רוצים שמישהו יבין אותם ויכבד את החך והעדפות הטעם שלהם. יש לקוחות סקרנים שרוצים לגלות תמיד את היינות הכי עדכניים והכי מיוחדים, ויש כאלה שרוצים דווקא את היינות מאזורי היין הקלאסיים ומזני הענבים המוכרים. הקהל שלנו מאוד מגוון, והמטרה שלנו היא לכבד את המקום בו הם נמצאים ולאפשר הם לגלות עולם ולהחכים כל פעם קצת יותר".

עושה ליין בדיוק מה שספוטיפיי עשתה למוזיקה ונטפליקס לסרטים וטלוויזיה. צ'ירסצילום: אייל פישביין

מתוך התפיסה, כי יין הוא לא רק משקה, אלא סיפור של אנשים ומקומות, למארז היינות של צ'ירז, שמגיע עד פתח הבית, מצורף דף הסבר, שנכתב על ידי היידו וגלייטמן, וכולל את סיפור היין והייחוד שלו, לצד התמונה של מי שייצרו אותם וכן הסברים על איזו טמפרטורה מומלץ לשתות את היין ולאיזה מאכלים הוא יתלווה היטב.

כדי שהלקוחות של צ'ירז יקבלו את היינות הכי מדויקים לטעם החך שלהם, כולל אתר החברה ממשק ידידותי עם שאלון, עליו הם מתבקשים לענות, שלאחריו מתקיימת שיחה אישית עם אנשי היין של החברה - דבר נדיר בעידן משלוחי האון-ליין, כשקול אנושי הפך למצרך מבוקש. "כדי לשרת את הלקוחות בצורה המיטבית, חשוב לנו", אומר היידו, "לשוחח איתם, להכיר אותם, לדעת מיהם ומהו טעמם. אנחנו רוצים שיהיו בטוחים שהם משלמים את המחיר הכי טוב עבור היין שהם הכי אוהבים. שיידעו שהם לא מקבלים סתם יין עם שם מפוצץ בבקבוק יוקרתי, או יין מסחרי גנרי של מפעל גדול, אלא יין עם סיפור, שמאחוריו יש אדם שחלם ועבד קשה ויצר משהו חד פעמי".

הם רק כשמונה חודשים באוויר, וכבר צברו קהל של מאות לקוחות נאמנים. "מי שמחפש לקנות יינות של שלושה במאה, לא צריך את צ'ירז", אומר היידו, "את זה הוא ימצא בכל חנות יינות ובכל סופרמרקט. גם מי שיש להם את היינות הקבועים שלהם ולא רוצים לחוות טעמים חדשים ולהיפתח, גם אלה לא זקוקים לצ'ירז. הקהילה המדהימה שלנו כוללת או חובבי יין, או כאלה שרוצים להיות חובבי יין, ועדיין מרגישים קצת אבודים בתוך עולם עם הרבה מאוד מושגים לא ברורים. לאלה, צ'ירז מנגישה את עולם היין. לקוחות מספרים לנו שבשולחן של ערב שבת, הילדים שלהם קוראים את סיפורו של היין מתוך דף ההסבר שלנו, והם מספרים שזו חוויה אחרת לגמרי, ושזה הפך להרגל שמשאיר את המשפחה זמן ארוך יותר סביב השולחן. דברים כאלה מרגשים אותנו, כי זה לא סתם יין שנמזג לכוסות, וזהו, זוהי תרבות. לכן, מלכתחילה אנחנו עובדים רק עם יינות שיש בהם ייחוד ושיש להם סיפור מעניין".

כדי לאצור את היינות הכי מיוחדים, טועמים היידו וגלייטמן עם הצוות של צ'ירז מדי שבוע יותר מ-100 יינות של יקבים ישראלים ושל יינות המיובאים ארצה. היידו: "אנחנו לעתים קרובות הפה של אותו יצרן יינות קטן אי שם בגליל או בהרי יהודה, שעושה עבודת קודש ומייצר יינות נהדרים, אבל הסיכוי שלו להיכנס לחנות וגם להימכר – קטן. היכולת שלנו, בצ'ירז, להאיר זרקור על יקבים קטנים ונפלאים שעושים עבודה נפלאה גם בכרם וגם ביקב ולחשוף את היינות שלהם לקהל שלנו – זה באמת סיפוק ענק".

צ'ירז מציעה כיום מאות יינות של יקבים ישראליים ויקבים מחו"ל וגם יינות מיוחדים שהם מייבאים בעצמם. "בזכות הקשרים הרבים שיצרתי במשך שנות העבודה הרבות בעולם היין באירופה, אני יודע לספק יינות ביחס תמורה למחיר שובר שוויון ממש", אומר היידו, "בכלל, אם אנחנו יכולים לאפשר לדור הצעיר לשתות יין אמיתי, ארטיזנלי, שלא יוצר במפעל, אלא שרקח אותו אדם בעמל ידיו, בפחות מ-100 שקלים, אז את היין הזה אנחנו חייבים להביא. כי בצ׳ירז אנחנו כל הזמן חושבים איך אנחנו יכולים להביא את הערך הגדול ביותר לקהל שלנו".

טווח מחירי היינות שמציעה צ'ירז נעים בין עשרות בודדות של שקלים למאות. "יש אנשים שמוציאים גם 20 אלף שקלים על בקבוק יין, אבל אין אצלנו יינות כאלה. אנחנו מציעים יינות מצוינים, בין אם לאירוע חגיגי ובין אם לצריכה יומיומית במחיר ההגון ביותר שאפשר. בכלל, יינות יומיומיים צנועים וטובים, העשויים באהבה זו קטגוריה בפני עצמה, שלצערי, עדיין לא תפסה בארץ, אבל אין לי ספק שהיא תתפוס".

היינות של צ'ירז יוצאים למנויי החברה ממרכז לוגיסטי בתל אביב, שם הם נשמרים בטמפרטורה הרצויה ולפי כל הכללים. ניתן לבצע באתר רכישה חד פעמית אם בא לכם לפנק את עצמכם או להפתיע מישהו אהוב במתנה מרגשת, אבל לדברי היידו, מה שהכי מעניין הוא המנוי החודשי. "כל מנוי מקבל פעם בחודש מארז עם היינות שהתאמנו לו. אך הדבר המרגש ביותר זו מערכת היחסים שנוצרת בינינו ובין המנויים, הם השותפים שלנו למסע של גילוי עולם מרתק. ההמשכיות הזו נותנת להם אפשרות להתפתח, להבין יותר ולהכיר את עצמם בצורה טובה יותר, ועל הדרך להרחיב אופקים ולהיחשף ליינות נדירים וייחודיים. המנוי הוא ללא התחייבות, זה מנוי שמתחדש מדי חודש בחודשו, ואפשר להפסיק אותו בכל עת, לדלג על חודש, ולחזור כשהכל שמור וזכור. אחרי הכל, אנחנו באים לעשות טוב לאנשים".

צ'ירז
מעבר לאתר >>
לעמוד הפייסבוק >>
לחשבון האינסטגרם >>