תעשיית הפודטק הולכת וצוברת תאוצה ברחבי העולם. גם כאן בישראל, בזכות הניסיון שנצבר כבחקלאות, במזון ובבריאות, ושילובו עם החדשנות הטכנולוגית והיזמות שמאפיינים את ישראל - היא יכולה וצריכה להיות מנוע הצמיחה הבא של המדינה ולתת מענה לאתגרי תעשיית המזון העולמית. אז איך עושים את זה? בואו לקרוא עוד על מזון העתיד וחדשנות טכנולוגית במגזין פודטק
תחום הפודטק נמצא בנסיקה ומקבל רוח גבית מהרגולציה, מהצרכנים ומארגונים סביבתיים. מנהלי החדשנות בקבוצת שטראוס, שהייתה מהראשונות לזהות את המגמה, מדברים על המגמות בתחום המתפתח ועל הקשר בין פודטק לקיימות, ומסבירים כיצד זרוע החדשנות של הקבוצה מסייעת לסטארט-אפים לתרגם רעיונות פורצי דרך למוצרים ולהגדיר מחדש את עולם המזון
בתוך קונטיינר גדול בו הגידולים צומחים לגובה, אפשר לגדל היום ירקות ופירות בסביבה עירונית לגמרי. התוצרת מגיעה טרייה ישר לצלחת, ללא חומרי הדברה, והתפוקה גדולה פי-שבעה לעומת גידולי שדה. מי שחתומה על הפיתוח הזה היא Vertical Field, שמשווקת את הפתרון לרשתות קמעונאיות, אך מכוונת גם לשפים ומסעדות
מכון המחקר מיגל הפך למוקד פיתוח תחום הפודטק בישראל. באמצעות מחקרים יישומיים פורצי דרך, פועל המכון להטמיע חדשנות ותהליכים שיביאו להגברת תוצרת ואיכות המזון, תוך קידום הכלכלה האזורית הנשענת על חקלאות
משבר הקורונה חיזק את הצורך ליישם איכות, יעילות ובקרה. EZMEMS מיישמת את זה בעולם הפודטק על-ידי הטמעה של חיישנים רב-פרמטריים בנקודות הקצה של מערכות נוזלים
בשר מודפס, מקורות חלבון חלופיים, מזון מותאם אישית ותהליכי עיבוד חדשניים - כך ייראה עולם המזון בשנים הבאות על-פי המומחים שהשתתפו בכנס הפדרציה האירופית למדע וטכנולוגיה של מזון, שהתקיים בהובלת הטכניון
XLR8, תוכנית האצה לסטארט-אפים בתחומי הפודטק והאגריטק הנמצאת בלב קריית-שמונה, היא חלק מתוכנית שגיבשו יו"ר JVP, אראל מרגלית, וראשי רשויות באזור להפוך את הגליל למוקד מצוינות בתחום הפודטק. היישום בשטח הצליח מעל המשוער והפך את התוכנית לספינת הדגל של היזמות בגליל המזרחי
חברות פודטק רבות נמנעות מלהגן על הקניין הרוחני שלהן הנוגע למוצרים, תהליכים ופיתוחים טכנולוגיים. חלק מהן שואבות השראה מ"קוקה-קולה", שהאסטרטגיה שלה מתבססת על הגנה באמצעות סוד מסחרי, מבלי לדעת שהגנה זו איננה מספיקה ואף יכולה לחשוף את היצרנים לסיכונים שעלולים לפגוע ביתרון היחסי שלהם
ד"ר הרולד וינר, שותף ומייסד של- Terra Venture Partners וחממת TerraLab ביוקנעם, מותח ביקורת חריפה על המשך ייצור מוצרי מזון המכילים רעלים וכימיקלים ומכנה אותו "פשע". בריאיון עימו הוא מדבר על המגמות בתחום הפודטק ועל הציפיות שלו מהממשלה ומהגזר העסקי
סטארט-אפ ישראלי המפתח חומרי טעם טבעיים למגזר תחליפי הבשר הוא אחד משלושת הזוכים בתוכנית ההאצה האירופית של EIT Food שהתקיימה בפקולטה להנדסת ביוטכנולוגיה ומזון בטכניון בשיתוף עם שטראוס. זכייתה של החברה בגמר התחרות המקומי הקנתה לה את כרטיס העלייה לגמר האירופי של התוכנית
ענקיות המזון, התאגידים הגדולים, משקיעי ההון סיכון והמדענים שבחממות הטכנולוגיות, כולם משתתפים במרוץ האימתני של הפודטק, שצובר תאוצה בעולם ובישראל - החיפוש אחר חלבונים אלטרנטיביים שיקטינו את צריכת הבשר מן החי, שגובה מחיר סביבתי עצום
